Ésta receta URGE que la pruebes, ¡Urge! ¿Por qué tanta prisa? Pues porque ya no tarda en llegar la primavera y ésta sopita es de ése tipo de comidas al que llamamos comfort food o  un platillo reconfortante, de esos que los haces, te colocas en tu rincón preferido, te pones tus calcetines, la colchita de la abuela y lo disfrutas al cien.

Ésta sopa tengo ya mucho tiempo que la descubrí en un blog que me gusta muchísimo, aquí te dejo el link para que lo visites, es buenísimo. A pesar de que me encantó desde la primera vez que la hice, se me olvidó y ya no la volví a hacer hasta que mi familia insistió en que ésta sopita nos encantaba, pusieron los jitomates en oferta y ding ding… la sopa reapareció.

¡Wow! Qué delicia, por favor hazla hoy mismo y te vas a acordar de mí, yo la ofrecí de cena a mi familia y fueron MUY felices.

Ingredientes:
4 porciones apróx.

2 kgs. de jitomate tipo saladet o cherry muy maduro
1 rodaja de cebolla morada
1 cabeza de ajo
2 ramitas de tomillo fresco ó 1/2 cucharadita de tomillo seco
Azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Rebanadas de pan
Queso gouda, puede ser manchego, chihuahua, mozarrella etc..
Ramitas de tomillo para adornar

Procedimiento:

1 Parte los jitomates ya previamente lavados, a la mitad y colócalos en dos charolas que puedas meter al horno.

2 Corta un poco por la parte de arriba la cabeza de ajos y ponla sobre la charola, también la ramitas de tomillo y la cebolla morada.

3 Añade aceite de oliva sobre cada jitomate y cabeza de ajo, sal, pimienta y azúcar a tu gusto.

4 Mete al horno la o las charolas por unos 40 o 60 minutos, hasta que observes que los jitomates  han disminuido su tamaño a la mitad y se han caramelizado todos los jugos.

5 Saca de la charola y coloca los jitomates, la cebolla, tomillo,exprime la cabeza de ajo (toda) en el vaso de la licuadora, también añade todo el jugo que salga y procesa completamente hasta lograr que quede tersa la sopa.

6 Ajusta de sal y azúcar.

7 Pasa lo licuado a una olla para que calientes antes de servir.

8 Ahora en una charola pon las rebanadas de pan con queso arriba y mete al horno a gratinar.

9 Sirve cada plato con sopita bien caliente, una rebanada de pan y adorna con tomillo .

10 ¡Disfruta!