Tacos

Chicharrón en salsa roja, salsa multiusos

~ Pily ~ 20 Comments

¿Comenzando el año y con chicharrón? ¡Pues sí! Aquí todo el año seguimos de fiesta :D, no te tienes que comer 4 tacos, si te comes uno para el antojo ¡Listo!

Espero que hayan pasado sus fiestas contentos, que hayan comido muy rico y disfrutado su familia, amigos y descanso.

Éste platillo es muy típico en mi precioso país, el chicharrón es la piel del cerdo frita en manteca, puedes comprarlo con carne ( mi preferido) o sin carne (también rico) , se acostumbra comerlo en un taco de tortilla de maíz con salsa, acompañando guacamole, en salsa verde o en salsa roja, como en ésta ocasión yo lo preparé.

En éstas vacaciones compré un buen trozo de chicharrón y me sobró un poco, lo hice en salsa roja, es lo más sencillo del mundo, pero no por ello lo dejo de poner en aquí porque en éste blog tenemos para todo, sencillo y complejo, espero que te sea de ayuda.

¿Conoces el chicharrón prensado? wow!! es riquísimo, luego compro y lo preparo para que lo hagas. 😀

Ésta salsa tiene múltiples usos: 

+ Puedes hacer un huevo estrellado y la pones encima después de guisarla en poco aceite.
+ Para huevos rancheros (tortilla frita, fijoles , huevo estrellado y ésta salsa)
+ Platillo de carne de res con papas
+ Pollo con papas
+ Nopales guisados (cueces los nopales y escurres, fríes la salsa en poco aceite y agregas los nopales)

Mmmmm.. ¿Qué más? Ya no se me ocurre 😀

Ingredientes:

2 jitomates saladet grandes o 4 chicos
1 chile serrano ( a  tu gusto )
1 diente de ajo pequeño
Un trozo de cebolla pequeño
Sal al gusto
1 trozo mediano de chicharrón (el mío era un trozo cuadrado de 20 cms + ó – )

Procedimiento:

1 Ponemos en una olla pequeña a cocer jitomate, chile y cebolla, escurrimos después de que se cocieron.

2 Licuamos la salsa muy bien con el ajo y agregamos sal, (rrecuerda que el chicharrón es salado)

3 En la misma olla en donde cocimos los jitomates, ya seca, ponemos 1 cda. de aceite y agregamos la salsa , rectificamos de sal y agregamos los chicharrones, dejamos que se sazone.
4 Servimos sobre tortilla bien caliente y un trozo de limón.

5 ¡Mmmmmm!

Taquiza para mi “paisano” preferido y …¡Comenzamos! ¡Viva México!

~ Pily ~ 29 Comments

¡Pues que ya llegamos al mes tan esperado!¡Por fín,nuestro mes patrio!

¡Qué emoción, ya estoy recibiendo sus recetitas, estén muy atentos por que éste viernes es el primero que publico lo que me han mandado! ¡gracias por participar! ¡sigo esperando la tuya! 😀

Este mes, en lo posible, publicaré más seguido, para: ¡Mostrar lo bonito de México!

Ahora un poco de taquiza…

Si piensas en taco, ¿Piensas en…? ¡MÉXICO! ¡Sí Señor!, los mejores tacos son los mexicanos, los originales son los mexicanos.Los hacemos de toditito, para cualquier gusto, de asada, de chicharrón, de pollo con mole, de carne, al pastor, de lengua, chorizo, de papa, de sobras, de espagueti, de TODO, todo cabe en una tortilla y sabe ¡ delicioso!

Hacer “taquiza” significa que vamos a comer tacos de diferentes guisos, es muy práctico ya que en una “sentada” tenemos oportunidad de comer diferentes platillos y puedes satisfacer el gusto de muchos en una sola presentación, ¡taquiza” 😀

Esta entrada también la tenía en mi antiguo blog, las estoy importando porque algunas personas me han escrito pidiéndome éstas recetas mexicanas, así que poco a poco las iré presentando.

Originalmente esta entrada está dedicada a mis “paisanos” aquellos mexicanos que viven fuera de su país, de México, que por alguna razón ahora viven a kilómetros y kilómetros de distancia de su Patria querida y que siguen añorando tanto sus costumbres, familia, comida, así que, aquí sigue la dedicatoria, es para ustedes queridos “paisanos mexicanos”, pero especialmente para:

Mi hermano y su familia que hace años viven lejos de aquí,aunque viven muy contentos en el lugar en que ahora redican… sé que ellos extrañan  su país, su comida y sobretodo a su familia, así que ésta taquiza es para tí querido hermano, te extraño!Eres mi “paisano” preferido! ¡te quiero! 😀

Si aún no te has enterado de qué se trata la convocatoria, aquí encontrarás las bases, te recuerdo que no necesitas tener blog.

