Esta es mi receta de chiles en nogada, me la pensé muchísimo para subirla ya que en cuestión de comida no soy muy conservadora en cuanto a guardar las recetas tal cual el original, la pruebo y si no me gusta mucho, la cambio al gusto de mi familia, ¡claro sin perder la esencia! si no pues sería otra receta 😀
Así que, por temor a ofender a quienes guardan las recetas originales no la subía, pero pues finalmente hay gusto para todos no? tenemos opciones y cada quién escoge la que prefiera, así que ¡Aquí está Loly! no se me había olvidado que me los pediste.
Los chiles en nogada, son los reyes en cuanto al mes patrio, ningún platillo tan emblemático como éste, un blog de cocina mexicana sin los chiles en nogada está incompleto, así que aquí está.
Si gustas conocer más sobre los chiles en nogada originales, su historia, preparación y ver la foto de chile en nogada más robada de la blogósfera ven aquí :D, con Gaby quien tiene una excelente receta, la original de chiles en nogada.
Ahora, vamos a la receta de chiles en nogada estilo La cocina mexicana de Pily que tampoco está taaan disparada de la original, sólo que no me gustan capeados , ni fríos :D, así que,¡Espero que te guste y la pruebes! ¡Está buenísisisisima! 😀
8 porciones
8 chiles poblanos pelados y desvenados
1 taza de granos de granada
Relleno:
3/4 de carne de cerdo ( yo pongo res o ambas)
1/2 cebolla picada
2 dientes ajo picado
6 jitomates grandes sin piel, sin semilla y picados
1 raja canela
1 pizca de clavo en polvo
1 durazno pelado y picado
1 manzana pelada y picada
1/2 plátano macho maduro pelado y picado( nunca lo he puesto)
1/4 taza pasitas
1/2 taza piñones
1/3 taza almendras peladas y picadas
1/2 taza de jerez
Sal, azúcar y pimienta al gusto
Procedimiento:
1 En una olla, acitronar la cebolla, ajo en un poco de aceite.
2 Añadir el jitomate, canela, clavo, sal y pimienta, dejar sazonar un poco.
3 Ahora, incorporamos los duraznos, manzanas, plátano, pasas, piñones, almendras y dejamos hervir de dos a 3 minutos.
4 Después de éste tiempo añadimos la carne, jerez, dejamos hervir y rectificamos de sal y aquí yo agrego un poco de azúcar para afinar sabor, me gusta un poco dulce.
5 Dejamos hervir hasta que se consume el caldo y quede muy bien sazonado.Es preferible hacer el relleno un día antes, sabe mucho mejor.
Nogada:
1/4 nuez (yo uso nuez común)
1 taza crema
1/2 queso Philadelphia
Sal y azúcar al gusto
Jerez al gusto
Procedimiento:
1 Licuar todos los ingredientes hasta lograr una crema tersa y espesa, si es necesario poner un poco de leche.
2 Servir sobre los chiles a temperatura ambiente.
Debo apuntar que a mí me gusta tanto el relleno como la crema un poco dulces, ésto variará dependiendo del gusto de cada persona.
Debo apuntar que a mí me gusta tanto el relleno como la crema un poco dulces, ésto variará dependiendo del gusto de cada persona.
Para servir, calentar el relleno ( no me gusta frío) y rellenar el chile que está a temperatura ambiente y poner la crema encima, decorar con granos de granada y perejil picado.
¡Viva México!
¡Mostremos lo bonito de México !
¿Me ayudas?
No olvides la convocatoria, todo el mes recibiremos tus recetas,éste viernes vamos con la segunda semana.
Si tienes blog y participarás recuerda subir la foto anterior al mismo.
¡Vamos de mercado de nuevo!
Si tienes blog y participarás recuerda subir la foto anterior al mismo.
¡Vamos de mercado de nuevo!
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| Elotes(choclo), aguacate tipo hass y criollo |
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| diferentes tipos de hojas y flor de calabaza |
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| Romero, ruda?, manzanilla… |
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| Alcachofas |
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| Berenjenas y una cajita con germinado de alfalfa con chamoy 😀 |
Amiga que bonitooo!! jajaj y me hiciste reir mucho con eso de la foto más robada, es verdad! ya me hizo pasar muchos dolores de cabeza jaja..
Me parece excelente tu receta, es más, es auténtica, recuerda que no hay receta obligatoria de los chiles, hay mucha diversidad.
besos!!!
