Delicioso pastel de vainilla y ron

Esta receta ¡Me encanta! En lo absoluto soy fan del pastel de caja pero… creo que algunas recetas con harinas preparadas si les hacemos un cambio sencillo, son súper triunfadoras, aún siendo de caja.

Ésta receta es de aquellas que nos ahorran tiempo y quedamos súper bien con sencillos cambios.

¿Hace cuánto tiempo tengo ésta receta? Me causa risa pensar en ello, ya que ésta receta es de los años de mi preparatoria, mi primer recetario, mi tiempo vivido en la Ciudad de México y precisamente una querida amiga de salón me la compartió, gracias Yuyus.

Pues el punto de ésta delicia es el ron sin duda pero también el tiempo de reposo… Al guardar el pastel por unos días, encontrarás que el sabor se intensifica… ¡Delicioso!

Ingredientes:

1 caja de pastel amarillo o de vainilla, oro (yellow cake)
1 paquete de pudding de vainilla (yo no le puse porque no lo encontré)
4 huevos
1/2 taza de agua fría
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de ron obscuro
1 taza de nuez en trozo

Procedimiento:

Calienta el horno a 180°C

Engrasa un molde tipo bundt como el que se muestra en la foto, o cualquier molde de rosca.

Coloca las nueces en el fondo del molde

En el bowl de la batidora coloca todos los ingredientes (también lo puedes hacer sin batidora, con el batidor de globo) y mezcla hasta incorporar.

Hornea por 30/40 minutos, recuerda que cada horno es diferente, está listo cuando hagas la prueba del palillo.

Enfría en el mismo molde, mientras tanto vamos a hacer el glazé:

Ingredientes para el glazé:

110 gr de mantequilla
1/4 taza de agua
1 taza azúcar estándar
1/2 taza de ron obscuro

Procedimiento:

Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña y deja hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.

Deja hervir un minuto más y vierte el glazé sobre el pastel que está en el molde aún.

Una vez frío tanto el pastel como el glazé, tapa con papel transparente y deja así el pastel por unos 3 días…

Desmolda el pastel en un plato lindo y ¡Listo! El aroma a ron invadirá tu cocina.

¡Disfruta!

Tradicional Rosca de Naranja

Me encantan las recetas que son de “toda la vida”. Aquellas sin complicaciones, las que hacían las mamás y que era un “simple” y delicioso pan para cenar. Ésas que saben a pan de mantequilla y que nos encantan.

Ésta receta es así, tradicional, sin pretensiones pero que siempre son triunfadores, huelen a hogar, añoranza… ¡No dejemos que éstas sencillas recetas se pierdan! ¡Vamos sacando del baúl éstas recetas tan ricas y tradicionales en nuestro país!

Ésta deliciosa receta es de mi amiga querida Lety de Huerta, conocida por muchos de ustedes por su programa de radio que tanto tiempo tuvo,  mil gracias Lety por tus ricas recetas y por tanto que aprendemos contigo.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla
1 taza de azúcar
6 huevos grandes
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear tipo Royal
Ralladura de una naranja
1/2 taza de juego de naranja (puedes poner mitad jugo mitad leche evaporada)

Jarabe:

1 taza jugo de naranja
1/2 taza de azúcar (puede ser menos)
2 cucharadas de mantequilla
Mermelada de naranja ó azúcar glass para adornar

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

Engrasa un molde en forma de rosca, deja aparte

Acrema la mantequilla junto con el azúcar  en el bowl de la batidora

Una vez esponjada la mantequilla agrega las yemas una a una

Añade la ralladura de naranja y enseguida el harina junto con el polvo de hornear, alternando con el jugo.

Por otro lado bate las claras a punto de turrón y agrega a la mezcla de forma envolvente, ésta masa es espesa, no te asustes.

7 Vierte la masa en el molde y hornea por 35 a 40 minutos, depende de tu horno o hasta que al introducir un palillo éste salga con un poco de moronitas.

Deja enfriar en una rejilla.

Mientras tanto prepara el jarabe, coloca todos los ingredientes en una ollita y deja hervir hasta que se disuelva el azúcar, unos dos minutos o tres.

10 Mojar la rosca con el jarabe aún sin desmoldar y deja enfriar.

11 Una vez frío desmolda la rosca en un plato muy lindo y  distribuye mermelada de naranja sobre toda la rosca (yo no puse mermelada)

12 Sirve un buen trozo de pan y ¡Disfruta!

Pastel antiguo de piña y coco

Antes que nada debo decir que el título no tiene nada que ver con el nombre de éste delicioso pastel que acabo de descubrir.