¡Viva México!
Mostremos lo bonito de México
¿Me ayudas?

Ahora las recetas de los diferentes guisos para hacer nuestra deliciosa taquiza.

Chorizo con Papas :

Ingredientes :

250 gr. de chorizo
4 papas medianas cocidas y partidas en cuadritos

Procedimiento :

En una sartén freímos el chorizo hasta que esté cocido, agregamos las papas y dejamos que se frían un poco… checamos de sal y listo.



Rajas con Crema :


Ingredientes :

7 chiles tipo poblanos sin piel, en rajas y sin venas ( si te gustan picosos con venas )

1/2 barra de mantequilla

1 cebolla mediana fileteada
1/4 de crema espesa
Knorr suiza



Procedimiento:


En una sartén ponemos a derretir la mantequilla, agregamos la cebolla por unos 2 minutos, agregamos las rajas y freímos otros 2 minutos a que se suavisen un poco más, agregamos la crema y el knorr Suiza a tu gusto y listo… muchas personas les ponen granos de elote,pero a mí me gustan así, es opcional.


Tinga Poblana :

Ingredientes :

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 cebolla fileteada
1/2 kg. de jitomate saladet
1/2 cucharadita de orégano
chile chipotle al gusto
1 diente de ajo
sal al gusto

Procedimiento :

Ponemos a freír la cebolla en un poco de aceite, agregamos pollo a que se fría un poco.
Por otro lado licuamos jitomates, ajo, chipotle,orégano y Knorr Suiza.
Agregamos lo licuado a lo que freímos y listo… !!! dejamos sazonar un poco
Podemos servir en tacos o tostadas con crema, aguacate y lechuga.

Guisado de Res :

Ingredientes :

1/4 de Kg. de bistec de res en tiras
1 pimiento verde
1/2 cebolla fileteada
4 jitomates tipo saladet en cuadritos sin semilla
chile serrano picado o partido a la mitad al gusto
sal y pimienta al gusto

Procedimiento :

En una sartén con muy poco aceite ponemos a freír la carne, agregamos la cebolla y el pimiento, chile serrano, dejamos que suavisen un poco y ponemos ahora el jitomate partido en cuadritos sin semillas, sazonamos con sal y pimienta.

Chicharrón guisado ( mi preferido :D) :

Ingredientes :

1/4 de chicharrón prensado en cuadritos
1/2 Kg de tomate asado en el comal
1 jitomate saladet asado en el comal
1 diente de ajo mediano
5 chiles de árbol asados ( puedes poner más o menos)
sal al gusto.

Procedimiento :

En una sartén ponemos a freír el chicharrón por unos 3 minutos.
En la licuadora ponemos los tomates, el jitomate, chiles y el ajo.
Lo agregamos al chicharrón y dejamos que se sazone con sal.
Y bueno, queriendo mostrar lo bonito de México, pues ¿qué hace de mi país un lugar tan lindo? sus paisajes, su comida… pero, ¿qué es todo ésto sin su gente? como dicen por ahí : “éste es mi país y ésta es mi gente”.
Me siento tan orgullosa de ser mexicana, ¡amo a mi país! y me encanta su gente.
Cuando estaba arreglando un poco las fotos, me emocioné tanto, qué anhelo de mostrar los rostros, los vestidos, la vida de un mercado, que puedas ver un poco de lo que vivimos ahí.
Así que, aquí les dejo unas fotos del Mercado Hidalgo de Zamora, de mi lindo Michoacán.:D
El miércoles mostraré otras fotos con el mismo tema; “rostros, vestido, ambiente en el mercado” y les mostraré mi preferida! 😀

Al Mercado Hidalgo de Zamora suelen venir personas a comprar de otras comunidades cercanas

Muchas personas compran para vender luego en sus comunidades

Desayunando en la birria de chivo con Don Silvestre
¡El rebozo! ¡ hermoso !
¡Qué colores!

Comprando “remedios”

Vendiendo hojas para tamal y atole de zarzamora


Salsa de mango y piña para tacos de…

~ Pily ~ 25 Comments

Ando muy desaparecida, lo sé y lo que más extraño de corazón es pasar a la cocina de mis queridas amigas! perdón, pero no he podido pasar, ni para qué decir que por ésto o por lo otro, lo que sí, ¡ las extraño !
No soy de las que voy a visitar para que me dejen un comentario en mi blog 😀 así que por eso las extraño más porque voy a sus blogs por que me gustan y me encanta lo que cocinan! espero pronto poder visitarlas.

