Ravioles de chocolate rellenos de crema de frambuesa

~ Pily ~ 2 Comments


Esta es la última para el 14 de Febrero, día del amor y de la amistad… sigo sin entenderlo, no soy yo, me desconozco por completo, aún así te dejo estos deliciosos ravioles de chocolate rellenos de una exquisita crema de frambuesa. 

¿Pasta de chocolate? Siiiiiii… ¡buenísimos! Seguro te sorprenderás y tu familia quedará encantada 🙂

Ingredientes para la pasta de chocolate:

2 1/2  tazas de harina + 1 cucharada de dutch cocoa (opcional)
1/3 de taza de cocoa
3 huevos
1/2 taza de agua

Ingredientes para la crema de frambuesa:

1/2 taza de mermelada de frambuesa licuada (yo uso la que tiene mitad de azúcar)puede ser más o menos de acuerdo a tu gusto
1/2 huevo
Azúcar glass al gusto
1 1/2 barra de queso crema (paquete grande)
Colorante rojo para impresionar más 😉 (opcional)

Procedimiento para hacer la pasta:

1 En el bowl de la batidora colocar los ingredientes secos más los 3 huevos.

2 Comenzar a batir hasta que se incorporen los ingredientes.

3 Gradualmente agregar el agua hasta formar una bola.

4 Cambiar el aditamento plano por el gancho y dejar batiendo hasta obtener una masa elástica.

5 Envolver la masa en un papel transparente y dejar en el refrigerador por una hora descansando.

6 Si no tienes batidora puedes hacer perfectamente lo anterior con tus manos. Primero pones los ingredientes secos en la mesa limpia haciendo un cuenco en medio, agregas los huevos comienzas a amasar cuidadosamente agregando el agua y amasar hasta obtener una masa elástica, envolver en papel transparente y dejar en el refrigerador.
Procedimiento para elaborar la crema de frambuesa:

1 En el bowl de la batidora, batir el queso crema hasta acremar perfectamente.

2 Agregar la mermelada y el huevo hasta incorporar perfectamente.
3 Si consideras que le falta azúcar, agrega azúcar glass cucharada a cucharada. 

Procedimiento para formar los ravioles:

1 Después de que has refrigerado la masa por una hora, dividirla en 4 partes.

2 Usando la máquina de pasta comienza a pasarla parte por parte primero comenzando en la apertura más gruesa , siguiendo hasta llegar a la más delgada, siempre con la pasta un poco enharinada.

3 Dejar la pasta delgada en una mesa ligeramente enharinada y tapada con una toalla de cocina limpia.

4 Continúa con las siguientes 3 porciones.

5 Si no tienes máquina de pasta, puedes hacer perfectamente los ravioles con el rodillo de madera, sobre una mesa enharinada y limpia hasta lograr tener una pasta muy delgada.

6 Procedimiento para ensamblar los ravioles:

7 En una mesa ligeramente enharinada colocar una de las piezas que ya pasaste por la máquina o que extendiste con el rodillo.

8 Poner una cucharadita del relleno y después de 4 centímetros
(dependiendo del diámetro de tu cortador será más o menos la distancia que debes de dejar) colocar otra cucharada , así hasta terminar con la tira de pasta.

9 Colocar arriba de la parte inferior de pasta la tapa con otra parte de pasta, presionando un poco alrededor para sellar.

10 Ahora utilizando un cortador de galletas de tu preferencia cortar círculos. 


11 Dejar a parte en una mesa enharinada y cubrir.

12 Continuar con las siguientes dos piezas de pasta  siguiendo el mismo procedimiento.

Para cocer los ravioles :

1 Poner en una olla agua suficiente y hervir con 3 cucharadas de azúcar.

2 Agrega los ravioles en tandas de 6 ó 7 piezas cada vez y después de que suben a la superficie contar 2 minutos y sacar.

3 Seguir con las demás piezas y si gustas puedes servirlos tibios o cortar la cocción con agua fría en un colador.

Para presentar:

1 Colocar 2-4 ravioles en el plato y adornar con gotas de mermelada de frambues y crema batida.

2 También puedes ponerlos sobre ganache de chocolate.

3 Quizá también rayando con un poco de chocolate derretido, ¡Lo que gustes! el punto es apapachar en este día a tu amor … 🙂

¡Feliz día de la amistad amigos!
Gracias por soportarme 🙂
Fuente de pasta de chocolate: http://www.bellalimento.com/2012/10/01/how-to-make-chocolate-ravioli/

Relleno : yo 🙂

Corazones de cereal de chocolate y bombón

~ Pily ~ 3 Comments

Pues no tengo idea qué me pasa, no me gusta celebrar el 14 de Febrero por tan comercial etc… y sigo publicando y promocionando continuamente esta fecha.

Creo que después de 23 años de casada me tienen más enamorada ahora, definitivamente “mi amado es mío y yo suya” Cantares 2:16

Punto y aparte, esta receta es de lo más sencillo del mundo y muy popular, la quise publicar porque algunas personas no les gusta usar el horno así que se me ocurrió este sencillo y rico postre para no dejar de tener un detalle con tu familia y amigos el 14 de Febrero o en cualquier fecha.

En casa no estuvieron muy de acuerdo con el color rojo, pero de vez en cuando no pasa nada :).

Definitivamente ¡Love is in the air!


Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
40 bombones grandes o 4 tazas de los chiquitos
6 tazas de Choco Krispies o Rice Krispies
Colorante rojo 
Procedimiento:

1 Engrasar con aceite y una servilleta un molde rectangular, dejar a parte.

2 En una olla grande a fuego bajito poner la mantequilla y los bombones hasta que se derritan, moviendo continuamente con una pala de madera, aquí agregamos el colorante rojo al gusto.
3 Cuando estén disueltos agregamos el cereal que hayas escogido y envolvemos la mezcla de bombón con el cereal hasta que estén completamente mezclados.

4 Ahora vertimos la mezcla de cereal al molde y con las manos mojadas en agua (no escurriendo) aplanamos el cereal a que quede completamente liso y al mismo nivel.

5 Dejar enfriar y cortar con corta galletas de corazón.

6 Sacar cada figura con la espátula y ¡Listo! Disfrutar con amigos y familia 🙂


Delicioso pastel de chocolate

~ Pily ~ 19 Comments

A pesar de que soy cero de celebrar el día del amor y la amistad ya que no me gusta eso de contribuir al consumismo, los restaurantes están llenísimos, no puedes ir a ningún lado, se vuelve una locura el día,  etc…  A pesar de todo esto y no quiero sonar como la grinch del día del amor y de la amistad, a pesar de eso pues ¿A quién no le gusta que le regalen amor? A nadie nos sobra recibir un abrazo, un beso, un te quiero y… ¿Un delicioso pastel de chocolate de sorpresa? A nadie… así que sea por ser el 14 de Febrero o simplemente para decir te quiero cualquier día, aquí les dejo esta deliciosa receta para que se vayan preparando para ese día.

Este delicioso pastel de chocolate es riquísimo, es una de mis recetas favoritas, y que ahora la quiero compartir contigo, tómalo como regalo anticipado del día del amor y la amistad :).

Este pastel tiene una textura deliciosa, húmeda, esponjosa, fresca, nadie se resiste a este riquísimo pastel y como si fuera poco ¡Facilísimo de hacer!

Esta receta es de mi prima Vero a quien quiero muchísimo, ella lo sabe 🙂

Ingredientes para el pastel:
Doblar las cantidades para hacer un pastel como el de la foto
1 ¾ taza de harina
2 tazas de azúcar
1 ½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 taza de leche al tiempo
½ taza de aceite
2 huevos
1 taza de agua hirviendo
¾ de taza de cocoa

Procedimiento:

1 Precalentar el horno a 180°C

2 Engrasar con mantequilla y espolvorear con cocoa dos moldes para pastel de 22 cms de diámetro.

3 Recortar dos círculos de papel encerado del diámetro de los moldes y colocarlo en el centro de cada molde, dejar a parte.

4 Cernir los ingredientes secos en un bowl pequeño.

5 En el bowl de la batidora colocar el aceite, la leche, batir.

6 Agregar los huevos uno a uno. 

7 Agregar lo cernido a la mezcla anterior, batir dos minutos a velocidad media y ahora vamos a agregar con mucho cuidado el agua hirviendo,  mezclar por un minuto con la batidora.

