Chicharrón de atún

¿Chicharrón de atún? ¡Siiiiii! Deliciosos tacos de chicharrón de atún.

¿Te pasas que vas a un restaurante y pruebas algo y quieres llegar a tu casa enseguida para hacerlo? Bueno, pues ésto me pasó con éstos tacos.

Los probé en Sayulita y me encantaron, así que en la primera oportunidad que tuve me puse a hacerlos.

En realidad no tienen gran ciencia, solamente debes de saber en qué momento debes de dejar de freír el atún para que no se ponga muy duro, debe de quedar solamente crujiente, sigue la receta y estoy segura de que éstos tacos serán parte de tu menú.

Ingredientes:

2 medallones de atún
1/4 taza aceite vegetal
Sal
Tortillas
Aguacate
Salsa de tu preferencia

Procedimiento:

1 En una sartén pon a calentar el aceite y una vez caliente pon con cuidado el atún.

2 Deja que se fría de un lado y despues del otro.

3 Ahora con dos tenedores trata de “deshebrar” el atún, se separa muy fácilmente.

4 Sigue moviendo con una pala y conforme vayas moviendo y friendo, sigue separando el atún entre sí hasta que te queden pequeños trozos, muy finos.

5 Sigue friendo y añade sal al gusto, mueve y fríe, prueba y cuando tenga una consistencia crujiente, ya está listo.

6 Sirve en otrtillas con aguacate, cilantro, cebolla y salsa de tu preferencia.

Tacos gobernador

Éstos deliciosos tacos por supuesto los probé en una marisquería y me gustaron muchísimo.

Existen varias historias acerca de su origen, pero la más común es que nacieron en el estado de Sinaloa gracias a la visita de un gobernador a un restaurante y con el ánimo de darle un platillo novedoso es como después de varios intentos llegaron al famoso taco gobernador.

Éste rico taco es muy fácil de elaborar y también es muy económico, ya que con pocos ingredientes puedes llenar a muchos .

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla
250 gr. de camarones limpios y partidos en tres
1 jitomate saladet en cuadrito
1/2 cebolla mediana en cuadritos
1 chile poblano en julianas sin semillas ni venas
1 chile serrano (opcional)
200 gr. de queso manchego o adobera
Tortillas
Salsa de tu preferencia

Procedimiento:

1 En una sartén amplia pon a calentar a fuego medio 50 gr. de mantequilla y añade las julianas del chile poblano.

2 Una vez suaves, agrega la cebolla y cuando esté transparente sigue el jitomate.

3 Ahora, los camarones, movemos y cuando los camarones cambian a color rosita ya están listos, prueba y si se necesita sal, añade.

4 En el comal calienta la tortilla y rellena con queso, deja que se derrita y añade el relleno de camarones.

5 Puedes dejar el taco suave o dejarlo en el comal a dorar, también puedes pasarlos al asador y salen deliciosos.

6 Añade salsa de tu preferencia.


Tacos de tripa frita

No a todos les gusta la tripa, a mí para variar me encanta, es que no hay algo que yo diga, ésto no me gusta, muy raro aquel platillo que no pruebe y no me guste.

En fín, teniendo esposo parrillero, imposible no incluír las tripitas en el menú y menos en el blog.

Siempre me preguntan en donde compro éste tipo de sartenes, les dejo el link, me han salido muy buenos , son marca https://www.jce.mx/ JCE

Con ésta receta, ya podrás hacer tu propia tripita en casa, unos deliciosos tacos, nuestro reto es que salgan igual que los de la calle, que son ¡Deliciosos!

Ingredientes:

1 Kg de tripa limpia
1 cebolla partida en cuatro
3 dientes de ajo
Sal
Tortillas
Salsa de molcajete o la de tu preferencia
Limón

Procedimiento:

1 Primero debes de volver a lavar las tripitas, en el grifo del lavaplatos coloca un extremo de la tripita, sosténla con la mano y abre la llave de agua, permite que el agua corra a través de toda la tripa y cuando el agua salga transparente ya está limpia, sigue el mismo procedimiento con cada tripa.

2 No le quites la grasa a la tripa ya que le dará mas sabor.

3 Ahora, en una olla grande pon agua suficiente para cubrir las tripitas y añade la cebolla, ajo y sal.

4 Deja hervir durante 1.30/2 horas, también puedes usar la olla expres y en unos 45 minutos están listas.

5 Para saber si están suaves, corta un pedazo y si puedes hacerlo sin dificultad están listas, yo las probé para quitarme la duda, no hay peor cosa que una tripa gomosa.

6 Escurre las tripas y sécalas con servilleta o un trapo.

7 Corta con tijeras las tripas del tamaño que gustes, calienta una sartén con suficiente aceite y añade las tripas, dora hasta que estén crujientes.

8 Sirve en tortillas calientes, salsa y limón.

9 ¡Disfruta!

Tacos al pastor y salsa taquera ¡Excelente receta!

¡Más de un mes desde la última entrada! ¡Cómo pasa el tiempo de rápido! Pues he andado un poco ocupada con nuestro negocio familiar, pero poco a poco me iré adaptando, por lo pronto ¡Ya está aquí la receta de estos deliciosos tacos al pastor!

