Ceviche

Ceviche de maracuyá

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ Leave a comment

¡Me encantan los ceviches y con éste calor mucho más! Además me gustan mucho las combinaciones agridulces, así que éste ceviche es uno de mis favoritos.

El maracuyá éste fruto tan rico que ahora ya conseguimos por todos lados es el sabor principal de éste platillo, se siente tan fresco que te va a encantar ésta receta.

Yo conseguí el maracuyá en el mercado de Abastos, lo conseguí ya en pulpa, si consigues la fruta fresca pues qué mejor, tenemos opciones en mercados y tiendas de materia prima, así que no te será tan difícil probar éste delicioso ceviche.

Aquí en el blog tengo varios ceviches que te van a encantar al final de la receta te dejo los enlaces.

Ingredientes:

4 filetes de huachinango cortado en cubos (o el pescado de tu preferencia)
1/2 taza de cebolla morada fileteada
2 pepinos sin cáscara, sin semillas finamente picados
1 chile habanero o serrano picado
15 limones (jugo)
1 aguacate en cuadritos
1 taza de pulpa de maracuyá
1 naranja (jugo)

Procedimiento:

1 En un tazón amplio coloca el pescado en cubos y vierte el jugo de limón, el maracuyá, jugo de naranja y la cebolla, revuelve con una cucharas y deja reposar al menos 1 hora dentro del refrigerador.

2 Una vez pasada la hora, añade todos los demás ingredientes y revuelve perfectamente, sazona con sal y un poco de pimienta, revuelve y listo.

3 Sirve con tostadas y una salsa de chile habanero cortado en cuadritos, cebollita morada picada, limón y sal.

4 ¡Disfruta

Ceviche tradicional mexicano

~ Pily ~ Leave a comment

Ya lo he dicho mucho ¡Me encanta el ceviche! ¡Increíble pero nunca había subido la receta del “tradicional” ceviche mexicano.

Y entre comillas tradicional porque en cada estado, en cada ciudad etc.. es diferente, todos deliciosos pero diferentes.

Algunas personas muelen el pescado, cada quién pone las verduras que más le gustan o que se acostumbran en su región, se adereza con diferentes salsas o con ninguna, en fín que las diferencias entre ceviche y ceviche de cada casa son muchas.

En esta ocasión quisiera compartirte la receta  que a su vez me compartió mi querida Cuñada, ella es de Sinaloa y pues allá, como es bien sabido, se comen unos mariscos espectaculares. Ésta es su receta la cual me gusta mucho y es la que preparo en casa, espero que te guste a tí también.

Si tienes alguna  forma especial de hacer tu ceviche compártela si gustas  conmigo en los comentarios.

Si te gustan las variaciones del ceviche tengo otras recetas ¡Muy ricas! Ceviche de fresa y Ceviche tropical, Ceviche de camarón seco, Ceviche de trigo, click y verás la receta.



Ingredientes:

6 filetes de pescado yo usé mojarra, puedes usar el que más te guste
15/20 limones (jugo)
2 jitomates picados en cubitos
1/2 cebolla blanca picada muy fino
1 pepino picado en cubitos pequeños
1 botella pequeña de Clamato
1/2 taza de cilantro picado
2 chiles o más serranos picados
1 aguacate en cubos o rebanadas
Sal al gusto
Tostadas para acompañar o galletas saladas
Salsa catsup

* Puedes aumentar o disminuir cualquier ingrediente, incluso omitirlo, es según tu gusto.



Procedimiento:

1 En un tazón grande coloca el pescado, el jugo de los limones, cebolla y sal, revuelve y deja en el refrigerador una hora mínimo.

2 Ahora, agrega todos los demás ingredientes, excepto la salsa catsup, el aguacate puedes agregarlo ahora en cubitos o en cada tostada en rebanadas.

3 Revuelve con cuidado y vuelve a meter al refrigerador hasta la hora de servir.

4 Sirve las tostadas y agrega en cada una una o dos rebanadas de aguacate y cada quién agrega salsa catsup a su gusto (opcional)

5 Mi cuñada me enseñó a ponerle mayonesa a la tostada y después el ceviche, al ver mi cara me dijo: “no digas nada, sólo pruébalo y me dices qué tal” , lo probé así y es ¡Adictivo! ¡Sabe delicioso!

