Nidos de pájaro

Durante años en casa hemos hecho ésta receta de galletas, Niditos de Pájaro o Bird’s nests cookies , ahora son tradición en la familia, a mis hijos cuando eran pequeños les encantaba ayudarme a prepararlas y por supuesto comerlas.

No sé pero hay aromas, olores que se quedan grabados en la mente, en los recuerdos y decimos… “huele a navidad” , así pasa con éstas galletas, sólo las preparo en navidad y son un éxito.

Es una galleta muy sencilla hecha a base de mantequilla, por supuesto el sabor lo otorga la nuez y la mermelada la cual puede ser del sabor que  más te guste a ti, a mí me gusta de fresa por el color.

Espero que en ésta navidad pruebes éstas deliciosas galletitas, te aseguro que serán un éxito entre tu familia e invitados.

Ingredientes:

1 taza (200 gr.) mantequilla no substitutos a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar moscabado
2 yemas de huevo
2 tazas de harina
2 claras de huevo ligeramente batidas
2 tazas de nuez en trozo pequeño
1/4 de taza de mermelada de fresa, zarzamora o durazno (yo la licuo para que su textura sea suave)

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

En el bowl de la batidora mezcla la mantequilla a velocidad media por 30 segundos.

Agrega el azúcar hasta combinar, siempre trata de bajar los lados del bowl con una espátula.

Añade las yemas una a una,y comienza a agregar el harina poco a poco y cuando sea demasiado para la batidora sigue revolviendo con pala de madera.

Forma bolitas del tamaño de una canica grande, baña cada bolita en las claras , después pásalas en la nuez.

Presiona el centro de la galleta con tu dedo y coloca las galletas en una charola engrasada y con papel encerado.

Mete al horno la charola por 10/12 minutos o hasta que las orillas estén color ámbar o café clarito.

Saca la charola, enfría en rejilla.

Una vez frías puedes guardarlas en un recipiente hermético y hasta el momento de servir coloca mermelada en el centro de cada galleta.

10 Pueden durar 3 días a temperatura ambiente ya rellenas, congeladas ya horneadas por 3 meses.

11 ¡Disfruta!

Chocolate Chip Cookies, sin duda ¡La mejor receta!

¡Pues hasta pena me da que he subido solamente postres, pasteles, dulce en las últimas semanas! ¡Lo peor es que pienso en el siguiente post y pienso en dulce! ¿Qué me pasa? El siguiente post me obligaré a que sea un rico platillo salado para balancear un poco.

¡Ya sé que ésta es la típica galleta americana! Pero… está deliciosa y es imposible que no la suba al blog ya que sé que les encantan las recetas ricas así que tenía que compartirla, ¿Qué rescato de mexicano? El chocolate, orgullosamente mexicano.

Tenía varios meses deleitándome en mi instagram con unas galletas muy famosas en la ciudad de New York (claro, sólo por foto) deseando verdaderamente probarlas, así que en cuando vi una receta que decía ser la copia de esas galletas puse manos a la obra. Sinceramente no sé si son iguales o no ya que no las he probado pero te puedo decir que éstas galletas son las más ricas que he probado, es en serio, ¡ me EN CAN TA RON! Así que después de subir el video en mi instagram y cuánto gustó supuse que quizás vendría bien la receta en mi blog.

Ésta deliciosa receta la tomé del blog: Browneyedbaker

Ingredientes:

3 tazas (383 gr) harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal
1 taza (227 gr) de mantequilla fría y en cubos
3/4 de taza + 4 cucharaditas (170 gr) de azúcar moscabado
1/2 taza (99 gr) de azúcar estándar
2 huevos fríos batidos ligeramente
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza (255 gr) de chispas de chocolate (puedes usar menos)
1 taza de nuez

Procedimiento:

En una charola para galletas coloca papel estrella o estraza

En un bowl mediano mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y deja a un lado.

En el bowl de la batidora, acrema la mantequilla en velocidad media 1 minutos. Agrega los dos tipos de azúcar y continúa batiendo por 1 ó 2 minutos, hasta incorporar.

Gradualmente agrega los huevos y vainilla, continúa batiendo a velocidad media hasta combinar, siempre bajando los lados del tazón.

Reduce la velocidad y agrega de apoco la mezcla de harina hasta que solamente veas un poco de harina (no sobrebatas).

Con la espátula incorpora las chispas de chocolate y la nuez.

Divide la masa en unas 16 bolitas (éstas galletas son grandes), y coloca en dos charolas., puedes esperar a que salga una charola y continúas ahí mismo horneando.

Refrigera por 30 minutos

Precalienta el horno a 180°C y hornea por 18 minutos o hasta que la base de la galleta esté colo ámbar.