¡Ya tenía receta de tacos al pastor en mi blog! Pero la verdad, no me convencía… están muy ricos pero es una especie de adobo más que condimento en la carne, así que no me satisfacía al cien.

Tengo muchos amigos Chefs o cocineros aficionados muy buenos , uno de ellos,  un buen amigo me compartió esta rica receta y los tips para que queden más ricos los tacos y puedo decir que ésta receta me ¡Encanta!. No son idénticos a los de la calle por  una razón muy simple: el trompo es “el trompo”, la forma de rostizar la carne en el trompo le da un sabor muy particular que es imposible conseguir en el horno pero podemos acercarnos mucho, así que estoy feliz con ésta receta.

El tipo de carne que usas en ésta receta es muy importante y es una de las claves para el sabor,   se marina con anticipación y la forma de hacer el “trompo casero” es muy sencilla, pasamos la carne al horno y después la terminamos en sartén… así tendremos unos deliciosos tacos al pastor caseros.

Ingredientes:

1 kg de hombro de cerdo en  bistec
1 1/2 cubitos de pasta de achiote comercial
1/2 taza de vinagre blanco
4 limones (jugo)
1 diente de ajo mediano
3 pimientas gordas
1/2 cucharadita de orégano
Sal de grano
1 cebolla fileteada
1 rebanada de piña gruesa

Procedimiento:

La noche anterior coloca todos los ingredientes excepto la carne en la licuadora y procesa hasta lograr que el achiote esté completamente desbaratado., que se forme una pasta.

2 Extiende cada bistec y úntalo con lo que licuaste hasta terminar con toda la carne..

Tapa la carne con plástico y mete al refrigerador toda la noche a marinar.

Al día siguiente en una charola apta para meter al horno ve acomodando la carne y en medio de cada bistec un poco de la cebolla fileteada, es decir, bistec, cebolla, bistec, cebolla  y para terminar la rebanada de piña.

Tapa la carne por completo con papel aluminio y mete al horno precalentado a 180°C por media hora.

Después de la media hora, destapa la carne y sigue cocinando otra media hora o más según la quieras de rostizada.

Notarás que no es necesario “pinchar” la carne y la piña con un palillo o con la aguja para brochetas. La primera ocasión que los hice “ensarté” toda la carne y piña en la aguja pero en realidad no es necesario.

Ahora que tienes tu “trompo” ya cocido, vamos a filetear la carne. Con un cuchillo muy muy filoso comienza a cortar la carne como lo hacen los taqueros… coloca toda la carne en un bowl.

La carne ya está lista así, pero si quieres añadir un toque especial, puedes poner un poco de aceite en una sartén y ahí solamente darle una “pasada” a la carne, después pasar las tortillas por el mismo aceite y ¡Listo!

10 Sirve con una rebanada de piña, cebolla picada, cilantro, salsa taquera y limón.

Salsa Taquera:

1/4 kg de tomate o tomatillo verde
1 diente de ajo
1/4 de pieza de cebolla
Chile chipotle adobado al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:

Coloca los tomates y cebolla en una olla con agua y en el momento que el agua comience a hervir , apaga  y tapa.

Saca los tomates del agua en cuanto cambien de color, así no amargan.

Licua los tomates, cebolla, ajo y chipotles con la sal .

Añade cilantro picado (opcional)

Rajas con crema ¡Deliciosas!

rajas con crema

Comenzamos con el mes Patrio, Septiembre tan lleno de color, tradición, nacionalismo y por supuesto ¡Comida típica!

Es en este mes cuando queremos probar todas la delicias mexicanas, desde lo más tradicional hasta lo más sencillo.

¡Claro que el platillo emblemático son los chiles en nogada! Los cuales se disfrutan todo el mes principalmente pero el 16 de Septiembre, el día del grito el pozole ya sea rojo, blanco o verde es la tradición o también los tamales ¡Tan ricos!

Pues todos los platillos mencionados anteriormente ya están en mi blog, así que este mes trataré (no prometo nada) de estar publicando más seguido platillos típicos y deliciosos de nuestro hermoso país.

Uno de ellos que son tradicionales, típicos en una taquiza o en cualquier comida son las Rajas con Crema. ¡Qué cosa tan rica y tan fácil de hacer!

A mí las rajas con crema me fascinan y hoy quiero compartir contigo esta receta tan fácil que hace años una amiga me compartió, quizás tú tienes una forma diferente de elaborarlas, te invito a probar esta receta, verás que te encantará.

Rajas con crema 1

Ingredientes:

5 chiles poblanos, tatemados, pelados, sin semillas ni venas y cortados en rajas (pueden ser congelados de bolsa)
50 gr de mantequilla
1 cebolla cortada en julianas
1/2 taza de elotitos amarillos (una lata chica)
1  1/2 taza de crema buena
1 cucharada de consomé de pollo en polvo (quizás más)

Procedimiento:

1  En una sartén coloca la mantequilla a fuego medio y deja que se derrita
Agrega la cebolla y con una pala mueve a que se suavice un poco
3 Ahora añade las rajas de chile poblano y sigue moviendo por unos 5 minutos o hasta que la cebolla y el chile estén completamente suaves
4 Vamos a agregar la crema, los elotitos y el consomé de pollo
5 Deja que hierva a fuego medio y prueba la sazón
6 Sirve con tortillas y ¡Disfruta!