Lo prometido es deuda, les dije que iba a subir receta de pastel de café para el día de las madres y aquí está.

Éste pastel sabe a mi niñez, sabe a mis hermanas quienes lo preparaban y a mí me encantaba comérmelo., se servía con “nieve” de café, que no era mas que mantequilla y leche condensada con sabor a café (que es lo máximo porque se va derritiendo en el pan y ufff) en la receta te voy a dejar dos tipos de betún, tú decides cuál hacer, a mí me encanta el tradicional pero si quieres un poco menos de calorías, sólo un poco o quieres otro sabor te dejo otra opción.

Ésta receta es viejita, es de aquellos pasteles que hacían sin ingredientes rebuscados, sin trucos, sólo sabor intenso a café, ¡Me encantan éste tipo de recetas!

La receta es de una muy querida amiga de Zamora, Ady, me dió permiso de publicarla hace mucho tiempo y hasta hoy estoy aquí en la tarea, sólo cambié un ingrediente un poco para que saliera más suave y húmedo.

¡Éste pastel es excelente para una tarde de festejar a mamá en su día!

Ingredientes:

2 barras de mantequilla a temperatura ambiente(180 gr)
3 tazas de azúcar
6 huevos
3 tazas de harina
1 cucharada de polvos para hornear
2 cucharadas de crema ácida
1 taza de leche a temperatura ambiente
6 a 8 cucharadas de café instantáneo

Procedimiento:

1 Engrasa un molde para pastel de 22 cms.de diámetro y precalienta el horno a 180C°

2 En una taza medidora agrega la crema y la leche hasta completar la medida de 1 taza, revuelve con una cuchara para que se incorpore la crema a la leche, añade el café hasta disolver, deja aparte.

3 En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y acrema.

4 Añade el azúcar y sigue batiendo por un minuto más, baja los lados de la batidora y sigue batiendo.

5 Añade los huevos 1 a 1.

6 Agrega el harina en tres partes alternando con la mezcla de crema y leche y sigue batiendo a velocidad media, baja los ingredientes de los lados de la batidora y bate un poco más.

7 Vierte la masa sobre el molde y mete al horno por 40 minutos o más, recuerda que cada horno es diferente y también depende del molde que uses será más rápida o lenta la cocción.

8 Para saber si está listo introduce un palillo en medio del molde y cuando salga con moronitas aún ya está listo.

9 Deja enfriar 8/10 minutos y desmolda, enfría por completo.

Tenemos dos opciones para el betún o si prefieres la nieve:

Nieve de café:

180 gr. de mantequilla
1 lata leche condensada
1 cicharada da vainilla
4 a 6 cucharadas de café soluble disueltas en 3 cucharadas de leche

Pocedimiento:

1 En la licuadora agrega en el siguiente orden los ingredientes: leche condensada, café disuelto, vainilla y mantequilla.

2 Procesa hasta obtener una salsa tersa.

3 Vierte sobre un molde que puedas meter al congelador y deja hasta que tenga la consistencia de nieve.

4 Sirve una rebanada de pastel con una cucharada de nieve, ¡Lo máximo!

Betún de queso y café:

2 barras grandes de queso crema
1/2 taza de azúcar glass ( o menos)
3 cucharadas de café disueltas en 2 cucharadas de Kahlúa (licor de café)

Procedimeinto:
1 Acrema en el bowl de la batidora el queso crema y el azúcar glass.

2 Añade el café disuelto en leche y sigue batiendo.

3 Baja los ingredientes de los lados de la batidora y bate un poco más.

4 Cubre el pastel con el betún y vierte unas gotas de café disuelto y con el revés de una cuchara forma figuras en el pastel

NOTA: recomiendo la nieve de café.

Hace muy poco tuvimos una muy feliz boda en casa y la hermosa novia pidió un pastel de lavanda, en un principio me pareció un poco raro pero exploramos algunas recetas y nos quedamos con la mejor.

Cuando hablo de la mejor lo digo en serio, ésta receta que hoy comparto es una gran receta y si tienes boda o no, éste es un pastel de festejo, es dramático, su sabor es sutil pero inolvidable.

No tengas miedo a la lavanda, ten por seguro que no sabe a jabón, es muy sutil el sabor. Yo compré la esencia y me quedó perfecto.

Así que te dejo la receta que tomé del blog Sally´s baking addiction, adapté ésta receta a mi gusto y en lugar de hacerlo con zarzamora usamos blueberry y quedó ¡Espectacular!

Antes de comenzar te recomiendo leer muy bien la instrucciones para que sea más fácil la elaboración del pastel.

Ingredientes para el pastel:

1 taza de leche
1/4 (60 gr)taza de crema ácida a temperatura ambiente
2.5 tazas de harina (295 gr)
4 cucharadas de maicena
1.5 tazas de azúcar (300 gr)
1 cucharada de polvo para hornear
Pizca de sal
1 taza (230 gr) mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita vainilla
4 huevos grandes
Ralladura de limón amarillo
1/4 cucharadita esencia comestible de lavanda (ve probando de a poquito en poquito, comienza con menos y vas añadiendo, comienza con gotas)
1/2 taza de blueberry para decorar

Procedimiento:

En un tazón grande coloca el harina y saca 4 cucharadas de harina y deja aparte, añade las 4 cucharadas de maicena al tazón y revuelve perfectamente. Las 4 cucharadas de harina que sacaste no las vas a usar. Debes usar las cucharadas de medir, rasas.

Si no tienes esencia de lavanda, coloca en una olla pequeña la leche y agrega unas flores de lavanda y hojas, apaga el fuego y deja que se infusione por unos 20 minutos, cuela y deja enfriar.
Si encuentras la esencia puedes saltar éste paso.

Precalienta el horno a 180°C

Engrasa 3 moldes de pastel y coloca en el fondo un círculo de papel estrella.

En un tazón mediano coloca la crema ácida, la leche infusionada (si es el caso) o la leche y la esencia y combina, deja aparte.

Tamiza el harina en el tazón de la batidora, agrega azúcar, polvo para hornear y sal.

Integra los ingredientes secos por 1 minutos en velocidad baja.

Añade la vainilla, mantequilla y 1/2 taza de la mezcla de leche con lavanda y crema ácida., mezcla a velocidad mediana hasta que los ingredientes se integren, 1 minuto apróx.para la batidora y baja los lados del tazón con una espátula.

Añade los huevos a la media taza que te quedó de la mezcla de leche con crema ácida e integra perfectamente.

Incorpora ésta mezcla (huevos,crema ácida y leche) en 3 tiempos al tazón de la batidora, baja de nuevo con espátula y vuelve a batir hasta que se combinen los ingredientes perfectamente, no sobrebatas.

Ahora vierte la mezcla en los moldes, puedes pesar para que te queden del mismo tamaño.

Mete al horno precalentado de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio, recuerda que el tiempo puede variar de horno a horno.

Enfría por 8 minutos y desmolda, deja enfriar los panes.

Mientras se enfrían los panes puedes hacer el betún, la mermelada y la miel.

Ingredientes para la miel:

1/2 taza de agua
1/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de limón amarillo

Procedimiento:

En una olla pequeña coloca el agua y el azúcar y hierve por unos 8 minutos.

Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.

Deja aparte.

Ingredientes para la salsa de blueberry:

2 tazas de blueberry
1/4 de taza de agua
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón amarillo

Procedimiento:

En una olla mediana a fuego medio vierte la blueberry , agua y azúcar.
Deja hervir y añade la maicena diluida en agua.

Revuelve continuamente hasta espesar, apaga el fuego y agrega la cucharada de limón.

Ingredientes para el betún de queso crema:

380 gr de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza azúcar glass (puedes añadir más)

Procedimiento:

En el tazón de la batidora añade el queso y el azúcar.

Bate hasta obtener una textura tersa, suave y cremosa.

Deja aparte.

Armando el pastel:

Coloca un pan en la base en donde presentarás el pastel y con una brocha saboriza el pan con la miel.

Ahora ponemos una capa de blueberry sin llegar mucho a las orillas.

Coloca el segundo pan y repite la operación.

Coloca el tercer pan y sólo saboriza con la miel.

Decora el pastel a tu gusto con el betún de queso crema, puedes teñir un poco el betún con un poco de la salsa de blueberry, queda lindo.

Decora con blueberries al gusto.

Refrigera mínimo por 1 hora.

¡Disfruta!

Tips:

Es más fácil armar el pastel si haces los panes desde un día antes.

Puedes adelantar también la miel y la salsa con días de anticipación.

Hay recetas que nos transportan a alguna época de nuestra vida, olores que nos recuerdan momentos, personas y de verdad estamos ahí de nuevo.

Ésta receta me transporta a mi niñez, fiestas infantiles, mamás haciendo pasteles para el día de la fiesta y niños comiendo felices el pastel, entre ésos niños estaba yo.

Ahora que soy mamá me gusta mucho decir “te quiero” con la comida, también de palabra pero cuando preparas algún platillo y estás esperando, observando  la reacción de la otra persona y resulta como lo esperabas es realmente gratificante.

