Muffins de tocino y queso cheddar

A ésta receta le traía ganas desde hace mucho tiempo, ésta receta la adapté de un recetario que compré hace mucho de muffins hecho por Le Cordon Bleu, está adaptada a mi gusto personal.

Ésta receta es perfecta para acompañar una crema, un buen corte de carne o para rellenar,  la combinación del tocino, queso y chile jalapeño es explosiva en un muffin, así que ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

6 rebanadas de tocino partido grueso, partido en cuadritos pequeños
2 rabos de cebolla cambray cortados en aros o cebollín
375 gr. de harina
1/2 cucharadita de polvos para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 taza de queso tipo Cheddar
Chile jalapeño en escabeche en rodajas
2 huevos
250 ml. de buttermilk ( tibia la leche y añade 1 cucharada de vinagre o jugo de limón, revuelve y deja reposar)
100 gr. de mantequilla

Procedimiento:

Precalienta el horno a 210°C.

Unta un molde para muffins con aceite.

En una sartén fríe el tocino hasta que dore y escurre en un plato con papel absorvente.

En un bowl coloca el harina, bicarbonato, royal, sal, rabo de cebolla/cebollín, queso, revuelve y haz un hoyo en el centro.

5 Bate ligeramente los huevos con el buttermilk y viértelos en el hoyo en donde tienes los ingredientes secos.

Vierte la mantequilla, el tocino  y mueve con una cuchara solamente hasta que no veas nada de harina, no batas demasiado, se deben de ver grumos, no pasa nada.

Coloca la mezcla en cada molde de muffin, añade un poco más de queso arriba y mete al horno por unos 15/20 minutos o hasta que doren.

¡Disfruta!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *