¿Ya tienes listo todo tu menú de navidad? Pues si te falta el postre hoy te traigo ¡La estrella de los postres! Pastel Triple Chocolate, un pastel super, super chocolatoso, si eres amante del chocolate este pastel es para tí.
Esta delicia chocolatosa es más bien como una trufa, intenso sabor a chocolate, perfecto para esa cena navideña. Por dentro encuentras chispas de chocolate que se derriten en cada mordida, el relleno es chocolate de leche y la cubierta de chocolate amargo , ¡Ufff!, ¿Se te ocurre algo más delicioso para incluir en tu mesa esta navidad?
¡Atrévete esta Navidad a intentar cosas nuevas! Vamos haciendo de esta navidad algo diferente, bonito, acogedor y al hablar de lo anterior no me refiero a gastar miles de pesos en regalos, comida y adornos.
Por medio de la comida, con pequeños detalles, también mostramos nuestro amor.
Por medio de la comida, con pequeños detalles, también mostramos nuestro amor.
Para el Pastel:
1 taza de harina cernida
1/3 de taza de cocoa
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/3 de taza azúcar moscabado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos grandes
½ taza de buttermilk (a media taza de leche tibia agrega medio limón o una cucharadita de vinagre, revuelve y deja reposar 1 minuto, listo)
1 ½ tazas de chispas de chocolate semiamargo
Procedimiento:
1 Precalienta el horno a 180°C, engrasa un molde de 22 cms de diámetro
2 Recorta un círculo del tamaño del diámetro del molde de papel encerado, colócalo en el centro y engrásalo también.
3 Mezcla los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano
4 En el tazón de la batidora acrema la mantequilla hasta que esté suave y esponjada.
5 Agrega los azúcares, vainilla, huevo uno a uno y mezcla perfectamente después de cada adición.
6 Con una espátula baja los lados del tazón y vuelve a batir.
7 Agrega los ingredientes secos poco a poco alternando con el buttermilk, comenzando y terminando con los ingredientes secos en 3 ocasiones.
8 Incorpora las chispas de chocolate y mezcla con espátula.
9 Transfiere la mezcla al molde engrasado y hornea hasta que al meter un palillo sale semi limpio, de 45 minutos a 1 hora, recuerda que cada horno es diferente.
Un punto MUY IMPORTANTE es el tiempo de horneado, para que salga húmedo tu bizcocho no te pases del tiempo de cocción, debes de checar como a los 40 minutos más o menos, a partir de ese momento calculas cuánto le falta. El palillo debe de salir con migas de chocolate aún, no completamente limpio.
Si te pasas quedará duro, comible pero duro.
Un punto MUY IMPORTANTE es el tiempo de horneado, para que salga húmedo tu bizcocho no te pases del tiempo de cocción, debes de checar como a los 40 minutos más o menos, a partir de ese momento calculas cuánto le falta. El palillo debe de salir con migas de chocolate aún, no completamente limpio.
Si te pasas quedará duro, comible pero duro.
10 Enfría por unos 5 minutos en una rejilla.
11 Pasa un cuchillo por la orilla del molde y desmolda el pastel
12 Deja enfriar.
Relleno:
225 gr de barra de chocolate de leche para repostería
½ taza de crema
1 cucharada de miel de maíz para bebé
Procedimiento:
1 En una olla pequeña de fondo grueso, coloca la crema, miel y lleva a fuego bajito hasta que esté a punto de hervir.
2 Agrega el chocolate a la mezcla anterior y deja por un minuto, con el fuego apagado
3 Revuelve hasta que estén incorporados los ingredientes,
4 Deja enfriar aparte.
Cubierta:
225 gr de barra de chocolate amargo para repostería
100 gr de mantequilla
1 cucharada de miel de maíz
Procedimiento:
1 Coloca el chocolate, mantequilla y miel en una olla pequeña con fondo grueso a fuego bajito hasta que se derrita el chocolate y esté perfectamente mezclado todo, no dejes hervir.
2 Deja enfriar hasta que esté tibio, mezcla ocasionalmente.
Para armar el pastel:
1 Una vez que se ha enfriado el bizcocho, parte a la mitad con un cuchillo aserrado.
2 En el tazón de la batidora bate el relleno de chocolate de leche hasta que se haga esponjoso y su color se haga más claro, unos 30 segundos más o menos.
Rellena el bizcocho con la mezcla de chocolate de leche que batiste y coloca la otra mitad de bizcocho encima.
3 Lleva al refrigerador por unos 20 minutos.
4 Saca del refrigerador y agrega media taza de la cubierta
5 Unta todo el pastel con esta media taza incluyendo los lados.
6 Refrigera unos 15 minutos.
7 Agrega el remanente dela cubierta sobre el centro del pastel dejando que solo caiga sobre todo el pastel.
8 Refrigera de nuevo al menos una hora.
9 Este pastel puedes hacerlo con días de anterioridad, solamente cúbrelo con plástico o con un domo.
10 Saca una media hora antes de servir y ¡Te deseo una muy feliz Navidad!
Fuente: Revista Bon Appétit
Diciembre 2001
¡Delicioso! Me encantaría que pudieras subir una receta de rosca de reyes 🙂