Dulce

¡Delicioso Cheesecake sin horno!

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En ocasiones no tenemos el tiempo para un postre muy elaborado, pero nos encanta quedar bien ya sea con nuestra familia o en la reunión en donde queremos llevar algo rico y supervistoso.

¡Éste cheesecake es tu opción! No lo tienes que hornear, no lleva grenetina ( no me gustan los cheesecake con grenetina), luce hermoso y es delicioso, ¿Qué más quieres?

¡Vamos a la receta!

Ingredientes :

15 galletas tipo María (yo usé gluten free por eso se ve diferente)
1 barra de mantequilla
3 cucharadas de azúcar  (la puedes omitir)
2 barras grandes de queso crema
3/4 de taza de azúcar glass
1 taza de yogurt tipo griego
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema batida* (usé Lyncott)
2 tazas de frutos rojos combinados (puedes usar cualquier fruta)

Procedimiento:

1 En un procesador de alimentos o en la licuadora, procesa las galletas y las 3 cucharadas de azúcar (yo no le puse azúcar), derrite la mantequilla y forma una “masita”.

2 Acomoda la mezcla anterior en un molde de anillo o en un refractario, comprime con la base de una cuchara o con la base de una taza, también acomoda en los lados para que quede perfectamente forrado.

3 En el bowl de la batidora coloca el queso crema y bate junto con el azúcar hasta tener un batido suave y cremoso.

4 Agrega la vainilla y el yogurt, sigue batiendo bajando los lados de la batidora para que no te queden grumos.

5 Ahora en un bowl aparte, monta la crema para batir y agrega a la mezcla de queso, incorpora suavemente con una espátula.

6 Ahora vierte toda la mezcla en el molde y aplana hasta que quede bonito.

7 Refrigera por lo menos unas 6 horas (toda la noche)

8 Ahora, en un tazón coloca toda la fruta y añade 2 cucharadas de azúcar, revuelve y deja reposar unos 10 minutos.

9 Abre el anillo del molde y coloca el cheesecake en un plato bonito, adorna al gusto con la fruta.

10 ¡Disfruta!

Receta tomada de Martha Stewart

Puerquitos, tradicional pan mexicano

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Los puerquitos o cochinitos es uno de los panes tradicionales en nuestro precioso México.

Tenemos dos versiones de la misma galleta, una dura que es a base de maíz y ésta que es tipo galleta más fina. Buscando en la red la receta de los puerquitos que son más obscuros y de maíz no la encontré por ningún lado, sin embargo hoy comparto ésta receta que me parece muy pero muy buena.

Ésta receta es de uno de los Chefs más reconocidos por sus conocimientos en panadería mexicana, Irving Quiróz, me encanta su libro Panes Mexicanos de Editorial Larousse, así que si puedes cómpralo, !Te encantará!

La panadería mexicana es tan variada y tan rica, éstos cochinitos tienen ése sabor casero a piloncillo, canela y anís, con un café o chocolate por la tarde ¡Qué delicia!

Ingredientes:

120 ml de agua
300 gr de piloncillo
5 gr semillas de anís (yo puse anís estrella)
1 raja de canela (10 cms)
700 gr de harina de trigo
180 gr azúcar glass
1 cucharadita de polvo para hornear tipo Royal
250 gr, de mantequilla cortada en cubos
2 huevos grandes
1 huevo ligeramente batido+ pizca de azúcar+ pizca sal (para el brillo)

Procedimiento:

1 Hierve el agua en una olla junto con el piloncillo,  anís y canela hasta que tengas una miel espesa. Retira del fuego y deja enfriar, saca el anís y canela.

2 En un tazón grande coloca el harina, azúcar glass y el polvo de hornear. Añade la mantequilla y con las yemas de los dedos maneja hasta obtener una consistencia arenosa, agrega la miel de piloncillo y huevos, mezcla con las manos hasta que se combinen los ingredientes.

3 Cubre la masa con plástico y refrigera durante 30 minutos

4 Enharina tu mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 centímetro de grosor.  Con el cortagalletas en forma de puerquito, corta la masa y coloca sobre charola engrasada.

5 Barniza con el huevo que es para el brillo

6 Mete al horno por 10 minutos a horno precalentado 180°C o hasta que doren a tu gusto.

7 Retira y deja enfriar sobre una rejilla

8 ¡Disfruta!