¡Qué frutas tan hermosísimas, guapa!.
Y me encantan esos chiles en nogada, tengo que decidirme a probarlos. Aunque creo que me costará encontrar aquí los chiles poblanos, es una pena.
Un besote.
Hola Pily!, pero que ricos chiles en nogada, la verdad no cambian a los míos solo que yo uso queso de cabra para darle un sabor más a "campo" jeje, aa y aunque la receta original dice que no es así, me encantan cuando son capeados, jeje
Un saludo Pily, te llevas mis aplausos con tu receta
Creo que cada receta es diferente, siempre, según quien la cocina, cambiará el sabor, la sazón, los tuyos se ven deliciosos!
Besotes.
Pily me encanta como se ve tu chile de nogada, se ve muy sabroso. Ya lo conocía a través del blog de Gaby y creo que es un plato único y sin igual, digno de ser parte de lo bonito de México.
Un abrazo
Usa pimientos verdes, los italianos estan bien, con tal de que sean alargados
Hola Marga: creo que en algún lugar ah!! con Kisa , leí que ella los encontró en lata en algún super, no recuerdo en cuál!! pero… es inigualable el sabor de éste chile.
Saludos y gracias por pasar.
Mi Pily me ha hecho los chiles en nogadaaaaaaa!!! Yupiiiiiiiii!! Querida Pily, sueño con este plato desde que mi amiga me lo describió en uno de sus viajes a México ! Había visto la receta de Gaby cuando estuve buscándola para tu convocatoria y la tengo guardada. Muchas gracias por acordarte de que te la había pedido. Yo miraré las dos recetas y también la adecuaré a mis gustos y a los ingredientes que pueda conseguir. Espero que me perdonen los mexicanos por las atrocidades que pueda cometer pero seré lo más fiel posible a la auténtica.
Lo más difícil es conseguir los chiles pero supongo que lo pueda hacer con algún pimiento de aquí o quizás me sirvan los que mi amiga trajo secos de México , ya veré.
Miles de besos, espero ansiosa las recetas de mañana para ver que más ha hecho la gente. Adoro tu cocina!
He tenido la gran suerte de comerlo en más de una ocasión y debo decir que es uno de mis platos preferidos de cocina, pero no de la mexicana, sino en general.
Teneis una cocina fantástica, sabrosa y llena de color, diversa y nada aburrida, una de las cocinas más ricas que conozco.
La receta te ha quedado perfecta, y esa es la gracia, guardando la base cada uno lo acomoda a los gustos de la familia.
Besotes.
Pily está muy apegada a la original tu receta. Excepto por la nogada, pero a mi también me gusta con nuez pacana y almendras. Pruebala poniendo almendras, las remojas toda la noche, las pelas y ya están listas para hacer la nogada y nos quitamos de pelar nueces de Castilla. Como dices, cada quien lo que más le guste. Y los totopos, voy a buscar esos tostitos para hacerlos, tienen que estar muy ricos!
Pilar, estás imparable querida. Muchos platillos mexicanos, muchas entradas nuevas y todo se me antoja. Me gusta tu receta, a mí también me gustan los chiles sin capear.
Un abrazo fraterno
Pily: cómo nos estás haciendo disfrutar con tus recetas mexicanas. Esta semana será difícil de olvidar en el mundo de lo blogs.
¡Cariños!
Silvia
Tienen que estar deliciosos
Ni idea de como puede saber este plato, pero queda tan bonito presentado que seguro que buenisimo. La pobre Gaby, si que padecio con este plato, si. Besitos!!!
Se me ha hecho la boca agua al verlos. ¡Me encantan! No sabía que se podían hacer sin freírlos. Siendo así, quizá me anime a hacerlos.
Besos.
Hola Pily, que bueno que pensaste en compartir esta receta, es como la original! Eso hace que extrane aun mas mi Puebla hermosa! Saludos
Gracias por pasar Jesna y qué bueno que te gustó la receta 😀
Hola!, tu receta me ha servido mucho para mis chiles en nogada que acabo de publicar y vengo a darte las gracias.
Saludos desde tierras vascas.
Pily, sin buscar mas! Esta sera la receta elegida solo de verla, leerla ya me veo preparandola (la tratare antes de 'la cena patria' como la llamamos en mi familia por tradición desde que venimos a radicar a California (35 años)
Uy buena receta, ahora hay que prepararlos para poder deleitarlos. Gracias por compartirla. Saludos.