8 Dividir la mezcla en los dos moldes.

9 Meter al horno y dejar por 30 minutos aproximadamente, quizá un poco más (recuerda que cada horno es diferente) o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

10 Es muy importante no pasarte del tiempo porque si no te quedará reseco.

11 Dejar reposar en el molde unos minutos, pasar un cuchillo por las orillas y desmoldar.

12 Dejar enfriar en una rejilla.

NOTA: también puedes hacer el pastel en un sólo molde de más diámetro, dejarlo enfriar y después partirlo a la mitad, separar las mitades y seguir con el procedimiento.
Ingredientes para el ganache de chocolate

300 ml de crema espesa
300 gramos de chocolate semiamargo 
Procedimiento:

1 Colocar en una olla la crema y dejar que se haga líquida sin que hierva.

2 Apagar el fuego y agregar el chocolate en cuadritos.

3 Deja por unos minutos sin fuego hasta que se derrita el chocolate por completo y revuelve con la espátula hasta obtener una crema de chocolate homogénea.

4 Dejar que se enfríe.

Para armar el pastel:

1 Colocar un pastel sobre el plato que usarás para presentar el pastel o sobre la misma  rejilla en donde lo enfriaste.

2 Agregar suficiente ganache de chocolate, distribuirlo perfectamente y colocar con cuidado la otra parte del pastel encima.

3 Ahora, distribuir el ganache restante en el pastel hasta cubrirlo por completo.

4 Si tu ganache está muy duro, puedes distribuirlo con espátula o ponerlo un poquitito de tiempo a fuego bajo para que se suavice y entonces lo viertes en la parte de en medio del pastel y te quedará muy bonito también.

5 Adornar de acuerdo a la ocasión 🙂

¡Qué bueno que no me gusta el día del amor y la amistad que si me gustara…. ! Aún así :

¡Feliz día del amor y de la amistad!

Chile poblano hojaldrado con relleno en nogada y salsa tomate canela y una boda

~ Pily ~ 7 Comments

¡Qué lindas son las bodas!Y más cuando son de personas a las que quieres 🙂

En el mes de Noviembre nos invitaron a una boda hermosa, en un lugar precioso, Hacienda del Carmen en Teuchitlán, Jalisco ¡Precioso en verdad! ¡La comida riquísima!. 

Hablaré del menú que es lo que nos incumbe en el blog. Al comenzar la cena ofrecieron de entrada un delicioso chile hojaldrado,el menú lo menciona como:“Chile poblano hojaldrado con relleno en nogada y salsa tomate canela”¡Wow!¡Qué título! Elegantiosísimo, supergurmetoso ¿no?

Pues tal cual como nos pasa a muchos de nosotros cuando probamos algún platillo que nos gusta en alguna casa, algún restaurante, o como en este caso, en esta boda, lo probamos y comenzamos a analizar cada bocado, desmenuzando como si fuera, para descubrir cada ingrediente, este fue el caso de este chile tan rico. Debo de confesar que la salsa no fue gran descubrimiento ya que es una salsa que conozco hace muchos años, en mi familia esta salsa es muy usada en taquitos dorados rellenos de queso ¡Me fascina!

Ya había escuchado sobre el chile poblano hojaldrado y lo tenía en mente planeado, pero cuando lo probé en la boda me dije: “este va al blog” y aquí está.

Te invito a que hagas este delicioso chile hojaldrado el cual lo puedes usar como entrada o como platillo principal, puedes acompañarlos con este delicioso filete o tamibién con este que es riquísimo… No es NADA difícil de hacer y quedarás muy bien, úsalo en alguna ocasión especial o quizá quieras hoy hacer de este día un día especial,¿porqué no?

Ingredientes para los chiles:
4 porciones

4 chiles poblanos asados, desvenados, sin semillas , limpios
1 taza de nuez
400 gr. de masa hojaldrada
1 huevo ligeramente batido para barnizar

Ingredientes para la salsa tomate canela:

4 jitomates tipo saladet maduros
2 rajas de canela
sal y azúcar al gusto

Procedimiento para preparar los chiles:

1 Precalienta el horno a 300°C

2 Coloca la nuez en el procesador de alimentos o en la licuadora y procésala muy muy bien.

3 Rellena cada chile con la nuez.

4 Por otro lado extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana hasta lograr que quede muy delgada (sin llegar a que se rompa).