En fín, ésta salsa es deliciosa, en casa les encantó, se supone que era para acompañar los tacos al pastor pero… se acabaron los tacos y las salsa nunca llegó, así que ahora tengo la salsa y los tacos?? pues de soya.

Esta salsa acompaña muy bien cualquier taco, de pastor, de asada, chorizo, soya etc… está muy, muy rica y super fácil!

Espero que la disfruten tanto como mi familia y yo 😀

Ingredientes:

1 taza de mango picado
1 taza de piña picada
1 cucharada de cebolla morada ( no tenía y puse blanca )
cilantro picado al gusto
Chile jalapeño al gusto
Sal y limón

Procedimiento:

1 Integrar todos los ingredientes y sazonar.
2 Servir sobre tacos o acompañando totopos.

Fuente: Williams- Sonoma

Tacos al pastor

~ Pily ~ 19 Comments
¿Recuerdas el adobo que publiqué hace unas semanas? bueno, te platiqué que era super práctico , tenerlo listo en el refrigerador nos puede sacar de apuros.

Tuve una semana en que no sabía qué cocinar, ni un día de creatividad, es horrible ¿verdad? tenía pechuga de pollo y el adobo, entonces recordé que 2 amigas blogueras me habían comentando que ellas hacen tacos al pastor con el adobo (su propia receta) sólo añadiendo un poco de achiote, así que hice fajitas con la pechuga y wow!!! salieron deliciosos!! mi familia lo disfrutó mucho y no dejaban de decir ¡qué rico! así que por esta razón quiero publicar ésta receta tan rica.

Este es un tipo de tacos al pastor, estoy segura de que debe haber otras recetas que no lleven achiote, cambian el adobo, etc.. variedades hay miles, pero ésta es la receta que yo probé y me parece MUY rica, ¡espero que la pruebes y te guste!.

Si te estás preguntando ¿qué es el achiote? El achiote (del náhuatl achíotl)  es una semilla de color rojo intenso que se mezcla con varias especias formando una pasta.
Se puede usar para condimentar aves, pescados y carne de cerdo. Su origen es del sureste del país

Achiote
Esta es la marca de achiote que yo uso



Vamos a la receta:

Ingredientes:

Una taza de adobo
1/4 de barra de achiote ( o menos, depende de cuánto quieras que tenga de sabor a achiote, entre más achiote sabrá más a cochinita tipo Pibil )
Pechuga de pollo en fajitas o bistec de cerdo

Procedimiento:

1 En la licuadora colocar el adobo y el achiote, mezclar.
2 Untar el pollo o cerdo y dejar reposar al menos media hora.
3 En una sartén freír, con poco aceite.
4 Servir sobre tortillas, acompañado de cilantro, cebollita picada y salsa.
5 Puedes colocar una rebanadas de piña encima mmm…!!!!!!!!
6 ¡Provecho!

Ahora, nos vamos con unas fotos hermosas que tomó una amiga en Tlaquepaque , gracias Rosa por prestármelas. En éstas vacaciones Dios mediante, quiero ir a tomar muchas fotos para enseñarles ésta bella ciudad.
Me encanta ésta foto
Típica mujer mexicana vendiendo duraznos.

Guamúchiles y ciruelas

Ejemplo de una típica cocina mexicana


Fotos tomadas de:
http://urologiaperuana.blogspot.mx/2012/05/el-achiote-en-el-tratamiento-de-la.html


http://www.google.com.mx/imgres?hl=es&sa=X&biw=1280&bih=937&tbm=isch&prmd=imvnse&tbnid=c12PxoCc5AaZAM:&imgrefurl=http://plantas-medicinales.tv/category/achiote&docid=NMkC8_9USnyCEM&imgurl=http://plantas-medicinales.tv/wp-content/uploads/2011/05/71.jpg&w=400&h=400&ei=2APaT4jnA–r2AWzmdXQBg&zoom=1&iact=rc&dur=408&sig=105505273627547693855&page=1&tbnh=166&tbnw=179&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:2,s:0,i:101&tx=132&ty=69 

Fuente información: 
http://especiales.yucatan.com.mx/especiales/yucateca/002.asp

Guacamole, Salsa Mexicana y Totopos

~ Pily ~ 43 Comments

¿Listos para el 16 del Septiembre? ¿Listos para el grito?


Quizá ya andas con un poco de prisa y no sabes qué dar a tus invitados para “botanear” ,¿qué tal ésta entradita? muy mexicana, MUY rica y fácil de hacer.


En México celebramos el 16 de septiembre el día de nuestra independencia y en muchos hogares se acostumbra comer o cenar con familia y amigos, generalmente se hace el tradicional pozole, a veces la taquiza o bien pollo con mole, carnita asada, frijoles, quesadillas, gorditas,etc..  infinidad de platillos desfilan en la cocina, es un buen momento para compartir.