Mermelada de pimientos

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  1. Una muy querida amiga de la universidad me regaló unos hermosos, hermosos pimientos anaranjados, los usé en algún platillo y me quedaron dos solitos que no usé. Con el tiempo se fueron haciendo muy fellitos pero se me hacía horrible tirarlos.

Así que pensando, pensando se me ocurrió hacerlos mermelada y pues como siempre digo ¡Me encantó!

Así que te dejo la receta para que la acompañes con unas rebanadas de buen pan como el mío, queso crema y mermelada o con un pollo, chuletas de cerdo o lo que se te ocurra!

Ingredientes:

2 pimientos anaranjados cortados en cuadritos pequeños sin venas ni semillas
1/3 de taza de azúcar (puede ser más o menos según tu gusto)
1/4 de agua
pizca de sal

Procedimiento:

1 En una olla coloca todos los ingredientes y deja hervir hasta que se suavicen muy bien los pimientos.

2 Prueba de azúcar y checa de agua, si está muy aguada aún deja hervir más si le falta agua agrega.

3 Deja enfriar y  licua perfectamente.

4 Si te quedó muy aguada deja espesar en el fuego.

5 Envasa en un frasco de vidrio lindo

6 ¡Disfruta!

 

Colchón de naranja, receta del Chef Irving Quiroz

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Bueno, pues ¿Qué te puedo decir de ésta receta que no hable en las imágenes por sí sola? ¡Una delicia de receta, un pan exquisito, suave, húmedo y muy mexicano!

En la entrada de las Chorreadas o semitas de piloncillo, te platiqué un poco sobre el pan mexicano, sus tipos y formas. Es increíble la variedad de pan dulce que tenemos en nuestro país, cada estado tiene el suyo muy particular, con texturas, ingredientes y claro sabores muy diferentes, ¡Todos deliciosos!

Sin lugar a dudas el pan dulce forma parte de la tradición mexicana en cada hogar.

Tenía mucho tiempo queriendo subir ésta rica receta que me encantó y a mi familia también, quisiera ir subiendo recetas poco a poco de éste valioso libro que compré hace ya un tiempo del Chef Irving Quiroz de quien debo decir que admiro su sencillez, es un maestro de verdad de la panadería mexicana, ¡Gracias Chef por éste tesoro, su trabajo y amor a nuestro país!

Me encanta mi libro porque tiene recetas típicas de nuestro país, super bien explicadas tanto en ingredientes, métodos y porciones, así que no hay pierde, si puedes cómpralo, te lo super recomiendo porque además de todo no es nada caro,  para mí es una joya de libro, uno de los preferidos.

Pues vamos a la receta de éste típico pan que podemos encontrar en cualquier panadería.

Ingredientes:

50 colchones

1 kg de harina de trigo
15 gr de sal
20 gr de levadura en polvo (1 sobrecito de tradipan)
400 ml. de leche a temp. ambiente
200 gr. de azúcar
100 gr. de yemas ( 3  apróx.)
30 ml. de licor de naranja (yo no tenía , no le puse)
230 gr de mantequilla cortada en cubos a temp. ambiente
3 naranjas, sólo ralladura

Procedimiento:

1 Yo usé la máquina de pan para hacer la masa y salió perfecta, puedes usar la batidora con el gancho o a mano.

2 Forma un volcán con la harina y espolvorea alrededor la sal. Coloca dentro del volcán la levadura en polvo y mézclala con un poco de leche  y harina del derredor.

3 Agrega el azúcar y continúa incorporando harina poco a poco. Añade gradualmente la mitad de la leche y las yemas, mezclando hasta incorporar por completo.Añade el licor de naranja (si usas)  y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa homogénea.

4 Integra el resto de la leche poco a poco y la ralladura de naranja, trabaja la masa hasta que se despegue de la mesa y esté elástica y tersa.

5 Engrasa un tazón y coloca la masa dentro, cubre con plástico adherente. deja fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.

6 Poncha la masa, es decir quita todo el aire que ha formado y divide en porciones de 30 gr. (tamaño de un limón) y comienza a bolear (video en mi fb)

7 Coloca cada bollo en la charola que tienes ya forrada con papel y yo les unté un poco de mantequilla derretida a cada bollo., deja reposar 20 minutos.

