Torta de pavo enchilado ¡Feliz Navidad!

Después de navidad el problema en ocasiones es que sobra tanto pavo que la familia acaba cansada  y ya no quiere volver a saber nada de pavo en mucho tiempo, entonces inventamos mil y una formas de acabar con el pavo, ensalada fría, caliente, sándwiches y etc…

Pues a mí se me ocurrió hacer este pavo enchilado y la verdad es que salió ¡Buenísimo! En serio que me encantó y por eso quiero compartirlo contigo, además es tan fácil de hacer que no tendrás que trabajar más al siguiente día de navidad.

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Ingredientes:

1 frasco de Salsas de 7 chiles de Mr. Pavo
1 chile ancho grande, sin venas, sin semillas y remojad
1 diente de ajo
1/4 de cebolla mediana
1/2 cebolla  en julianas
Bolillo o telera
Mayonesa
Mostaza
Rebanadas de aguacate
Chile chipotle o jalapeño al gusto

Procedimiento:

Coloca en el vaso de la licuadora la salsa de 7 chiles, ajo, chile ancho, cebolla un poco de sal y una pizca de azúcar.

En una sartén agrega un poco de aceite y pon la cebolla a acitronar, añade la salsa que licuaste y deja hervir hasta que se sazone perfectamente, checa de sal y azúcar a tu gusto.

Añade el pavo cortado en rebanadas o desmenuzado e integra, deja hervir unos minutos.

Parte el pan por la mitad y en a una mitad ponle mayonesa, a la otra mostaza  y calienta a fuego medio.

Una vez caliente el pan agrega el pavo enchilado, rebanadas de aguacate y chile al gusto.

¡Feliz Navidad! ¡Disfruta!

Post patrocinado por Mr. Pavo

Tamales canarios Rocío

Estos tamales quizás sean una novedad para ti como lo han sido para mí.

Originarios de Michoacán, es un tamal  tipo pastelito más que un tamal “normal”,  su textura es completamente diferente a todos los tamales que probaste ya, ¿Por qué? Pues están hechos a base de harina de arroz, llevan también huevo lo cual los diferenciaría completamente de cualquier tamal hecho a base de masa de maíz.

Estos tamales se llaman tamales Canarios, parece ser que es por su original coloración amarilla, la cual le da el puntito de colorante artificial que se utiliza en la masa.

Creo que este tamalito es un tamal el cual las personas que lo comieron de pequeños los trasporta a ése tiempo, al hogar, familia, tradiciones, etc…creo que el gusto por éste tamal es un gusto adquirido el cual no a todo mundo gustará.

El elaborar este tamal no fué nada fácil ya que no encontré ninguna buena receta original en la red y una persona en mi fb moría por estos tamales, entonces, como me encanta complacerles busqué e hice una receta que me pareció buena y al final el resultado fue horrible, quienes me siguen en mi fb son testigos.

Cuando ya había perdido toda esperanza por encontrar una buena receta apareció Marcela quien tiene la receta original de su mamá y a quien agradezco su ayuda al proporcionarme esta receta familiar, por eso el nombre de los tamales, su mamá se llamaba Rocío. Ésta receta es la original de estos tamales Canarios, te invito a probar esta receta tan diferente de tamales y dime tu opinión.

Debo de decir que esta receta es muy fácil de realizar cuando tienes todo el equipo como una batidora Holstein… el que sea de pedestal hace la diferencia y si de repente quieres hacerla manual también tiene la opción de separarla del pedestal.

 Ingredientes:

500 gr de harina de arroz
250 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
8 huevos
Nuez, coco, pasas
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
Hojas de maíz lavadas, remojadas y escurridas

Procedimiento:

Bate la mantequilla en el tazón de la licuadora junto con el azúcar hasta acremar.

Cierne los ingredientes secos y ve agregando poco a poco alternando con los huevos que añadirás uno a uno.

Agrega colorante amarillo al gusto (opcional)

Una vez que tienes la masa lista divídela de acuerdo a los ingredientes que añadirás, pueden ser pasas, coco o nuez, yo hice de los tres y también de dátil con nuez.

Forma los tamales poniendo unas dos cucharadas de la masa a cada hoja y envuelve apropiadamente.

Acomoda los tamales en la vaporera y deja hervir, los míos estuvieron en 15 minutos…. ¡Sí! En 15 minutos… checa los tuyos, cuando se despega el tamal de la hoja ya están listos.