Si no tienes pensado algo muy complicado, sino algo informal y sencillo creo que ésta entrada es muy buena opción.


Ya sé, ya sé,¿qué tan complicado puede ser un guacamole o salsa mexicana?¿qué tiene de extraodinario? bueno, pues éstos totopos son muy originales y son el toque diferente de ésta rica botana, éstas ricas tortillas sazonadas y horneadas hacen una GRAN diferencia.



En la ciudad donde crecí le llamamos Salsa Mexicana al conocidísimo “pico de gallo”, como he comentado, cada ciudad tiene sus costumbres y los nombres a veces cambian de un platillo a otro. 

Por otro lado, formas de hacer el guacamole hay muchísimas… de verdad,todas ricas, aquí dejaré algunas recetas diferentes entre ellas, tú decide cuál te gusta más.

¡Espero que ésta botana te sea de utilidad!


También te dejo estos blogs quizá quieras preparar algún otro platillo de comida mexicana puedes ver por aquí :


¿Gusta usted?

1 paquete de tortillas de harina cortada en triángulos
1/3 de taza de queso parmesano ( muy mexicano? )puedes cambiarlo por queso tipo Cotija seco, excelente resultado eh?
50 gr de mantequilla derretida
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de poppy seed ( puedes sustituír por ajonjolí negro)
1/4 de cucharadita de paprika o pimentón dulce
una pizca de sal
una pizca de pimienta



Procedimiento:


1 Precalentar el horno a 180°C. Tener listas 2 charolas para galletas forradas con papel aluminio.

2 Colocar los triángulos de tortilla en una tabla.

3 Revolver en un bowl pequeño el queso, semillas, paprika, sal y pimienta, revolver con cuchara.

4 Con una brocha poner mantequilla por un solo lado a cada triángulo y luego pasar ése mismo lado por la mezcla de queso parmesano.

5 Colocar en la charola, hasta terminar.

6 Hornear de 8 a 10 minutos hasta que la tortilla esté doradita por arriba y por abajo.

7 Colocar en una rejilla, enfriar, dejar aparte.

Podrías agregar sazonador con sabores típicos mexicanos, ¿qué tal chile en polvo? ¿chile y limón? ¿ tajín, etc..?

Guacamole #1:

1 aguacate grande y maduro
1 jitomate picado en cuadritos
1/4 de cebolla picadita (puedes desflemarla)
Chile serrano ( sin semilla ni venas) picadito
Cilantro picadito ( al gusto, yo compré 2 pesos jajaja )
Jugo de limón ( al gusto)
Sal al gusto

Procedimiento:

1 Quitar la pulpa al aguacate y “apachurrar” con tenedor.
2 Agregar limón y sal
3 Agregar todos los demás ingredientes.
4 Revolver.
5 ¡ Listo !


Guacamole #2:

En Guadalajara, en algunos lugares he observado que lo preparan así:

1 aguacate
2 tomates verdes picados
sal

Procedimiento:

1 Quitar la pulpa al aguacate y “apachurrar” con tenedor.
2 Agregar todos los demás ingredientes.
3 Revolver
4 ¡Listo!

Guacamole #3:

Este lo he probado en el Norte del nuestro país.

1 aguacate
Chile serrano
Sal

Procedimiento:

1 Quitar la pulpa al aguacate y “apachurrar” con tenedor.
2 Moler en licuadora el chile, si es necesario poner un poco de agua
3 Agregar al aguacate, sazonar con sal y revolver.
4 ¡MUY PICANTE !

Guacamole #4:

1 aguacate
Limón y sal al gusto

Procedimiento:

1 Quitar la pulpa al aguacate y “apachurrar” con tenedor.
2 Agregar limón y sal, revolver.
3 ¡Me encanta!


Aquí hay otro guacamole que me gusta mucho!


Salsa Mexicana:


2 jitomates en cubitos
1/4 de cebolla picada ( puedes desflemarla )
1 manojo de cilantro ( 2 pesos jajaja )
chile serrano picadito, al gusto, ( sin semillas y sin venas) yo agregué también unos chilitos hermosos que compré en mi viaje al Norte del país.
Limón y sal (opcional)




Procedimiento:

1 Revolver todos los ingredientes.
2 ¡Disfrutar!

TIP

Si no quieres que un chile pique, sólo quita semillas y venas.


Aquí estuve yo en Piedras Negras, Coahuila
con la bandera más grande del mundo
con 60 metros de largo y 34 metros de ancho
y con esta bandera decimos:

¡Viva México!
¡VIVA!







Receta de los Totopos