5 Coloca cada chile sobre el hojaldre y con un cuchillo corta un cuadrado alrededor del chile de tal forma que lo cubras con la masa y no te sobre ni te falte hojaldre.

6 Envuelve el chile perfectamente y con una brocha barniza la orilla para que la pegues.

7 Coloca el chile con la abertura hacia abajo en una charola previamente engrasada y barniza la parte de arriba con el huevo.

8 Ya que tienes todos los chiles envueltos y en la charola mete al horno y hornéalos por 10 minutos.

9 Baja la temperatura a 180°C y deja en el horno hasta que doren por fuera.


Procedimiento para la salsa tomate canela:

1 Coloca los tomates y la canela en una olla con agua a cocer.

2 Ya cocidos los tomates, colócalos en la licuadora junto con la raja de canela y procesa perfectamente.

3 En una olla a parte agrega la salsa que licuaste colada y sazona con un poco de sal y azúcar (esta salsa es más dulce que salada), deja que se sazone a fuego medio, agregando la otra raja de canela entera.

Para servir:

1 Sirve la salsa sobre el plato y arriba el chile.

2 Adorna a tu gusto.

3 ¡Disfruta de este día especial!


Dedicado a Fer, para que siempre tengas en tu mesa un recuerdo de tu boda 🙂

Debo agradecer al Chef por la idea original de este delicioso chile ¡Gracias!

Te dejo algunas fotos de la boda tomadas por Pablo Saracho las cuales hablan por sí mismas:

Básicos: ¿Cómo hacer tortillas de harina en casa?

~ Pily ~ 16 Comments

 
Volvemos a los básicos, los cuales son taaaan útiles: tortillas de harina hechas en casa.
 
Esta receta es de Nora quien tiene un blog completísimo de comida mexicana, ¡Gracias Nora!
 
Estas tortillas de harina quedan deliciosas, de verdad, en casa cada que las preparo hay fiesta, mi esposo siendo norteño le encantan.
 
Facilísimas de hacer, las puedes congelar y también puedes hacer buñuelos con ellas 🙂
 
Vamos a la receta:
 
Ingredientes:
15 tortillas medianas apróx.
 
4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza de manteca vegetal
2 tazas de agua hirviendo (la cantidad puede variar, comienza con una taza)
 
Procedimiento:
 
1 En un bowl grande colocar el harina, el polvo de hornear y la sal.
 
2 Con tu mano revuelve perfectamente.
 
3 Agrega la manteca y también con tu mano debes de tratar de incorporarla a los ingredientes secos, de tal manera que ya no se note la presencia de la manteca, que quede arenosa. Este procedimiento también lo puedes hacer con un tenedor.
 
4 Agregar el agua poco a poco y con una pala de madera revolver hasta que puedas amasar y no te quemes.
 
5 Ir agregando el agua restante y amasar hasta que la masa esté elástica, queda una masa muy suave y húmeda (Yo ya tengo manos de teflon y aguanto perfectamente la temperatura)
 
6 Hacer bolitaas del tamaño deseado e ir colocándolas en un recipiente de plástico con tapa.
7 Dejar reposar mínimo por 30 minutos tapadas perfectamente.
 
 
8 Calentar la tortillera eléctrica y comenzar a poner cada bolita y seguir las instrucciones de tiempo de la misma para que queden precocidas.
 
9 Si no tienes tortillera y eres buena para “palotear” ¡Adelante! no importa que te queden cuadradas, seguro tu familia las disfrutará muchísimo de cualquier forma(lo digo por experiencia propia)
10 ¡Disfrutar en unas gringas, quesadillas, con frijolitos, sincronizadas o simplemente con mantequilla y sal :)!
 
Tips importantes:
 
Si las precociste las puedes extender en una toalla de la cocina hasta que se enfríen y entonces embolsar y congelar.
Precocidas se guardan también en el refrigerador.
 
Se cuecen calentando el comal a fuego medio, se coloca la tortilla y cuando comienza a cocerse de ese lado se voltea y entonces se infla hermoso 🙂 
 
Es MUY importante el tiempo de reposo.
 
La cantidad de agua depende del clima y la marca de harina que usas así que comienza con una taza hasta que la masa quede con menciono arriba.
 
Si las paloteas, cuécelas en el comal y entonces las congelas o guardas en el refrigerador.