¡Disfruta!

Post patrocinado por Holstein.

 

Trenza de hojaldre rellena de queso crema y nuez

Tenía años queriendo hacer esta corona o trenza de hojaldre, me encanta su apariencia, sabor, lo práctica que resulta hacerla y lo lucidora.

En verdad que es de esas recetas que son triunfadoras a donde quiera que la lleves. Parece tan difícil y es tan sencilla de hacer y rápida.

Debo de decir que puedes aumentar ó diminuír  los ingredientes de acuerdo a tu presupuesto y gusto, entre más queso y nuez pues más rica. También me parece excelente opción para vender en ésta época, no tardas nada en hacerla y es un perfecto regalo.

¡Vamos pues a la receta!

Ingredientes:
1 corona mediana

1/2 kg de masa de hojaldre
1 paquete grande de queso crema a temperatura ambiente
1/3 taza azúcar
1 taza de nuez picada
4 cucharadas de miel de abeja
Harina para espolvorear

Procedimiento:

En un tazón coloca el queso crema y con un tenedor o cuchara incorpora con el azúcar

En una mesa de trabajo limpia espolvorea un poco de harina y estira la masa de hojaldre de tal manera que te quede un rectángulo largo. La masa debe de quedar delgada pero no tanto como para que cuando la rellenes se rompa.

Ahora con el revés de la cuchara o con espátula esparce el queso crema primero en todo lo largo y ancho de la masa, en seguida la nuez.

Enrolla la masa a lo largo comenzando desde la orilla que está más cercana a tí.

Una vez que terminaste de enrollar, coloca la orilla hacia abajo del rollo

Con un cuchillo muy filoso corta el rollo a la mitad a lo largo, sin miedo, no pasa nada.

Así, como tienes acomodado el rollo, comienza a trenzar la corona, arriba y abajo, arriba y abajo, etc… sigue hasta terminar procurando que la parte abierta o el relleno quede arriba .

Engrasa una charola para galletas

10 Forma la corona haciendo un círculo y une las orillas de forma bonita para que no se vea tan evidentemente la unión.

11 Deja reposar sobre la charola 30 a 45 minutos, si la temperatura ambiente es caliente métela al refrigerador.

12 Precalienta el horno a 250°C y mete la trenza, después de 10 minutos, baja la temperatura a 180°C y sigue horneando hasta que esté doradita.

13 Saliendo del horno brochea con miel de abeja al gusto.

14 ¡Disfruta!

Pierna glaseada para navidad

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Esta pierna tiene un sabor intenso, profundo y delicioso, es una receta que tengo desde que me casé y la uso como base para muchas piernas y lomos mechados, ya si quiero cambiar el sabor le pongo o le quito ingredientes.

En estas fechas buscamos recetas prácticas y fáciles, ésta es una de ellas aunque se lleva tres días para intensificar su sabor, los pasos son tan sencillos que te sorprenderás, no te asustes porque son tres días , lee lo sencillo de los pasos y verás.

En  ésta ocasión estoy utilizando un producto que Mr. Pavo me hizo llegar, es la Salsa Tradicional y pues al olerla visualicé perfectamente esta pierna que hoy te comparto. Así es como ahora con productos que se venden en el mercado podemos facilitar nuestras vidas y más en estas fechas tan ajetreadas.

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Instrucciones:
4 porciones apróx.

1 kg de pierna de cerdo o lomo de cerdo
1 frasco de Salsa Tradicional Mr. Pavo
1 diente de ajo
1/4 cucharadita clavo molido
1/4 de azúcar
4 cucharadas de vinagre casero o de manzana
1/2 cucharadita de jengibre en polvo recién rallado o un trozo fresco
1 manzana pelada y cortada en bastones
50 gr de almendras peladas y tostadas
6 ciruelas pasa sin hueso
1 zanahoria pequeña pelada y en bastones
2 cucharadas de maicena o fécula de maíz
Hilaza para bridar o sujetar la pierna y que no pierda su forma

Procedimiento:

DÍA 1:  En el vaso de la licuadora coloca toda la Salsa Tradicional de Mr. Pavo , el diente de ajo y los clavo, licua perfectamente.
Coloca la pierna en un refractario y agrega lo licuado, tapa con plástico transparente y deja reposar todo un día, voltea una vez para que se marinen ambos lados de la pierna.

DÍA 2:  En una sartén a fuego medio agrega el azúcar y deja que se forme un caramelo suave y claro. Una vez formado el caramelo agrega el vinagre y el jengibre y deja que se mezclen los ingredientes. Si tu vinagre es muy fuerte agrega menos.
Una vez tibio éste jarabe agrégalo a la pierna y úntalo por ambos lados, cierra de nuevo y mete al refrigerador otro día.

DÍA 3: Ahora saca la pierna del refrigerador y méchala, es decir, con la chaira o con un cuchillo y tu dedo índice forma huecos en la carne y mete la zanahoria, ciruela y manzana de tal forma que queden de forma estéticamente acomodados.

Con la hilaza sujeta la pierna para que no se deforme, en youtube encuentras muchos tutoriales para bridar la pierna, es muy sencillo. Tapa el refractario con papel aluminio y mete a horno precalentado a 180°C , 1 hora por kg o hasta que la sientas suave pero que no se reseque. Bala la pierna con el jugo cada 20 minutos.
En los últimos minutos de cocción destapa la pierna para que tome color.

Saca la pierna una vez que está bien cocida y coloca el jugo en un recipiente y cuela. Mezcla la maicena con un poco de agua y pon a hervir el jugo de la carne, agrega la maicena y revuelve a fuego medio bajo hasta obtener una salsa espesa.

Mientras tanto deja reposar unos 15 minutos la pierna, parte con cuidado rebanadas delgadas, baña cada rebanada con la salsa  y sirve con una rica ensalada.

¡Disfruta!

lomo-glaseado-mr-pavoPost patrocinado por Mr. Pavo

Tamales de requesón

tamales-de-requeson-y-mantequillaHace ya tiempo que me vienen pidiendo una receta de tamales que no lleve manteca de cerdo, ni manteca vegetal, tampoco aceite… éstos tamales están hechos con requesón y mantequilla.

Tenía yo mis reservas , pensé que su sabor no sería bueno ni su textura ya que la costumbre dice que los tamales se hacen con manteca de cerdo, entonces salirse un poco de los estándares no es fácil.

Pues los hice y la verdad que son una verdadera delicia! ¡Me encantaron! El sabor es fino y su textura totalmente como debe de ser un tamal, cantidad exacta de grasa y nada secos, ¡Deliciosos!

En esta ocasión yo los hice de rajas con queso panela y los dulces de moras y ate con queso, salieron ¡Buenísimos!

La forma más sencilla y rápida de hacer tamales es con batidora. Ya les había platicado que Holstein me había hecho algunos regalitos, bueno, pues uno de ellos es la batidora de pedestal, también la puedes usar sin el pedestal y entonces ya tienes una forma práctica y fácil de hacer tamales.

Si no eres experto en esto de hacer tamales , oprime aquí y te lleva a una guía super explicada desde cero para que no tengas ningún problema.

¡Vamos a la receta, ya estoy ansiosa por que la pruebes!

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Ingredientes para tamales salados:

1 kg de masa de tortillas hidratada y amasada
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de requesón
1 taza de caldo de pollo tibio pasadito de sal (la cantidad puede variar)
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
Hojas para tamal limpias, remojadas y escurridas
Relleno a tu gusto

Ingredientes para tamales dulces:

1 kg de masa de tortillas hidratada y amasada
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de requesón
1 1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear (Royal)
1 taza de agua tibia ( la cantidad puede variar)
Hojas para tamal limpias, remojadas y escurridas
Relleno a tu gusto

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Procedimiento:

En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y comienza a acremar hasta que esponje.

Agrega el requesón y sigue batiendo hasta integrar.

Ahora, agrega la sal o azúcar según sea el caso junto con el polvo de hornear y sigue con la batidora a velocidad media baja.

Añade la masa poco a poco y el líquido conforme lo vayas necesitando, la textura de la masa debe de quedar como la de un atole muy espeso.

Ahora para armar los tamales, agrega dos cucharadas de masa y el relleno, envuelve el tamal y coloca en la vaporera.

Después de que la vaporera ha comenzado a hervir cuenta 40 a 60 minutos para que estén listos, los míos estuvieron en 30 minutos.

¡Disfruta!

tamales-de-requeson-con-mantequilla-2Esta entrada está patrocinada por Holstein