Hola, me llamo Pily y me encantan las tortitas de papa y TODO platillo empanizado, no quiero decir que todo lo frito porque no es así, ¡ME ENCANTA la textura crujiente y sabor de las tortitas de papa y de todo lo que tenga que ver con empanizado!
Sí, así es, a pesar de que pocas veces lo preparo en casa me fascinan, voy a mercado y si hay tortitas de papa me compro una para comerla en el camino, así, como botana, después de esta confesión, debo decir que éste platillo es de los más comunes en cualquier hogar mexicano, todo el mundo sabe hacer tortitas de papa, ¿Entonces porqué publico una receta tan sencilla que todos conocen? Por dos motivos: el primero, ¡Me fascinan! y segundo últimamente me han escrito chicas recién casadas diciéndome que les han servido mis recetas y que les han sido de ayuda y obviamente esto me anima a seguir subiendo recetas.
Y claro es una receta muy sencilla pero yo no sabía cómo hacerlas cuando me casé y sinceramente tienen su chiste, las mejores tortitas de papa que he probado son las de mi tía Güera, ¡Crujientes, redonditas, perfectas!
Yo he tenido que hacer y rehacer las tortitas porque no me han salido en muchas ocasiones, pero ahora que ya me salen bien quiero compartir contigo la receta.
En esta ocasión las acompañé con una salsa deliciosa que puedes usar para acompañar algunas croquetas de atún, bistec empanizado etc.. es ¡Riquísima!
Antes de pasar a la receta quisiera comentar los siguiente; algunos blogueros han notado que estamos en Septiembre y no hay convocatoria ¡Mostremos lo bonito de México!, este año decidí no hacer más esta convocatoria ya que me toma mucho tiempo subir las entradas y no quiero quedar mal con ninguno de ustedes, además todos andamos igual, llenos de trabajo, así que propongo lo siguiente, si tienes algún platillo mexicano que quieras compartir con nosotros ahora en este mes patrio, mándame la foto y receta a mi mail y lo publicaré con mucho gusto en mi FB ¡Muchas gracias!
Estaré publicando recetas especiales para el 16 de Septiembre y una muy buena receta para celebrar el grito… ¡Te encantará!
Ahora sí vamos a la receta:
Ingredientes para las tortitas de papa:
5 papas medianas cocidas y peladas
2/3 huevos enteros
100 gr de queso adobera, cotija o el que más te guste
3 cucharadas de harina
Sal al gusto
Abundante aceite
Procedimiento:
1 Coloca las papas en un bowl y machácalas a formar un puré no muy fino, deja enfriar.
2 Ahora, agrega los huevos, el queso rallado o desmenuzado, harina y la sal.
3 Revuelve con la mano o con una cuchara.
4 Una vez bien integrados los ingredientes coloca en una sartén abundante aceite y deja calentar a fuego medio alto.
5 Comienza con tus manos a formar las tortitas de papa y fríe por ambos lados hasta lograr un hermoso color dorado.
6 Saca las tortitas y colócalas sobre papel absorvente.
7 Termina con todo el puré.
Ingredientes para la salsa:
3 jitomates saladet maduros asados en el comal
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
1 naranja (jugo)
1/2 cucharadita de vinagre de manzana (opcional)
1 cucharadita de azúcar
pizca de orégano
Sal al gusto
Chile jalapeño picado al gusto (opcional)
Procedimiento:
1 Pela los jitomates y corta en cuadritos pequeñitos.
2 Agrega todos los ingredientes y revuelve perfectamente
3 Sazona al gusto
Para servir:
1 Coloca 3 tortitas de papa en cada plato y sirve salsa al gusto
2 ¡Disfruta!
Gracias Pily por tu convocatoria de cada año. y tus recetas excelentes como siempre. He estado alejada del blog por razones personales espero continuar coolaborando con tu amor por nuestro Méico. Soy del blog Metate y Fogón.
Tienes razón Pily, el empanado le da una textura riquísima 🙂
Por cierto, a veces las recetas más sencillas son las más buscadas, son las que nuestras madres o nuestras tías preparaban y ahora precisamente por ser tan sencillas la gente no las publica pero no se deben perder.
Un besote bien fuerte amiga <3 <3
Concepción muchas gracias un gusto tenerte por aquí 🙂
Así es querida Carmen, un gusto tenerte por aquí!!!
Un abrazote