Deliciosa Torta ahogada de camarón

Tengo mucho tiempo queriendo hacer ésta receta de Tortas ahogadas de camarón. Sinceramente no sabía qué esperar de ésta receta ya que es totalmente nueva para mí, no que no la conociera simplemente nunca la había hecho, así que la probé y me encantó, realmente ¡Buena!

Hace mucho años mi amiga Larissa compartió conmigo ésta receta y por una cosa  u otra no la había probado, ¡Mil gracias amiga! Ésta como todas tus recetas ¡Un éxito!

Uno de los platillos más típicos de la hermosa ciudad de Guadalajara es la torta ahogada, ya tengo por aquí la receta. Una de las principales características de la torta ahogada es el bolillo o birote con el que se elaboran, se llama birote salado, el cual tiene un ligero sabor ácido y su costra es muy dura lo que permite que el bolillo no se humedezca tan rápidamente con la salsa tradicional de las tortas ahogadas, es un bolillo muy rico.

Pues ésta torta ahogada de camarón es una variante de la original la cual se hace con carnitas de cerdo… Así que vamos a probarla:

Ingredientes:
2/3  tortas

8 camarones cocidos  por torta (depende del tamaño del bolillo)
1/2 cebolla blanca fileteada
1 chile jalapeño en escabeche y un poco de vinagre
6 jitomates tipo saladet
1/4 taza catsup
1  1/2 taza puré de tomate (comercial)
2 cditas. salsa inglesa
Sal y azúcar
3 birotes salados
1/2 aguacate en rebanadas

Procedimiento:

En agua hirviendo coloca los camarones limpios y sin cáscara solamente a cambiar de color, deja aparte.

En una olla con muy poco aceite fríe la cebolla y la cantidad de chile jalapeño que tu gustes, una vez fritos agregué como 4 cucharadas de vinagre de los mismos chiles, fríe y apaga.

En el vaso de la licuadora procesa muy bien los jitomates, la cebolla y chiles que anteriormente freíste, procesa y añade a la misma olla del paso 2

Agrega la salsa catsup, salsa inglesa, puré de tomate  y  deja hervir hasta que la salsa cambie de color, entre más hierva más rica, yo no añadí agua ni nada, así me gusta espesa.

Una vez que ha hervido bien, prueba de sal y azúcar y sazona al gusto, ésta salsa es un poco dulce.

Ingredientes para salsa cremosa:

1/2 taza de crema
1/4 taza mayonesa
4 cucharadas mostaza
Sal y pimienta

Procedimiento:

En un bowl pequeño mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
Armando la torta:

Parte cada birote a la mitad y acomoda los camarones

Parte el aguacate en rebanadas y adorna la torta con ellas

Cierra el bolillo y para servir, baña la torta a tu gusto con la salsa roja y arriba un poco de salsa cremosa.

¡Disfruta!

 

Sopa de elote en chile poblano de mi abuelita

Ésta receta es tan pero tan sencilla pero no por eso sin sabor, al contrario, es una sopa ¡Súper rica! De esas recetas que nos gustan y sobretodo en éstos días de frío.

Ésta sopa la encontré en un recetario familiar y por lo que entiendo es de mi abuelita materna, así que tenemos el plus de ser receta familiar, quiero compartir ésta rica receta antes de que acaben los días fríos.

Ingredientes:
4 personas

4 elotes desgranados
5 jitomates asados
1 chile poblano tatemados, sin venas, ni semillas en rajas
1/4 cebolla fileteada
1 diente de ajo mediano
4 tazas de agua o caldo de pollo
Sal al gustoProdecimiento:

En una olla con dos cucharadas de aceite vegetal, fríe la cebolla y las rajas.

Una vez que han cambiado de color, fríe ahí mismo los elotes.

Mientras tanto en la licuadora procesa los jitomates, un ajo con el caldo o agua.

Agrega lo licuado a la olla y sazona con sal, deja hervir hasta que el elote esté cocido y se espese un poco.

Sirve bien caliente y con una cucharada de crema (opcional)

También podrías añadir un poco de queso panela o tipo Cotija y pollo deshebrado.

¡Disfruta!

 

Vinagreta de chile ancho

¡Amo el chile ancho! Es uno de los chiles que más me gusta, me encanta su sabor.

Y bueno, ya de nuevo en la vida y ya sé ¡Todos a dieta!, ya he compartido que para mí lo más importante es crear un estilo de vida más que vivir con dietas.

Así que para ayudar a tus propósitos de año nuevo hice ésta deliciosa vinagreta que estoy segura de que te va a encantar.

Si quieres que quede un poco picosa, agrega chile de árbol además del chile ancho.

Ya sabes que mi Vitamix ha sido de gran ayuda en mi cocina, me encanta porque no tengo que colar nada de lo que proceso en ella ¡Vamos a la receta!

Ingredientes:

1 Lechuga orejona o escarola
Queso tipo panela en cuadros
1 aguacate partido en cuadritos
Ajonjolí tostado
2 chiles anchos sin venas, sin semillas y remojado en agua caliente
2 naranjas (jugo)
1/3 de taza de vinagre de manzana o casero
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 diente,ajo pelado
2 cucharaditas de azúcar (al gusto)
1/4 cucharadita sal (al gusto)
Procedimiento:

En el vaso de la Vitamix procesa los chiles anchos, jugo de naranja,vinagre de manzana, diente de ajo, azúcar y sal.

Ahora al hilo agrega el aceite de oliva, prueba y agrega un poco más de los ingredientes de acuerdo a tu gusto.

Coloca en un plato bonito la lechua, panela, aguacate y ajonjolí.

Ahora puedes añadir la vinagreta o poner en un recipiente lindo al centro de la mesa.

¡Disfruta!

Nidos de pájaro

Durante años en casa hemos hecho ésta receta de galletas, Niditos de Pájaro o Bird’s nests cookies , ahora son tradición en la familia, a mis hijos cuando eran pequeños les encantaba ayudarme a prepararlas y por supuesto comerlas.

No sé pero hay aromas, olores que se quedan grabados en la mente, en los recuerdos y decimos… “huele a navidad” , así pasa con éstas galletas, sólo las preparo en navidad y son un éxito.

Es una galleta muy sencilla hecha a base de mantequilla, por supuesto el sabor lo otorga la nuez y la mermelada la cual puede ser del sabor que  más te guste a ti, a mí me gusta de fresa por el color.

Espero que en ésta navidad pruebes éstas deliciosas galletitas, te aseguro que serán un éxito entre tu familia e invitados.

Ingredientes:

1 taza (200 gr.) mantequilla no substitutos a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar moscabado
2 yemas de huevo
2 tazas de harina
2 claras de huevo ligeramente batidas
2 tazas de nuez en trozo pequeño
1/4 de taza de mermelada de fresa, zarzamora o durazno (yo la licuo para que su textura sea suave)

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

En el bowl de la batidora mezcla la mantequilla a velocidad media por 30 segundos.

Agrega el azúcar hasta combinar, siempre trata de bajar los lados del bowl con una espátula.

Añade las yemas una a una,y comienza a agregar el harina poco a poco y cuando sea demasiado para la batidora sigue revolviendo con pala de madera.

Forma bolitas del tamaño de una canica grande, baña cada bolita en las claras , después pásalas en la nuez.

Presiona el centro de la galleta con tu dedo y coloca las galletas en una charola engrasada y con papel encerado.

Mete al horno la charola por 10/12 minutos o hasta que las orillas estén color ámbar o café clarito.

Saca la charola, enfría en rejilla.

Una vez frías puedes guardarlas en un recipiente hermético y hasta el momento de servir coloca mermelada en el centro de cada galleta.

10 Pueden durar 3 días a temperatura ambiente ya rellenas, congeladas ya horneadas por 3 meses.

11 ¡Disfruta!

Rollo de dátil y nuez

¿Aún no sabes qué regalar en ésta navidad? ¿Por qué no un regalo hecho por tí?

Estoy segura de que ya conoces éste delicioso rollo de dátil y nuez, alguna ocasión ya lo probaste o lo viste en alguna tienda de delicatessen. Me parece un regalo perfecto o también un final feliz para tu cena navideña.

Éste rollo es un éxito en donde quiera que lo lleves, sólo dátil y nuez un poco de leche para ayudar a formarlo, un dulce fino y delicioso y lo mejor ¡Nada difícil de hacer!

¿Te animas? ¡Vamos a hacerlo! Te vas a sorprender de las cosas tan deliciosas que puedes hacer con un poco de tiempo y siguiendo las instrucciones.

Ingredientes:

1/4 de kg de dátiles sin hueso, finamente picados
1/4 de litro de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de nuez  en trozo pequeño (200 gr para el dulce y 100 para la parte de afuera
1/2 cucharadita de vainilla
1 manta

Procedimiento:

Antes de comenzar toma un vaso y llénalo con agua y déjalo junto a tí en el lugar en donde estarás trabajando.

En una olla con fondo grueso pon el azúcar junto con la leche al fuego y mueve constantemente con una pala de madera.

Comenzará a hervir y debes de estar atento en el punto en que llega a bola suave ésta mezcla, es decir, comenzará a espesarse y llega un punto en donde llegará a cierta temperatura que cuando dejas caer unas gotas en el vaso con agua y tomas la gota entre el dedo índice y pulgar es una bola suave es decir no se endurece. Si tienes termómetro serán 240°F ó 115 °C. Ten cuidado de no tocar la gota sin antes pasarla por agua.

Ahora una vez que tenemos el punto de bola suave, baja la temperatura a fuego medio y añade  el dátil, vainilla y la nuez.

Deja hervir moviendo constantemente por unos 2 minutos más.

Extiende la manta o toalla limpia y deja caer la mezcla con cuidado del lado que está pegado a tí, está muy caliente, trata de distribuir a lo largo de la toalla para comenzar a formar el rollo.

Una vez que la distribuíste bien comienza a enrolla sobre la misma toalla, como si estuvieras haciendo un “niño envuelto”.

¡Listo! Deja por unos minutos para que se enfríe y entonces puedes desenrollar y poner el rollo sobre la nuez que apartaste y mover para que quede cubierto por todos lados.

También puedes cubrir el rollo con canela finamente molida.

10 Puedes adornar el rollo de dátil y nuez con papel celofán verde y rojo .

11 Parte y ¡Disfruta!

Receta de Doña Teresa Sahagún de Guízar