Éste pastel es así… muy sencillo, muy simple pero las reacciones son enormes.

Así que decidí en éste día especial para las Mamás celebrar con él, no sé si vas a festejarte tú, te van a festejar o vas a festejar a alguien más, no importa si es día de las madres o no, éste pastel es un ganador.

¿Qué tal si preparamos éste pastel un día antes y nos festejamos? Estoy segura de que un buen trozo de pastel tres leches a nadie le va a caer nada mal.

Ésta receta es tan pero tan sencilla de elaborar, usando mi Vitamix en 5 minutos tengo lista la mezcla, tarda más el horno en calentarse que yo en terminar la masa en mi licuadora ¡Me encanta!

Así que ¡Feliz día de las Madres y… a festejarnos!

Ingredientes:

2 tazas harina para hot-cakes de tu preferencia
1 taza aceite vegetal
1 taza de azúcar
1 taza de leche
4 huevos

Tres leches:

1 lata  de leche evaporada
1 lata de eche condensada
1 lata de media crema
Ron (opcional) o puede ser Baileys

Cobertura:

2 tazas de crema para batir Lincott
1/2 taza de azúcar glass (puede ser más o menos según tu gusto)

Procedimiento:

1 Engrasa un molde de rosca mediano con abundante mantequilla o aceite en aerosol.

2 Precalienta el horno a 180°C

3 En el vaso de la licuadora de tu Vitamix, añade primero los líquidos y enseguida el harina.

4 Procesa hasta que la mezcla esté perfectamente incorporada.

5 Añade la masa al molde de rosca y mete al horno por 25/30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga completamente limpio.

6 Deja reposar el pastel unos 10 minutos y desmolda, deja enfriar sobre una rejilla.

7 Ahora después de limpiar el vaso de la Vitamix (que por cierto se limpia solo) añade las leches y procesa hasta que se integren perfectamente.

8 Una vez frío el pastel báñalo con las tres leches, el pan debe de estar ya en el molde en donde lo vas a presentar.

9 En el bowl de la batidora, bate perfectamente la crema con el azúcar glass y adorna tu pastel a tu gusto.

10 Mete al refrigerador mínimo 1 hora y  ¡Disfruta!

11 ¡Feliz día!

Tips:

+ Puedes darle otro sabor al pan si agregas ralladura de naranja, limón o esencia de almendras.

+ Cubre el pastel con cajeta la cual calentaste un poco en una olla

+ También puedes cubrirlo con chocolate derretido

Esta receta ¡Me encanta! En lo absoluto soy fan del pastel de caja pero… creo que algunas recetas con harinas preparadas si les hacemos un cambio sencillo, son súper triunfadoras, aún siendo de caja.

Ésta receta es de aquellas que nos ahorran tiempo y quedamos súper bien con sencillos cambios.

¿Hace cuánto tiempo tengo ésta receta? Me causa risa pensar en ello, ya que ésta receta es de los años de mi preparatoria, mi primer recetario, mi tiempo vivido en la Ciudad de México y precisamente una querida amiga de salón me la compartió, gracias Yuyus.

Pues el punto de ésta delicia es el ron sin duda pero también el tiempo de reposo… Al guardar el pastel por unos días, encontrarás que el sabor se intensifica… ¡Delicioso!

Ingredientes:

1 caja de pastel amarillo o de vainilla, oro (yellow cake)
1 paquete de pudding de vainilla (yo no le puse porque no lo encontré)
4 huevos
1/2 taza de agua fría
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de ron obscuro
1 taza de nuez en trozo

Procedimiento:

1 Calienta el horno a 180°C

2 Engrasa un molde tipo bundt como el que se muestra en la foto, o cualquier molde de rosca.

3 Coloca las nueces en el fondo del molde

4 En el bowl de la batidora coloca todos los ingredientes (también lo puedes hacer sin batidora, con el batidor de globo) y mezcla hasta incorporar.

5 Hornea por 30/40 minutos, recuerda que cada horno es diferente, está listo cuando hagas la prueba del palillo.

6 Enfría en el mismo molde, mientras tanto vamos a hacer el glazé:

Ingredientes para el glazé:

110 gr de mantequilla
1/4 taza de agua
1 taza azúcar estándar
1/2 taza de ron obscuro

Procedimiento:

1 Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña y deja hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.

2 Deja hervir un minuto más y vierte el glazé sobre el pastel que está en el molde aún.

3 Una vez frío tanto el pastel como el glazé, tapa con papel transparente y deja así el pastel por unos 3 días…

4 Desmolda el pastel en un plato lindo y ¡Listo! El aroma a ron invadirá tu cocina.

5 ¡Disfruta!