Papas adobadas

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papas-adobadas-2Desde hace algún tiempo varias personas me han pedido esta receta.

Como ya les he platicado soy Michoacana, del meritito Zamora y en mi ciudad en cada esquina hay puestos con papas cocidas, chayotes, pepinos, etc.. todos ellos se sirven con diferentes salsas, limón y sal, de hecho tengo una entrada dedicada a esta delicia.

Estas papas comenzaron a introducirlas hace relativamente poco, en mis tiempos sólo había papa cocida, ahora las presentan adobadas y la verdad es que son muy muy ricas.

Buscando recetas, preguntando y sobretodo al probarlas pues es un adobo obviamente con chiles, ajo y sal, aquí depende de tu gusto qué chiles le pones y el sazón que te guste a tí.  Busqué varias recetas y no me convencieron, porque no salen como las de Zamora, así que las adapté y bueno, estas me gustaron, obviamente, no saben igual a las del puesto de tu preferencia pero creo que esta receta puede ser la base para que tú hagas tu papas preferidas, a mí me gustaron así.

La mayoría de las recetas llevan limón, yo lo omitiría porque el sabor se concentra muchísimo, no me agradó, tampoco usé consomé en polvo, solamente sal de grano y listo. Te comparto ésta receta, espero que te guste.

Ingredientes:

1 kg de papitas cambray  con cáscara y lavadas
6 chiles guajillo, nopalero, mirasol sin semillas ni venas, limpios
1 chile ancho (me gusta mucho su sabor pero puedes omitirlo)
2 chiles de árbol o más
1 diente de ajo grande
Sal de grano
Aceite necesario

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Procedimiento:

1 En una olla con suficiente agua pon a cocer las papitas con sal de grano, cuidando que no se pasen para que queden firmes.

2 Ahora en otra olla agrega aceite una media taza a calentar a fuego medio y pasa los chiles abiertos por un lado y otro rápidamente para que no se amarguen y en seguida mete los chiles a suavizar en agua caliente.

3 Una vez que las papas están cocidas, escúrrelas y fríelas en la olla en donde freíste los chiles, agrega sal, mueve para que no se quemen.

4 En la licuadora coloca los chiles, el ajo y  procesa muy muy bien para que no tengas necesidad de colar.

5 Añade este “molito” a la olla en donde tienes friendo las papitas y  un poco de agua si es necesario, prueba de sal.

6 Tapa la olla y deja que se consuma el molito hasta que quede muy espeso.

7 Disfruta como en Zamora, con más chile  de aceite, limón y sal en bolsa de plástico. ¡Deliciosas! o puedes ponerlas al centro como botana.papas-adobadas

Galletas de avena sin harina ¡Excelente refrigerio!

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Estas galletitas me gustan muchísimo, son tan ricas, crujientes, fáciles de hacer y nutritivas. Hace algún tiempo las publiqué en mi fb y fueron un éxito, ahora he decidido incluirlas en el blog porque me parece una excelente opción como refrigerio o snack.

Incluir un refrigerio a media mañana o en la tarde es muy importante en la dieta tanto de pequeños como adultos.

Muchas personas piensan que entre menos coman entre horas les ayudará a perder peso, ¡Claro que no! El incluir un refrigerio a medio día y a media tarde te beneficiará de la siguiente manera:  disminuye tu ansiedad de estar picando entre horas y por lo tanto a la hora de la comida o cena comer de más y así evitar el sobrepeso , también el comer pequeñas cantidades de alimento entre hora acelera tu metabolismo, por lo tanto es más fácil bajar de peso.

¿Te ha pasado que a media mañana o media tarde ya no puedes más? ¿Que ya no puedes concentrarte en tu trabajo o actividad? Bueno, a tu cuerpo le falta energía.

Para los niños y adolescentes es muy importante incluir un refrigerio en su dieta ya que sus cuerpos están desarrollándose y necesitan alimentos que los nutran. Comer entre horas garantiza el mantenimiento de niveles constantes de glucosa en sangre y evita el consumo de las reservas propias del organismo, recarga sus energías para poder continuar con sus actividades físicas o extracurriculares, recuerda que ellos todo el día están activos o al menos así queremos que estén para que crezcan sanos

Ahora, no vamos a meter un refrigerio lleno de calorías, comida chatarra que en un lugar de beneficiarnos nos va a dañar y quitar energías, es por eso que quiero compartir contigo estas galletas de avena.

La avena es un excelente cereal que nos ayuda muchísimo y si la incluimos en porciones moderadas y en presentación tan rica como esta galleta será un excelente refrigerio tanto para chicos como para grandes.

La avena te ayudará a la buena digestión ya que contiene mucha fibra, disminuye el colesterol, da sensación de saciedad, excelente fuente de energía y muchos beneficios más que en el sitio de Avena Canadiense conocerás. Te invito a conocer su espacio y encontrarás muchas más opciones de refrigerios saludables para tí y tu familia.

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Ingredientes:

1/2 taza de azúcar moscabado
50 gr de mantequilla derretida
1 huevo grande
1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de avena integral
1/2 taza de nueces, linaza, pepitas de calabaza, ajonjolí (puede ser almendra en lugar de nueces) media taza en total, no de cada una

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180C° y coloca papel estrella o encerado en dos charolas para galletas

2 En un tazón grande, agrea el azúcar, mantequilla, huevos y vainilla, revuelve con el batidos de globo hasta que se integre.

3 Añade la avena y las semilla y nuez , revuelve.

4 Usando una cuchara  pequeña para nieve, toma de la masa y colócala en la charola.

5 Barniza el revés de una cuchara grande con aceite y  aplana cada galletita

6 Mete al horno por 14 a 16 minutos o hasta que veas las orillas “quemaditas”

7 Deja enfriar por completo en la charola y entonces despega

8 ¡Disfruta!

Este post está patrocinado por Avena Canadiense.

Receta Martha Stewart

Pan de caja con avena

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No hay como hacer tú mismo tu propio pan de caja, pan fresco con los ingredientes que tú decides que tenga, que más le gustan a tu familia, puedes modificarlo como gustes, hacerlo integral o blanco, con semillas o cereales, ¡Lo que gustes!

Hace algún tiempo le perdí el miedo a elaborar mi propio pan con levadura, era como un tabú para mí, me parecía que sólo los profesionales podían hacerlo, ahora, con un poco de práctica y buenas recetas he logrado un pan rico y sano  que mi familia disfruta.

En ocasiones le pongo muchas semillas, diferentes cereales, sabores,  en ésta ocasión decidí buscar una receta que llevara avena y ¡Me encantó!

¿Por qué avena? Bueno, en otro post en donde subí la receta de cómo preparar granola casera te hablé de los beneficios de la avena para nuestro organismo, me parece increíble que con un poco de avena o simplemente añadiendo a nuestra dieta diaria un poco de avena logremos una mejor condición en nuestro cuerpo.

Uno de los mitos principales que hay en nuestra sociedad sobre la avena es que engorda y por lo mismo algunas personas prefieren omitir este cereal en su dieta diaria por miedo a subir de peso. Bueno, yo aquí debo de decir algo que he aprendido con el tiempo, en mi familia buscamos cuidarnos de no subir de peso por salud y he descubierto que todo exceso es malo,  hasta el exceso de agua es dañino, así que lo que buscamos siempre es un balance, poco de esto o aquello, cantidades moderadas, ¡Claro! Hay días en que nos alocamos pero en general busco que podamos comer de todo un poco, aún de los antojos que son antojos culposos.

Así que, creo que si introduces un poco de avena en tu dieta diaria será más el beneficio que obtienes en tu cuerpo que todo aquello de que “la avena engorda”, todo con moderación es la clave.

Por lo mismo quise buscar una buena receta de pan con avena, la receta me gustó y la encontré aquí. Este mismo pan puedes hacerlo integral al intercambiar 1 ó 2 tazas de harina integral por las de harina blanca.

