¡Ya sé que es la receta más sencilla del mundo! ¡Lo sé! Pero cuando me casé, como ya lo he platicado muchas ocasiones no sabía hacer absolutamente nada y entonces tuve que aprender desde cero a elaborar platillos desde lo más sencillo como éste hasta lo más complicado que fuí aprendiendo poco a poco, echando a perder y aprendiendo.
Éstas calabacitas se comen en la mayoría de los hogares mexicanos, son tan sencillas y tan ricas que si nunca las has preparado, te invito a probarlas y si ya las haces en casa pues a seguir haciéndolas, ¡Son deliciosas!
Ingredientes:
4 calabazas redondas o alargadas de buen tamaño
2 jitomates tipo saladet maduros partidos en cuadritos
1/4 de cebolla blanca picada finamente
Crema y queso al gusto
Procedimiento:
1 En una olla con agua caliente y sal pon las calabacitas a cocer, éstas deben de quedar un poco duras para que no se desbaraten y queden bonitas cuando las presentes en la mesa.
2 Mientras se cuecen las calabacitas en una sartén con muy poco aceite pon a freír la cebolla y el jitomate.
3 Una vez que las calabacitas están a medio cocer, sácalas y déjalas enfriar un poco.
4 Una vez tibias, corta a lo largo de la calabacita o la parte de arriba si son redondas, saca el relleno de la calabacita con la ayuda de una cuchara y vierte el relleno en la sartén en donde tienes el jitomate frito.
5 Ahora con el apachurrador de los frijoles , apachurra el relleno con el jitomate para que se integren perfectamente, sazona con un poco de sal y pimienta.
6 Rellena cada calabacita y ponle queso, si son redondas vuelve a poner la tapa para que queden bonitas.
7 Mete a horno precalentado por unos 15 minutos o cuando gratine el queso están listas.
8 Sirve con crema (opcional)
9 ¡Disfruta!
Variaciones:
Puedes rellenarlas de queso panela y omitir el relleno o ponérselo por arriba de la panela.
En lugar de crema puedes usar jocoque o queso cottage
Si añades jamón en cuadritos pequeños cuando estás friendo el jitomate quedan muy ricas también.
Si haces una salsa con puré de jitomate y crema y se la añades cuando las metas al horno quedan muy ricas y diferentes.
También puedes rellenarlas con carne molida guisada con cebolla y ajo
El relleno que doy en la receta puedes combinarlo con chorizo y también quedan ricas.
¡Me encanta la sencillez en todo! Y claro que aprecio la complejidad en un platillo pero la sencillez me enamora.
Desde hace algún tiempo varias personas me han pedido esta receta.
