Tacos de tripa frita

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No a todos les gusta la tripa, a mí para variar me encanta, es que no hay algo que yo diga, ésto no me gusta, muy raro aquel platillo que no pruebe y no me guste.

En fín, teniendo esposo parrillero, imposible no incluír las tripitas en el menú y menos en el blog.

Siempre me preguntan en donde compro éste tipo de sartenes, les dejo el link, me han salido muy buenos , son marca https://www.jce.mx/ JCE

Con ésta receta, ya podrás hacer tu propia tripita en casa, unos deliciosos tacos, nuestro reto es que salgan igual que los de la calle, que son ¡Deliciosos!

Ingredientes:

1 Kg de tripa limpia
1 cebolla partida en cuatro
3 dientes de ajo
Sal
Tortillas
Salsa de molcajete o la de tu preferencia
Limón

Procedimiento:

1 Primero debes de volver a lavar las tripitas, en el grifo del lavaplatos coloca un extremo de la tripita, sosténla con la mano y abre la llave de agua, permite que el agua corra a través de toda la tripa y cuando el agua salga transparente ya está limpia, sigue el mismo procedimiento con cada tripa.

2 No le quites la grasa a la tripa ya que le dará mas sabor.

3 Ahora, en una olla grande pon agua suficiente para cubrir las tripitas y añade la cebolla, ajo y sal.

4 Deja hervir durante 1.30/2 horas, también puedes usar la olla expres y en unos 45 minutos están listas.

5 Para saber si están suaves, corta un pedazo y si puedes hacerlo sin dificultad están listas, yo las probé para quitarme la duda, no hay peor cosa que una tripa gomosa.

6 Escurre las tripas y sécalas con servilleta o un trapo.

7 Corta con tijeras las tripas del tamaño que gustes, calienta una sartén con suficiente aceite y añade las tripas, dora hasta que estén crujientes.

8 Sirve en tortillas calientes, salsa y limón.

9 ¡Disfruta!

Brownies con cheesecake y frambuesa

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Siempre tengo en mente recetas que quiero compartir , siempre tengo en mente recetas que me “guiñan el ojo” desde el principio y ahí se quedan por años.

Hace mucho ví ésta receta y me encantó pero me parecía muy difícil, pasaron los años y ahora que volví a revisarla me pareció sencilla, sin duda los años no pasan en vano y la experiencia siempre ayuda.

¿Qué tal éstos brownies para tu cena navideña? Realmente quedan increíbles y ahora puedo decir que son muy fáciles de hacer y quedarás super bien.

Ingredientes:

150 gramos de chocolate semiamargo
100 gr. de mantequilla
1 1/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de harina
190 gr de queso crema
2/3 taza de azúcar
1 limón jugo
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de frambuesas
1 cucharada de azúcar

Procedimiento:

1 Engrasa un molde cuadrado y en el fondo coloca papel encerado

2 Precalienta horno 180°C

3 Derrite el chocolate y la mantequilla en una olla chiquita a fuego muy suave, no dejes de mover, no debe de hervir, solamente cuando comience a derretirse apaga y revuelve, deja enfriar.

4 Mezcla 1 1/4 taza de azúcar con los 3 huevos, uno por uno.

5 Agrega la vainilla y sal.

6Añade el harina sólo hasta combinar.

7 Vierte la mezcla del brownie sobre el molde.

8 Acrema el queso crema con 2/3 taza de azúcar con la batidoraa combinar.

9 Agrega el limón, huevo ,vainilla, mezcla.

10 Añade la fécula de maíz y vierte la mezcla del cheesecake sobre la del brownie.

11 Coloca las frambuesas a tu gusto y espolvorea con la cucharada de azúcar cada frambuesa.

12 Hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga casi limpio.

13 Recuerda que cada horno es diferente.

14 Enfría y mete al refrigerador, mínimo 6 horas.

15 Ya puedes servir en cuadros

16¡Disfruta!

Pay de requesón

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Desde hace mucho tiempo me venían pidiendo un pay de requesón, la verdad es que nunca en mi corta vida había hecho un pay de éste tipo, ¿Por qué? No tengo idea, pero nunca era una prioridad en las recetas que quería elaborar.

Finalmente quise probar por mí misma una receta y estoy muy feliz con el resultado, la textura que resultó de éste delicioso pay es muy cremosa y de sabor ¡Me encantó! Añadí un poco de queso crema así que al combinar requesón y queso crema ¡Imagina el resultado! Mejor no lo imagines, ¡Pruébalo! Y ya me lo dirás tú.

Para garantizar que la mezcla quede super tersa usé mi Vitamix que ya sabes que la utilizo muchísimo en mi cocina, así que sin ningún esfuerzo el pay fué un éxito.

Increíble que con tan pocos ingredientes puedas obtener un postre tan rico.

Ingredientes:

1 paquete de galletas Marías
100 gr. de mantequilla derretida

250 gr de requesón
100 gr de queso crema
1 lata (397 gr) leche condensada (si te parece muy dulce puedes poner 3/4 de lata)
3 huevos

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C

2 En el vaso de la Vitamix coloca todo el paquete de galletas y procesa hasta obtener un polvo fino.

3 Añade el polvo de galletas al molde que usarás para hacer el pay y agrega la mantequilla, forma una masita y con las manos o con la base de una taza comprime hasta formar la costra.