Así es, no podía poner el nombre original en el título porque para nosotros no tendría sentido, de hecho no tiene tampoco sentido en Estados Unidos. El primer nombre es Chop Suey Cake, sí , tal cual como el de la comida china, ése…. Y el otro nombre del pastel ¡Me encanta! Church Lady Cake pero pues poner el título en inglés de un blog mexicano como que no, así que decidí sólo Pastel Antiguo de Piña y Coco.

En la red encontré la foto de éste delicioso pastel y fue amor a primera vista, después leí que se trataba de una receta que data desde los años 1940 s , así que más me gustó, la gota que derramó el vaso fue leer la receta y no encontrar nada de grasa en ella, nada, no mantequilla, no aceite, no manteca ¡Nada! Así que no sé qué pudo más si el nombre o lo ingredientes… o quizás la curiosidad.

Así que poniendo manos a la obra lo hice y el resultado fue ¡Maravilloso! ¡Me encantó! Una receta tan sencilla, la haces en menos de 5 minutos y en 25/30 minutos ya tienes un pastel vistoso y rico, ¿Qué más podemos pedir?

La receta de éste delicioso pastel la tomé de éste blog que me gustó mucho: A Family Feast

 

Ésta receta te va a encantar, increíble que no lleve nada de grasa y quede tan rico,  su sabor es intenso a piña y coco, el frosting le da el toque final que de verdad te encantará, además es económico 🙂

El único cambio que he hecho es en el frosting, a mí no me gusta añadir mantequilla, ni nada, solamente queso y azúcar, tú puedes hacer tu frosting según tu gusto.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de bicarbonato
2 tazas de piña en almibar (sólo la fruta)
1/2 taza de almibar de piña
1 taza de nuez en trozo pequeño
1/2 taza de coco rallado
190 gr. de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar glass (Puedes usar más)
Nueces para adornar

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

En el vaso de la licuadora coloca la piña y dale dos o tres pasadas, solamente para que se “machaque” un poco, deja aparte.

En un bowl grande coloca el harina, azúcar y bicarbonato, revuelve bien a integrar.

Añade los huevos, la piña, el jugo, nuez y coco, revuelve con una pala de madera o espátula,hasta lograr una masa uniforme.

Engrasa un molde bonito/refractario y vierte la mezcla.

Mete al horno por 25 minutos o hasta que al introducir el palillo salga con unas cuantas migajas, no completamente limpio.

Saca el pastel del horno y deja enfriar en una rejilla.

Mientras puedes ir haciendo el frosting.

En el bowl de la batidora coloca el queso crema junto con el azúcar y bate hasta obtener una textura cremosa.

10 Una vez que el pastel está frío o tibio puedes untar el frosting y cubrir con las nueces, también puedes añadir coco, mete al refrigerador y sirve.

11 ¡Disfruta!

Tip:

Puedes agregar un poco del almíbar de piña al pastel una vez que está horneado, le dará un poco de más humedad, aunque así tal cual no está seco.

¡Delicioso Cheesecake sin horno!

En ocasiones no tenemos el tiempo para un postre muy elaborado, pero nos encanta quedar bien ya sea con nuestra familia o en la reunión en donde queremos llevar algo rico y supervistoso.

¡Éste cheesecake es tu opción! No lo tienes que hornear, no lleva grenetina ( no me gustan los cheesecake con grenetina), luce hermoso y es delicioso, ¿Qué más quieres?

¡Vamos a la receta!

Ingredientes :

15 galletas tipo María (yo usé gluten free por eso se ve diferente)
1 barra de mantequilla
3 cucharadas de azúcar  (la puedes omitir)
2 barras grandes de queso crema
3/4 de taza de azúcar glass
1 taza de yogurt tipo griego
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema batida* (usé Lyncott)
2 tazas de frutos rojos combinados (puedes usar cualquier fruta)

Procedimiento:

En un procesador de alimentos o en la licuadora, procesa las galletas y las 3 cucharadas de azúcar (yo no le puse azúcar), derrite la mantequilla y forma una “masita”.

Acomoda la mezcla anterior en un molde de anillo o en un refractario, comprime con la base de una cuchara o con la base de una taza, también acomoda en los lados para que quede perfectamente forrado.