¿Nunca has hecho pan de caja? No te preocupes aquí te voy a ayudar para que no tengas problema alguno  ¡Anímate!

Si tienes máquina de pan queda perfecto también ahí, sólo calcula las cantidades de acuerdo a la capacidad de tu máquina.

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Ingredientes:

1 3/4 agua tibia ( temperatura como la de la leche de un bebé)
1 cucharada de levadura seca
3/4 de taza de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
1/3 taza de miel de abeja o agave
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
5 tazas de harina (puede variar la cantidad, puede ser un poco más o menos)
1 huevo batido ligeramente para barnizar
3 cucharadas de avena para adornar

Procedimiento:

1 En un tazón pequeño pon 1/4 de taza de agua, pizca de azúcar y la levadura para que se active, revuelve con una cuchara.

2 Deja por 10 minutos

3 En un tazón grande coloca el harina, la avena y la sal, revuelve con una pala o espátula.

4 Ahora añade la miel, el aceite y el agua en el centro (no pongas toda el agua, de a poco ve añadiendo porque quizás no necesites toda)

5 Revuelve para comenzar con una pala o con la espátula.

6 Ahora tira la masa a una mesa limpia y comienza a amasar con fuerza hasta que logres una masa elástica y suave, suave pero no tersa porque tiene avena, recuerda.

7 En el tazón que usaste anteriormente ponle un poco de aceite y coloca ahí la bolita de masa y unta un poco del aceite también a la masa.

8 Tapa con un trapo limpio y deja que repose por una hora aproximadamente en un lugar tibio y seco o hasta que doble su volumen.

9 En seguida, engrasa dos moldes para pan y deja aparte.

10 Saca la masa del tazón una vez que ha transcurrido la hora y “pónchala” suavemente y divide la masa en dos.

11 Coloca cada mitad en un molde de pan y permite  que doble de nuevo su volumen, unos 20 minutos, barniza cuidadosamente con el huevo y adorna con avena una vez que han leudado de nuevo.

12 Enciende el horno a 180°C y mete los panes por unos 30 minutos o hasta que los veas doraditos y al tocar el centro del pan suene como hueco.

13 Desmolda los panes y colócalos en una rejilla a enfriar.

14 ¡Prepara lo que gustes con este delicioso pan hecho por tí! Pan francés, sándwich saludable,  con mantequilla y mermelada, crema de cacahuate, ¡Todas las opciones que se te ocurran!

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Post patrocinado por Avena Canadiense, click aquí para conocer más sobre algunos mitos de la avena.

Tinga de Pollo

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Si tienes una comida o taquiza o te tocó llevar un platillo, la tinga es el platillo perfecto para la ocasión.

Para mí, la tinga es un sabor relativamente nuevo, con vergüenza digo que tengo muy poco de conocerlo, en mi casa nunca hicieron tinga, pero una querida amiga que es quien me ha enseñado muchos platillos muy tradicionales me dió la receta y ahora es uno de esos guisos que les encanta a mi familia y a mí también.

Cada hogar y cada persona tiene su propia receta de tinga, la base es la misma o la esencia es la misma, los toques distintos los daremos de acuerdo a nuestro gusto y sazón.

Ingredientes:
4/5 porciones apróx.

1 pechuga grande de pollo cocida y deshebrada
1 cebolla fileteada
1 diente de ajo
3 jitomates tipo saladet muy maduros
1 lata de chile chipotle adobado
1/4 taza de vinagre de manzana o piña, de preferencia casero o comercial
210 gr. de puré de tomate comercial (puede ser más o menos según tu gusto u omitirlo)
1 pizca de orégano
Sal  al gusto

Para servir:

Tostadas
Crema
Lechuga cortada muy finita
Aguacate en rebanadas
Queso para espolvorear arriba (opcional)

Procedimiento:

1 En una sartén amplia agrega un poco de aceite y comienza a freír la cebolla.

2 Una vez que la cebolla está casi transparente, agrega el pollo desmenuzado deja que dore unos minutos.

3 Mientras tanto, en la licuadora coloca el ajo, los jitomates, chile chipotle, el orégano y el vinagre, licua muy bien, puedes agregar un poco del caldo en donde se coció la pechuga para favorecer el proceso a la licuadora.