4 Mete la costra al horno por 10 minutos.

5 Mientras tanto enjuaga el vaso y ahora coloca el requesón, queso crema, leche condensada y los huevos, puedes añadir vainilla, ralladura de limón o es sabor que gustes, yo no añadí nada y quedó muy rico.Procesa hasta tener una mezcla tersa y vierte sobre el molde que tienes con las galletas horneadas.

6 Mete al horno por 30 minutos o hasta que al mover el molde solamente el centro se mueva un poquitito o al introducir un palillo salga casi limpio.

7 Puedes enfriar en el mismo horno apagado o lo sacas sobre una parrilla a enfriar.

8 Puedes adornar con mermelada de fresa licuada, fruta, crema batida o simplemente así… al natural.

9¡Disfruta!

Tamales de Acelgas con queso adobera

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Ésta receta de tamales de acelga me encanta, ya tengo en el blog otra versión que también es muy rica, pero si me preguntas cuál prefiero creo que ésta.

Yo sé que los tamales de acelgas originales de Tapalpa no llevan jitomate ni cebolla pero ésta versión estoy segura de que te va a encantar, si buscas la receta original da click en las letras azules y la encontrarás.

La receta me la pasó una muy querida amiga y ahora la voy a compartir contigo, en casa nos gustaron muchísimo.

Ingredientes: 

2 manojos de acelgas o 1 bolsa de espinacas picadas
4 jitomates tipo saladet
4 cucharadas de cebolla blanca picada
1 kg de masa de maíz
100 gr de mantequilla
200 gr de queso tipo adobera
Hojas de vástago

Procedimiento:

1 Calienta el comal y una vez que está caliente pasa cada hoja por los dos lados para que se suavicen y no se rompan cuando formes los tamales. También puedes hervirlas.

2 Ahora corta los cuadros de hoja de acuerdo al tamaño que necesitas para formar cada tamal.

3 En una sartén con una cucharada de aceite, fríe la cebolla y el jitomate en cuadritos, agrega las acelgas o espinacas y sazona con sal.

4 Ahora en un bowl coloca la mantequilla y acrema, una vez acremada la mantequilla, agrega la masa y sigue batiendo.

5 Añade el guiso de las espinacas o acelgas y el queso desmoronado, sigue batiendo.

6 Prueba de sal , recuerda que deben de quedar saladitos porque en el momento de ponerlos a cocer se vá un poco de sal.

7 Arma los tamales y colócalos en la vaporera por lo menos una hora.

8 ¡Listo! Una vez que el tamal se despega de la hoja ya está.

9 Sirve con crema, salsa y frijolitos ¡Disfruta!

Pierna de cerdo guisada para tortas

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Viví toda mi vida en un lugar en donde las tortas, los tacos, hamburguesas, churros, enchiladas etc… son el día a día o la noche a noche.

Uno de los platillos que más extraño son las buenas tortas, tortas calientitas de pierna. Pierna muy bien guisada y con mucho, mucho aguacate, ¡Deliciosas!

Me puse a hacer ésta pierna guisada y preguntando y añadiendo de mi cosecha quedó ¡MUY rica! Así que te invito a probar ésta receta y me platiques qué tal te quedó.

Ingredientes:

1 kg de pierna de cerdo (yo pido la parte más jugosa y con grasa)
Laurel
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 chiles anchos
1 diente de ajo
1 naranja (jugo)
2 jitomates
1/2 taza de vinagre de manzana (casero o comercial)
1 hoja de laurel
2 pimientas gordas
1 pizca de orégano
1 pizca comino

Para armar las tortas:

Pan tipo  Bolillo o Telera
Crema
Jitomate tipo saladet en rebanadas
Cebolla en aros
Aguacate en rebanadas
Chile jalapeño al gusto

Procedimiento:

1 En la olla express poner a cocer la pierna en suficiente agua con el ajo, cebolla, laurel y sal hasta que quede muy suavecita.

Ahora, el secreto para que te quede super rica es metiendo la pierna a rostizar en el horno. En una charola coloca la pierna y unta con ajo, sal, pimienta, coloca rodajas de cebolla arriba de la pierna y mete al horno (40 minutos por kg aprox. 180°), métela tapada con papel aluminio y en los últimos 15 minutos de cocción destapa la pierna para que se rostice y quede super rica.

 2 Mientras tanto remoja los chiles sin semillas ni venas en agua caliente, una vez que cambian de color están listos, ahí mismo puedes poner a cocer los jitomates.

3 En el vaso de la licuadora muele el chile y jitomate con los demás ingredientes.

4 Ya cocida la pierna, deshébrala.

5 En una olla con poco aceite fríe media cebolla fileteada, una vez acitronada agrega la pierna y despues el adobo que licuaste.

6 Prueba de sal y deja sazonar perfectamente.

Para armar las tortas:

1 Parte los bolillos a la mitad y unta con crema.

2 Calienta cada mitad en el comal y en una mitad añade pierna.

3 Rebanadas de jitomate, cebolla, aguacate y chile jalapaños al gusto.

4 ¡Disfruta!