6 ¡Disfruta ahora con este calor!


Puedes acompañar tu ceviche con esta salsa, habanero en rodajas (usa guantes para partirlo) cebolla morada picada, sal y limón al gusto, deja reposar y ¡Listo!

Ceviche tropical

~ Pily ~ 1 Comment

Esta receta me ha EN CAN TA DO, no es un ceviche normal como el que conocemos o comemos en cualquier lugar, este ceviche es especial por sus ingredientes y la forma de combinarlos.

Esta receta la tenía desde hace mucho tiempo guardada y le tenía bien puesto el ojo pero no me daba el tiempo, me la pasó una amiga que quiero mucho desde hace muchos años, ¡Gracias!

Resulta ser que es un ceviche dulzón,digamos que agridulce, ¡Buenísimo!, ¡A mi marido le encantó!, te aseguro que si tienes invitados o quieres sorprender a tu familia quedarás super bien con este ceviche.

Ingredientes 1 :
4/6 porciones
5 filetes de pescado (yo puse mojarra)picados en cuadritos
1/2 cebolla morada picada finamente
15 limones (jugo)
1 pepino sin semillas picado finamente
1 mango picado finamente
1 rebanada de jícama picada finamente (yo no la puse)
1 racimo de cilantro picado
chile serrano picado al gusto
1 aguacate picado
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes 2:

1/2 de un mango
1 ajo pequeño exprimido
1 chile jalapeño
1 naranja el jugo colado
2 cucharadas de mermelada de naranja (yo no le puse)

Procedimiento:

1 Pon en un tazón grande el pescado, cebolla, el jugo de limón y sal, mete al refrigerador por una hora, mínimo.

2 Mientras, puedes ir picando todos los ingredientes.

3 Pasada una hora, saca del refrigerador el pescado y añade, el pepino, el mango picado, jícama, clilantro, chile, revuelve muy bien con cuidado.

4 En la licuadora mete los ingredientes 2, y licua perfectamente, añade sal al gusto

5 Vierte lo anterior al tazón y revuelve, prueba de sal y pimienta.
Agrega el aguacate y revuelve cuidadosamente.

6 Sirve con tostadas

7 ¡Disfruta! ¡Riquísimo!

Ceviche de trigo ¡Delicioso!

~ Pily ~ 10 Comments




¡Receta perfecta para éste calorón!¡Buenísima, 100% recomendable, además MUY barata!

Ingredientes : para 6-8 personas

2 tazas de trigo ( se compra donde venden granos y cereales)
3 jitomates picados
2 pimientos morrón del color que quieras picados muy finamente
3 zanahorias crudas picadas muy finamente
1 ó 2 aguacates maduros 
1/2 manojo de cilantro picado y desinfectado
9 limones (jugo) o menos, a tu gusto
Chile serrano desvenado y sin semillas a tu gusto 
1 cebolla finamente picada
Sal al gusto
2 paquetes de tostadas deshidratadas

Procedimiento :

1 Se remoja el trigo toda la noche ( 12 horas ) en 4 tazas de agua, es decir que cubra el agua el trigo.
2 Al día siguiente se cambia el agua y se cuece por 40 minutos con sal. Se cuela y enfría.
3 Se desflema la cebolla con unos 3 limones por una hora mínimo.
4Ponemos el trigo en un bowl grande para poder manejarlo cómodamente y agregamos jitomate, pimientos, zanahorias, cilantro, chile , exprimimos los limones y revolvemos.
5 A la cebolla le quitamos el  jugo de limón con el que se desflemó y lo agregamos al bowl, revolvemos, rectificamos de sal.
6 Cuando vayamos a servir, agregamos el aguacate rebanado y lo revolvemos con cuidado en el ceviche, para que se incorpore.
7 Servimos con tostadas deshidratadas, me gustan mucho más que las que se fríen en aceite.