10 Coloca las galletas en una rejilla y se supone que deben enfriarse, pero calientitas saben más ricas 🙂

11 Una vez frías si las metes al micro 10 segundos siguen quedando como recién salidas del horno.

12 ¡Disfruta con un buen vaso de leche fría!

Puerquitos, tradicional pan mexicano

Los puerquitos o cochinitos es uno de los panes tradicionales en nuestro precioso México.

Tenemos dos versiones de la misma galleta, una dura que es a base de maíz y ésta que es tipo galleta más fina. Buscando en la red la receta de los puerquitos que son más obscuros y de maíz no la encontré por ningún lado, sin embargo hoy comparto ésta receta que me parece muy pero muy buena.

Ésta receta es de uno de los Chefs más reconocidos por sus conocimientos en panadería mexicana, Irving Quiróz, me encanta su libro Panes Mexicanos de Editorial Larousse, así que si puedes cómpralo, !Te encantará!

La panadería mexicana es tan variada y tan rica, éstos cochinitos tienen ése sabor casero a piloncillo, canela y anís, con un café o chocolate por la tarde ¡Qué delicia!

Ingredientes:

120 ml de agua
300 gr de piloncillo
5 gr semillas de anís (yo puse anís estrella)
1 raja de canela (10 cms)
700 gr de harina de trigo
180 gr azúcar glass
1 cucharadita de polvo para hornear tipo Royal
250 gr, de mantequilla cortada en cubos
2 huevos grandes
1 huevo ligeramente batido+ pizca de azúcar+ pizca sal (para el brillo)

Procedimiento:

Hierve el agua en una olla junto con el piloncillo,  anís y canela hasta que tengas una miel espesa. Retira del fuego y deja enfriar, saca el anís y canela.

En un tazón grande coloca el harina, azúcar glass y el polvo de hornear. Añade la mantequilla y con las yemas de los dedos maneja hasta obtener una consistencia arenosa, agrega la miel de piloncillo y huevos, mezcla con las manos hasta que se combinen los ingredientes.

Cubre la masa con plástico y refrigera durante 30 minutos

Enharina tu mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 centímetro de grosor.  Con el cortagalletas en forma de puerquito, corta la masa y coloca sobre charola engrasada.

Barniza con el huevo que es para el brillo

Mete al horno por 10 minutos a horno precalentado 180°C o hasta que doren a tu gusto.

Retira y deja enfriar sobre una rejilla

¡Disfruta!

¡Deliciosas galletas de avena!

¿Te gustan las galletas de avena? ¿Qué tal si hacemos la típica galleta de avena que a todos nos encantan? ¡Pues aquí está la receta más rica que he probado, crujiente por fuera, húmeda por dentro ¡Deliciosas!

A mí me encantan con nuez, pero obvio puedes agregar arándanos, pasas, chocolates m&m´s, chispas de chocolate o lo que gustes para que el resultado sea “la galleta de tus sueños”.

Éstas galletas me parecen una excelente opción para ésta época de vacaciones para tus niños y ¿Porqué no? para nosotros también.

¡Me encanta la avena y su versatilidad! Podemos usarlas tanto en recetas dulces como en saladas, en ambas opciones igual de rica y sobretodo saludable.

Estaba por ahí viendo las recetas del primer concurso que realizó Avena Canadiense y estoy sorprendida de lo buenas que están, puedes encontrar las 62 recetas aquí.

Tenemos waffles de avena, obviamente hotcakes, tortitas de todos los estilos, albóndigas, champurrados, aguas y atoles. Creo que una de las recetas que más me llamó la atención y se me antojó son los  “Churriavenitos” (se me hace agua la boca) es una botanita hecha a base de avena como “churritos” tal como su nombre lo dice pero de avena, condimentados con chile piquín, sal y limón, ¡Se ven buenísimos!

Otra receta que me llamó mucho la atención son las quesadillas de avena ¡Ah! y los tacos dorados rellenos de avena, ¡Nunca se me habría ocurrido! Esto me lleva a la conclusión de que además de rica y nutritiva, podemos tener un platillo completo para nuestra familia sin gran costo, ya sabes que la avena rinde mucho y no tiene un costo elevado, así que ¡Seamos creativos con lo que tenemos a la mano! ¡Checa las recetas y seguramente te gustará más de una para adaptarla en el menú de tu familia.

¿Te gustaría participar en éstos concursos? Bueno pues debes de estar atento a las publicaciones de AvenaCanada.com porque ahí seguirán más concursos con  premios de dinero en efectivo, sigue la página y está atento, ¿Con qué receta participarás?

Volvemos a la receta de éstas deliciosas galletas que TIENES que preparar ¡Te van a encantar! La receta la tomé del blog de Sally´s Baking Addiction que me encanta, no le cambié absolutamente nada.

