Author: pilyguzmantena@gmail.com

Salsa macha con arándanos

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Tengo un muy querido amigo de la universidad que su esposa hace una salsa macha ¡Deliciosa!

Yo no soy de mucho picante pero su salsa me encanta, pero un día se me terminó y no nos hemos puesto de acuerdo para volver a tenerla conmigo, así que tenía tanto antojo de la combinación de salado con dulce y picante que me propuse hacer mi propia salsa macha.

Ésta salsa suele ser muy picante por lo que yo la verdad casi siempre le saco la vuelta, en ésta ocasión quise hacerle un cambio, sin tanto chile para que pudiera tolerarla, tú puedes poner la cantidad de chiles que gustes.Por éso me gusta tanto ésta salsa porque es super versátil, puedes cambiar el tipo de chile, puedes usar de árbol, morita, chipotle, serrano,ancho, el tipo de aceite que te guste, semillas, puedes también aumentar la cantidad de ajos, etc…

Anímate a hacer tu propia salsa de acuerdo a tu gusto y de tu familia, aumenta o disminuye los ingredientes, yo le puse muchas más semillas porque me encanta lo crocante de ellas cuando como el bocado.

Ingredientes:

2 taza de aceite vegetal
2 ajos grandes
Chile de árbol (la cantidad es a tu gusto, yo solamente usé 3)
3 Chile morita, chipotle, ancho el que más te guste
4 cucharadas de semillas de girasol
4 cucharadas de semillas de calabaza
4 cucharadas semillas de ajonjolí
1/3 taza arándanos
1 cucharadita de sal

Procedimiento:

1 En una olla profunda pon a calentar el aceite.

2 Mientras se calienta el aceite, corta la punta de los chiles de árbol y quita la semillas, deja la semillas a unos cuántos, ésto es con el fín de que no pique mucho la salsa. Ahora, que si quieres que pique no les quites las semillas.

3 Fríe los chiles de árbol rápidamente en el aceite, no los dejes mucho porque se amargan. Retira del aceite y colócalos en un tazón.

4 Ahora fríe también rápidamente los otros chiles que escogiste, aparta en el mismo tazón.

5 Ahora vamos a freír las semillas de calabaza y al tazón.

6 Fríe las semillas de girasol y al tazón.

7 Por último las semillas de ajonjolí e igualmente al tazón.

8 Deja enfriar el aceite.

9 Ahora coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, aceite, ajos, sal, chiles y arándanos, menos las semillas .

10 Dale una molida rápida en la licuadora y vierte el aceite en el frasco en donde almacenarás la salsa.

11 Añade las semillas y tapa.

12 Deja ésta salsa unos 4 días para que se concentre el sabor, entre más tiempo se deja reposar, más rica sabe.

13 ¡Disfruta!

Capirotada blanca de picón

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En México en cada hogar la capirotada es diferente, le ponemos o le quitamos de acuerdo al gusto personal o familiar, también en cada estado es diferente adaptando el platillo de acuerdo al pan que encontramos.

La capirotada es un platillo tan tradicional en México. A mi papá le encantaba la capirotada, en una ocasión le hice capirotada blanca porque pues yo la sentía super elegante, yo quería quedar bien pues, así que la preparé muy confiada de que le iba a encantar, cuando se la di a probar me dijo: “a mí me gusta la de racho” jajajaja, bueno, pues la de rancho es la típica de piloncillo y bolillo, muy rica, aquí te dejo la receta.

En fin, hay para todos los gustos a mí personalmente ésta capirotada sí me gusta, bueno, es que a mí me gusta todo, también la de rancho como decía mi papá.

Ésta capirotada se hace con picón, que es un pan que es originario de Jalisco, delicioso, si no tienes a la mano picones puedes hace la capirotada con pan bolillo sin problema.

La receta que comparto contigo es de la querida Marujita Cordero, receta que compartió cuando estábamos en el programa, así que es garantía.

¡Probemos ésta capirotada blanca y me dices qué te parece cuando la prepares!

Al final de la receta te dejaré algunos cambios que puedes hacer y que también te queda rica.

Ingredientes:

3 picones de un día anterior
1 litro leche
200 gr. de azúcar
1 raja de canela
1/2 cucharada de vainilla
2 yemas
1 cucharada de maicena diluida en 3 cucharadas de agua (yo aumenté éste ingrediente a la receta porque me gusta la textura que toma con la maicena)
1/2 taza de almendras
1/2 taza de nueces
1/4 taza pasitas

Procedimiento:

1 Rebana los picones en rebanadas no muy delgadas

2 En una olla vierte la leche, azúcar, vainilla y canela.

3 En un tazón aparte ten listas las yemas

4 Cuando la leche esté tibia, añade un poco de la leche a las yemas y revuelve sin parar, repite la operación con un poco más de leche.

5 Ahora, añade las yemas a la leche que tienes en la lumbre a fuego medio y sigue batiendo con el batidor de globo o una pala de madera, añade también la maicena, mezcla continuamente, debe de quedar una salsa un poco espesa, no tanto como crema pastelera.

6 Acomoda en un refractario una capa de pan y vierte un poco de la salsa, almendras, pasas y nueces, repite la operación hasta terminar con almendras, pasas y nueces.

7 Mete al horno hasta que se absorba un poco la leche.

8 Sirve según tu gusto, tibia o fría.

9 ¡Disfruta!

TIPS:

+ Esta receta puedes cambiarla quitando el huevo y azúcar y utilizando media crema, leche condensada y leche evaporada, es la llamada capirtada de 3 leches.

+ También puedes quitar el azúcar y añadir solo leche condensada a tu gusto.