4 Agrega lo anterior al pollo y cebolla, añade el puré de tomate comercial y sazona con sal.

5 Deja hervir hasta que se consuma un poco la salsa y si gustas puedes añadir chiles chipotles enteros.

6 Para servir puedes presentar en tostadas o en tacos.

7 Si son tostadas; agrega un poco de tinga a cada tostada, lechuga, aguacate, crema y un poco de queso espolvoreado (opcional)

8 ¡Disfruta!

Hojarascas

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hojarascas-2Había escuchado hablar mucho de estas galletitas llamadas hojarascas, casada con un norteño,  al visitar el norte de nuestro país las veía pero malamente, nunca me llamaron la atención.

Al buscar una receta rica para el blog, pensé en ellas, una querida amiga me dio la receta, las preparé aún con cierto recelo y cuando las probé ¡No podía dejar de comerlas! ¡Qué bárbaro! ¡Qué receta tan rica! Tan fácil de hacer, tan pocos ingredientes y tan deliciosas, son como polvorones, se deshacen en la boca ¡Me fascinaron!

Estas recetas me encantan porque tienen historia y tradición, me recuerdan a las bizcotelas de la Tita. Esta receta es de Doña María Luisa del mero San Isidro, Los Ramones en Nuevo León. ¡Gracias Karola por proporcionarme esta deliciosa receta de tu abuelita!

Estas galletitas suelen ofrecerse en las bodas, aunque están presentes todo el año, en todas las casas se hacen, es decir, la mayoría de las personas saben hacer hojarascas. Parece ser que su nombre se debe al crujir de las hojas secas y su parecido al dar el mordisco a la galleta. Tradicionalmente su forma debe de ser de florecita y corazón, aunque debo de suponer que en cada región es diferente.

Te invito a preparar estas deliciosas galletitas,  me parecen una excelente opción para negocio ya que rinden muchísimo y el costo de los ingredientes es muy bajo.

Uno de los tips para que estas galletas queden ricas es usar canela natural licuada, la canela recién molida combinada con el azúcar le dan un sabor ¡Único! Ah! Esta receta también la puedes usar para hacer empanaditas.

hojarascas

Ingredientes:

1 kg de harina
1/2 Kg de manteca de cerdo (yo puse mitad de cerdo y mitad vegetal) temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 cerveza clara a temperatura ambiente
1 pizca de sal
Azúcar y canela en trozo

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Procedimiento:

1 Coloca en el vaso de la licuadora la cantidad de canela que gustes, yo usé como 15 cms. procesa perfectamente hasta que quede como polvo, pasa la canela sobre un colador y el polvo que queda combinarla con azúcar, cantidades a tu gusto, deja aparte.

2 En un tazón grande coloca el harina, azúcar y sal y con tu mano comienza a revolver.

3 Agrega la manteca y con las manos comienza a tratar de incorporar la manteca a los ingredientes secos, te debe de quedar una masa arenosa, debe de quedar la textura finita como arena.

4 Ahora, añade de poco a poco la cerveza, hasta lograr una masa muy suave, que no se pegue a tus manos, totalmente homogénea. La cantidad de cerveza dependerá de la humedad de tu harina y del medio ambiente.

5 En una mesa limpia, espolvorea un poco de harina y comienza a estirar un cuarto de la masa (para que no trabajes con la masa completa) forma figuras de corazón y flores o la que tú gustes y coloca las figuras sobre una charola previamente engrasada y con papel encerado o estrella.

6 Mete al horno precalentado a 180°C por unos 15 minutos o hasta que estén doraditas por abajo, color ámbar.

7 Recién salidas del horno, así calientes pasa por el azúcar y canela y coloca en una rejilla para que se enfríen.

8 Sigue con toda la masa hasta terminar.

9 ¡Disfruta!hojarascas-1