8 Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y enharina las charolas , yo les puse papel.

9 Acomoda en las charolas los bollos de masa alineados, sepáralos por un cm de distancia. Dejalos reposar durante 30 minutos o hasta que dupliquen su volumen.

10 Hornea por 20 minutos (cada horno es diferente) o hasta que estén ligeramente dorados. Reira del horno, deja enfriar sobre la rejilla y espolvorea con azúcar glass.

11 ¡Deliciosos! ¡Disfruta!

 

 

 

¡Delicioso pastel de chocolate relleno de queso crema!

~ pilyguzmantena@gmail.com ~ 2 Comments

¡Estoy feliz con ésta receta! ¡Me encantó!

Si te gusta el pastel con intenso sabor a chocolate, pan denso y además de todo te encanta el cheesecake… ¡Ésta es tu receta!

Cuando ví ésta receta en el blog de Sally quedé fascinada sólo con ver la foto, después al leer la receta me dí cuenta de que el pan es muy parecido a éste pastel de chocolate que tengo ya en mi blog y que me gusta mucho, así que no dudé ni poquito en hacerla.

El relleno de cheesecake no me quedó exactamente en medio del pastel por una razón muy sencilla. Los ingredientes que yo usé son mexicanos, por ejemplo el buttermilk que yo hago lo hago con leche y vinagre, el buttermilk que se usa en E.U. es más bien un tipo de yogurt mucho muy ácido, a lo que voy es que es más líquida mi masa que la que debe quedar usando el buttermilk americano… realmente el resultado a mí me encantó.

Quizás la próxima ocasión en lugar de hacer yo el buttermilk usaría yogurt natural y estoy segura de que debe de quedar igual de rico.

El tipo de molde que se usa para hacer éste delicioso pastel es el llamado Bundt Pan … si no lo tienes puedes usar cualquier molde de rosca que tengas en casa.

Ingredientes:

1 3/4 taza de harina (220gr)
3/4 de taza de cocoa (65 gr)
1 3/4 taza de azúcar granulada o estándar (350 gr)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de café espresso (opcional)
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 de taza (180 gr) de crema ácida a temperatura ambiente
1/2 taza (120 ml) de buttermilk a temperatura ambiente ( 1/2 taza de leche tibia más 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón , revolver y dejar reposar)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de agua hirviendoIngredientes para el relleno de queso:

336 gr  de queso crema a temperatura ambiente
1 huevo grande
1/4 de taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C y engrasa perfectamente el molde que usarás, un tip para que no se pegue el pan es engrasar con manteca vegetal tu molde y posteriormente ya puedes poner el harina y quitar el exceso .

2 Coloca en un bowl el harina, cocoa, azúcar , bicarbonato, royal, sal y el polvo de espresso (si lo usas) . Revuelve con el batidor de globo y deja aparte.

3 En un bowl grande o en el de la batidora (yo lo hice todo con el batidor de globo no usé la batidora)  coloca el aceite, huevos, crema, buttermilk y vainilla e integra la mezcla.

4 Agrega los ingredientes secos a los líquidos junto con el agua hirviendo y bate hasta que esté completamente homogénea la mezcla, deja aparte y vamos a hacer el relleno.

5 Coloca el queso en el bowl de la batidora y bate hasta que quede muy suave y terso el queso.

6 Agrega todos los ingredientes restantes y combina, teniendo cuidado de bajar los bordes del bowl para que quede lindo el relleno.

7 Vierte la mitad de la mezcla de chocolate al molde del pastel y distribuye con una cuchara el relleno de queso en medio del chocolate cuidando de no tocar los lados del molde.

8 Ahora agrega la otra mitad de la masa de chocolate .

9 Mete al horno precalentado y hornea hasta que cuando insertes un palillo éste no salga completamente limpio sino con un poco de “moronitas”.
Mi pastel estuvo listo en 40 minutos aproximadamente.

10 Saca el pastel del horno y deja enfriar por 2 horas en el molde. Después invierte el molde en un plato lindo y mete al refrigerador por otras dos horas tapado con un plástico transparente.

11 Para mi gusto éste pastel no necesita nada más , pero si gustas puedes usar la receta del ganache de chocolate que tengo aquí.

12 ¡Disfruta!