+ Cuando estés hirviendo la leche añade cáscara de naranja y sigue la receta tal cual, cuando la metas al horno añade leche condensada en la última capa y listo.

Huevos motuleños

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Los desayunos muchos días son mi dolor de cabeza, en ocasiones ya no sé qué ofrecer y me encuentro con lo mismo de siempre.

Busco desayunos sanos y que al mismo tiempo sean ricos. Ad éstos huevitos motuleños les traía ya ganas desde hace tiempo, me encanta toda la combinación para lograr éste platillo tan rico.

El nombre de huevos motuleños es por su origen en la ciudad de Motul que se encuentra en el estado de Yucatán, así que la adición del queso es muy de éste estado, el uso de aceite de oliva y los chícharos.

Para éste delicioso platillo necesitarás frijoles refritos, si no sabes cómo hacerlos aquí te dejo la receta.

Te invito a probar éste delicioso desayuno, a mí ¡me encantó!

Ingredientes para la salsa o chiltomate:
4 personas

1/2 kg de jitomate tipo saladet
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 chile habanero
1 ramita de epazote

Procedimiento:

1 En una olla con agua pon a cocer los jitomates.

2 Una vez que estén cocidos quita la piel y semillas y licúa con la cebolla, el ajo y un poco de sal.

3 En la misma olla agrega la salsa y deja que hierva junto con el chile habanero y la ramita de epazote, hasta lograr que esté bien sazonada.

4 Deja aparte

Lo que necesitas para armar el platillo :

8 huevos
4 tortillas
Frijoles negros refritos
100 gr. jamón en cuadritos
200 gr. de chícharros cocidos
Queso Daysi (amarillo, es un tipo de queso muy usado en Yucatán) o manchego
1 plátano macho frito en rodajas

1 Se pueden usar tortillas o también tostadas como base, o puedes dorar muy bien la tortilla por ambos lados en aceite.
Lo que yo hice fué pasar la tortilla por un poco de aceite por ambos lados buscando la versión fit de éste platillo, puedes hacer lo que gustes de acuerdo a tus necesidades.

2 Coloca la tortilla en el plato en el que servirás para cada comensal.

3 Unta la tortilla con frijolitos.

4 En una sartén fríe dos huevos por persona, deben de quedar super bonitos.

5 Coloca los dos huevos sobre la tortilla que tiene frijoles

6 Añade la salsa, queso, chícharos y queso al gusto, adorna con los plátanos en rodaja y fritos.

7 ¡Listo! ¡Disfruta!

Camarones al limón y albahaca ¡Para chuparte los dedos!

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¡Esos camarones nos encantan en casa! Son súper fáciles de hacer y te chupas los dedos de tan ricos que están, puedes hacerlos en el grill o en la estufa en una buena parrilla que tengas y si no, simplemente en el sartén.

¿Qué necesitas?

Ingredientes:
4 personas

1/2 kg camarones con cáscara
1 ramo de albahaca depende de tu gusto la cantidad
4 limones (jugo)
1/4 taza aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal de mar

Procedimiento:

1 En la licuadora coloca todos los ingredientes, menos el camarón y licúa perfectamente, checa de sal, limón y albahaca, aumenta a tu gusto.

2 En un tazón coloca los camarones que de antemano enjuagaste en abundante agua y añade lo licuado.

3 Deja reposar unos 10 minutos y ahora prendemos el fuego.

4 Cualquiera que sea el método que utilices si es en la brasa van directo los camarones, vuelta y vuelta o en sartén, en el momento en que los camarones cambian de color ya están listos.

5 Para servir puedes exprimir un limón, espolvorea poca sal y pica un poco de albahaca para dar más sabor.

6 ¡Disfruta!

¿Como cocinar la quinoa?

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La quinoa es una semilla que al menos para mí es muy nueva su introducción en mi cocina.

Al principio no la usaba porque no la conocía y por lo tanto pues no me llamaba la atención, uno cocina más fácil lo que ya domina, después le tuve miedo porque me parecía super difícil que quedara bien ya que la había probado y le faltaba algo o le sobraba.

Así que un día decidí investigar y a la primera me salió perfecta la cocción y sabor de la quinoa. Yo la uso mucho en ensaladas, la incorporo en cualquier tipo de ensalada, rara vez la he comido caliente. Ahora puedo decir que la quinoa forma parte de mi menú semanal.

Algunas personas me han preguntado cómo es que la cocino, así que decidí dedicar una entrada pequeña a la quinoa.

Ingredientes:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Procedimiento:

1 Calienta el agua en una olla profunda, añade la sal y el aceite de oliva.

2 Mientras tanto coloca la quinoa en un colador y en el chorro de agua enjuaga y enjuga, notarás que al principio la semilla es impermeable, no se deja mojar entonces sigue enjuagando, removiendo con los dedos las semillas hasta que sientas que ya el agua penetró, sigue enjuagando un poco.

3 Una vez que el agua ha hervido, vierte la quinoa y en cuanto vuelva a hervir, baja el fuego y tapa.

4 Deja hervir hasta que se haya consumido el agua totalmente, igual que el arroz.

5 Una vez que se consumió el agua, apaga el fuego y deja tapada la olla por 5 minutos sin mover.

6 Destapa y con un tenedor despega las semillas entre sí.

7 ¡Ya puedes usar la quinoa como gustes!

TIPS:

En lugar de poner agua puedes añadir caldo de pollo, quita la sal.

Para ensaladas frías, deja enfriar la quinoa y entonces ya la puedes usar.

Prepara cantidad extra de quinoa y guarda en el refri para que cuando hagas cualquier ensalada sólo le añades la quinoa y ya enriqueciste más tu platillo.