En el bowl de la batidora coloca el queso crema y bate junto con el azúcar hasta tener un batido suave y cremoso.

Agrega la vainilla y el yogurt, sigue batiendo bajando los lados de la batidora para que no te queden grumos.

Ahora en un bowl aparte, monta la crema para batir y agrega a la mezcla de queso, incorpora suavemente con una espátula.

Ahora vierte toda la mezcla en el molde y aplana hasta que quede bonito.

Refrigera por lo menos unas 6 horas (toda la noche)

Ahora, en un tazón coloca toda la fruta y añade 2 cucharadas de azúcar, revuelve y deja reposar unos 10 minutos.

Abre el anillo del molde y coloca el cheesecake en un plato bonito, adorna al gusto con la fruta.

10 ¡Disfruta!

Receta tomada de Martha Stewart

Pastel de chocolate con betabel

¡Ya lo sé! ¿Qué? ¡Betabel en un pastel de chocolate! ¿A qué sabe eso?

¡DE LI CIO SO! El pastel más húmedo y chocolatoso que hayas probado, si te gusta mucho el chocolate, ésta es tu mejor opción.

Tenía ya tiempo queriendo probar ésta novedad (al menos para mí) y como de la vista nace el amor, me enamoré de la foto que subió mi amiga Rosy y pues puse manos a la obra y ¡Me encantó! El blog de donde tomé la receta es aquí.

En fín , que para éstas mañanas calurosas y tardes tan lluviosas y frescas se antoja algún postre rico y ¿Qué tal si lo maridamos con una deliciosa Tissana? ¡Éxito total!

Hace unos días Florité, me regaló unas tissanas y tés deliciosos con sabores super delicados y originales. Al pensar cómo es que podría utilizarlos de la mejor forma opté por escoger una tissana que de entrada el nombre me encantó, se llama “México lindo y querido” y decidí usarla para maridar éste delicioso pastel de chocolate. Ésta tissana está hecha a base de flor de jamaica, fresa y manzana ¡Deliciosa y super refrescante!

Algunas aclaraciones antes de compartir los ingredientes, la receta la tomé de un blog español, así que las cantidades son en ml y gr , te recomiendo comprar una báscula para que peses los ingredientes es más exacto.

En la receta se pide harina preparada para pastel,  hacerla es muy fácil, mide una taza de harina (la que usas normalmente) añade 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal, Rexal) y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelve con una cuchara y pasa por un colador, ahora solamente pesa la cantidad que necesitas de harina (69 gr)

Ingredientes:

100 grs de chocolate puro (yo usé marca Lindt 70% cacao, lo compré en el super)
2 huevos grandes
100 gr de azúcar moscabado
50 ml de aceite vegetal
69 gr de harina para pastel (arriba vienen las indicaciones para hacerla)
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de polvo para hornear
30 gr nueces troceadas
130 gr de betabel cocido

Procedimiento:

Pela el betabel y una vez frío rallarlo con el rallador de queso, ahora exprime lo más que puedas el betabel para quitar el exceso de líquido, deja aparte.

Precalienta el horno a 180°C

Trocea el chocolate y mete al micro a derretir en tiempos de 30 segundos cada vez, mueve y vuelve a meter hasta que se derrita completamente (ten cuidado de no quemarlo)

En un tazón grande coloca los huevos, azúcar, aceite y con el batidor de globo o la batidora mezcla hasta integrar o hasta que esté cremosa y suave.

Añade la vainilla.

En otro recipiente, combina los ingredientes secos y agrega a la mezcla líquida, incorpora con una espátula.

7 Ahora vamos a integrar el betabel y chocolate.

Yo utilicé un molde de panqué pequeño, la mezcla es poca, engrasé el molde y coloqué papel encerado en el fondo.

9  Vierte la mezcla al molde y hornea por unos 35 minutos o hasta que el palillo salga con un poquitito de “moronas”

10 Saca el pastel y deja enfriar por completo.

11 Envuelve el pan en plástico y mete al refrigerador (sabe más rico)

Para hacer el ganache :

Ingredientes:

200 gr de chocolate semiamargo para repostería
200 gr. de crema

Procedimiento:

Coloca en una olla pequeña la crema a calentar, que no hierva, apaga una vez que está caliente.

Añade el chocolate y permite que se derrite.

Mezcla hasta lograr que se combinen.

Deja enfriar y sirve cada rebanada de pastel con una buena cucharada de ganache.

¡Disfruta!