Tamales dulces

~ Pily

En mi querido país siempre tenemos tamales en todas las épocas del año. 

La costumbre es hacerlos para un festejo, como Navidad, Año Nuevo, algún cumpleaños etc… pero en cualquier esquina o puesto podemos encontrar tamales. 
En toda la república se come tamal, pero cada estado tiene su forma de prepararlo y presentarlo diferente, por ejemplo, en el Distrito Federal, son muy famosas las tortas de tamal, yo nunca me he atrevido a comer una, pero algún día lo haré,en Nayarit son famosos los tamales bigotones, tienen camarón adentro pero con todo y bigotes, en Sonora con verduras, en otros estados se rellena con la pieza completa de pollo, de esta manera todos comemos tamales, pero todos aunque su base es principalmente la misma son diferentes entre sí.

Cuando hay tamaliza comemos tamales rellenos de muchos guisos, digamos que de verde, rojo, cuando hablamos así, ya sabemos que son cerdo o pollo en salsa verde o roja, de pollo con mole, rajas con queso etc… y para el postre un ¡Rico tamal de dulce!.

Estos tamales dulces también tienen sus variaciones, tenemos dulces de piña, de fresa, de canela y estos rositas que son los que yo conozco y ¡Me encantan! 

La receta la saqué del libro del Chef Ricardo Muñoz Zurita y me gustó muchísimo, son como los que yo quería, el mismo sabor y textura de los que recuerdo comer de más joven (dije más joven ok?) 

De esta forma esta es mi segunda contribución para la Convocatoria ¡Mostremos lo bonito de México 2013! 

Como habrás notado con eso de que ya me salen los tamales, no paro con ellos, en la próxima entrada te enseñaré qué puedes hacer con la masa que te sobra cuando estás haciendo tamales.

Así que, te animo que al igual que yo pruebes hacer los tamales y comiencen a probar en tu casa tamales hechos por tí misma (o).


¿Qué esperas para participar?
¡Todos pueden participar, mándame tu receta con una foto y listo!
¡Mostremos lo bonito de México!
Ingredientes:

1 1/4 de taza de manteca de cerdo
1/4 cucharadita de Royal
1 Kg de masa para tortillas
1 1/3 de taza de agua
1 1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de pasas
Colorante rojo
18 hojas de tamal

Procedimiento:

1 Batir la manteca con el Royal en el bowl de la batidora, hasta que tenga consistencia de merengue, dejar a parte
2En un bowl amplio amasar la masa para tortillas  y el agua hasta que esté tersa. 
3 Añadir azúcar, pasas y colorante, volver a mezclar.

4 Agregar la manteca batida y mezclar neuevamente hata que todo esté bien inorporado.

5 Extender la hoja de tamal y agregar más o menos 1/3 de taza de la masa, poner pasitas y envolver.
6 Colocar los tamales en la vaporera, después de comience a hervir el agua, contar una hora.

Chef Ricardo Muñoz Zurita

45 thoughts on “Tamales dulces”

  4. Hola Pily… te volaste la barda jejej , asi se dice en mi tierra ,,,,Se ve que están riquisimoss estos tamalitos de dulce !!!,,,tratare de hacerlos , haber q tal me salen a mi jejej…saludos y gracias por la receta , besitos tamaulipecos =)

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  7. Pily, qué ricos! A mi me falta publicar tamalitos dulces, como estos. La receta del Chef Ricardo Muñoz Zurita es una garantía. He buscado ese libro y no lo he encontrado. Pero me llevo la receta. Muchas gracias!

    Besos

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  10. ¡Qué delicia Pily! A mi también me encantan los tamales en todas sus presentaciones y te voy a recomendar algo… cuando vengas al D.F. no vayas a probar las "guajolotas" (Tortas de tamal) porque no podrás comer sólo una 😀 Besos desde el D.F.

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  11. Hola Pily acabo de descubrir tu blog y tengo que decir que me ha encantado tu propuesta sobre recetas mexicanas. Me alegra mucho que la gente mexicana se anime a transmitir las recetas tradicionales de su región o país. Sin duda me quedo con unas cuantas en la manga porque la comida mexicana me chifla.

    Un saludo

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  12. Hola Pily, acabo de encontrar tu blog por casualidad, y tu propuesta de recetas Mexicanas me parece estupenda. Visitando tu blog he encontrado cosas muy interesantes y que sin duda se quedan en mi lista pendiente de recetas, ya que la cocina mexicana me chifla.
    Si no estoy muy liada intentare participar en esta propuesta tan interesante.

    Un saludo.

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  24. hola!!!! que buenas recetas tienes solo tengo una pregunta con los tamales dulces… hace mucho tiempo una señora me dijo que en vez de agua se le ponia fanta de fresa o del sabor que fuera dependiendo de los tamales eso es cierto o me estaba echando mentiras ??? me gustaria. saber la respuesta por que los tamales que ella hacia eran muy ricos

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  25. Hola , nunca había escuchado esto.yo, en lo personal no lo haría porque me parece que quedarían muy dulces y artificiales… 🙂
    Podrías intentarlo con la mitad de la receta y me cuentas.
    Saludos

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    1. Hola cuando yo era pequeña mi Mamá solia ponerles kool aid de color rojo para los de dulce, creeme funciona y no quedan muy dulces ni artificiales y no les cambia el savor.
      Nota: el kool aid es en polvo son de esas bebidas que disuelves en agua, son muy conocimos.

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    2. Hola cuando yo era pequeña mi Mamá solia ponerles kool aid de color rojo para los de dulce, creeme funciona y no quedan muy dulces ni artificiales y no les cambia el sabor.
      Nota: el kool aid es en polvo son de esas bebidas que disuelves en agua, son muy conocimos.

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  26. Pily. felicidades. Con tantas recetas en internet. Y la verdad que estos tamalitos los veo como los que deben ser. Originales con su manteca de cerdo y hasta el batido como lo hacia mi abuelita (que jamas pudo pasarme su receta) pero cuando vi la tuya. De verdad hasta mis ojitos me brillaron. Gracias Pily y sigue poniendo las recetas tradicionales y como deben ser. Porque se van perdiendo poco a poco con tantos inventos.Gracias y muchas bendiciones

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  29. Hola! Pily que ricos, hasta se me antojaron,una pregunta y si quiero preparar 100 tamales, que cantidad de ingredientes necesitaría, por favor ayudeme, nunca e hecho seria la primera vez, gracias

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  32. Hola! Pily que ricos, hasta se me antojaron,una pregunta y si quiero preparar 100 tamales, que cantidad de ingredientes necesitaría, por favor ayudeme, nunca e hecho seria la primera vez, gracias

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  33. Hola! pyli me gustó mucho tu reseta, pero puedo cambiar la manteca de cerdo por mantequilla, ,,,por que me dijeron que salen muy ricos y esponjosos, ,,,tu que me recomiendas,,,a y que también se le pone alos tamales antes de cerrarlos un trozo de queso filadelfia con las pasas y que saben ricos, ,,,crees.

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  41. Hola Natalia buenas tardes, perdón por la tardanza en contestar.
    No, la manteca vegetal no es el problema… quizás el tiempo de cocción, aún cuando los dejaste reposar siguieron gelatinosos?
    Saludos

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  42. Hola Pily, se ven deliciosos los tamalitos, pero fíjate que mi hijo es alérgico a la carne de cerdo y por lo tanto a sus derivados; es posible que se pueda hacer con aceite? y cuanto?. Quiero hacerlos, nunca los he hecho. Te agradecería tu respuesta.

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