Ingredientes:

1/2 taza (115 gr) de mantequilla temperatura ambiente
3/4 taza azúcar moscabado
1/4 taza (50 gr) azúcar estándar
1 huevo grande
2 cucharaditas de vainilla
1 + 2/3 tazas de avena
1 taza de harina
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 tazas de nueces (puede ser cualquier ingrediente que gustes, yo puse nueces y menos cantidad)

Procedimiento:

1 En el bowl de la batidora  acrema la mantequilla con los dos tipos de azúcar . Agrega el huevo y combina por un minuto, agrega vainilla y deja aparte.

En otro bowl mezcla todos los ingredientes secos menos la nuez.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, bate solamente hasta que tengas una masa homogénea ( no sobrebatas porque te quedarán las galletas más planas del mundo)

Añade las nueces e integra con una espátula.

Mete la masa al refrigerador por lo menos 30 minutos.

Una vez refrigerada la masa , precalienta el horno a 180°C.

En una charola coloca papel encerado y con la herramienta para hacer bolitas de nieve (yo usé la más pequeña) forma bolitas y colocalas en la charola, si no tienes ésta herramienta puedes formarlas con las manos.

Hornea de 10 a 12 minutos, cuando veas que las orillas están un poco cafés y del centro se vean aún muy suaves, ya están listas.

Saca las charolas del horno y deja enfriar unos 4 minutos, pasa las galletas a una rejilla a enfriar, pero ya te las puedes comer, lo digo por experiencia 🙂

10 También puedes congelar las bolitas y sacarlas cada vez que necesites galletas, la masa congelada aguanta hasta 3 meses.

11 ¡Disfruta con un delicioso vaso de leche!

*Post patrocinado por Avena Canadiense

Galletas Garabatos

garabatos-chedraui-2

La época de Navidad es excelente pretexto para hacer galletitas, las hay de diferentes formas, adornadas con colores o  las típicas de jengibre todas son ¡Deliciosas!

Si tienes compromisos de regalo o simplemente tienes el ánimo de regalar a las personas que te rodean algo que realmente sea personal, estas galletas son la solución, ya que llevarán tu sello único o aún mejor para consentir a tu familia

Los garabatos yo los conocí en la ciudad de México y me encantaron, son galletas finas,  elaboradas con muy pocos ingredientes, digamos que es una galleta de mantequilla, la diferencia es que se rellenan de chocolate y  en la parte de arriba lleva un garabato hecho con chocolate, de ahí su nombre. ¡Son muy ricas y fáciles de hacer.!

La clave de estas galletas es usar muy buen chocolate y yo les he dado mi toque personal, les pongo en ocasiones nuez y por supuesto su sabor es mucho más rico.

Esta receta la puedes usar como base para hacer otro tipo de galletas y para usarla en cualquier época, rellenas de mermelada, con cajeta, espolvoreadas de azúcar glass, lo que gustes.

Te dejo  la receta de estas deliciosas galletas como una idea para compartir en ésta linda época, puedes utilizarlas también para adornar tu mesa de postres o para recibir invitados y ofrecerlas, ¡Te encantarán!

garabatosIngredientes para un kg de galletas:

1 kg de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de vainilla
8 tazas de harina
1 huevo entero
2 yemas
300 gr de chocolate amargo para repostería

garabatos-4

Procedimiento:

En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y el azúcar, comienza a batir con el aditamento de pala hasta acremar.

Añade la vainilla y sigue batiendo a incorporar.

Agrega poco a poco las  4 tazas de harina y sigue batiendo a velocidad baja hasta que no veas  rastros de harina, NO SOBREBATAS.

Añade el huevo entero y después las yemas, sigue batiendo.

Ahora incorpora las restantes 4 tazas de harina, hasta que logres una masa homogénea, no quebradiza, quizás sea menos la cantidad de harina, sigue batiendo con la batidora hasta que la misma ya notes que no puede, en ese momento puedes con tu mano seguir incorporando el harina pero sin amasar demasiado

Una vez que tienes una masa homogénea, divide la masa en dos partes o en cuatro y coloca las porciones sobre un plástico transparente, aplana y  mete al refrigerado por lo menos 1 hora.

Precalienta el horno a 180°C

8 Forra dos charolas para galletas con  papel estrella o encerado

9 Saca del refrigerador una porción de masa y comienza a estirar la masa sobre una mesa enharinada, estira y corta con un cortador de galletas redondo.

10 Coloca las galletitas sobre las charolas y mete al horno por unos 15 minutos o hasta que por abajo estén color ámbar. Es importante que no se pasen porque si no te quedarán duras.

11 Una vez transcurrido el tiempo, saca la charola y coloca las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

12 Sigue con el resto de la masa hasta terminar.

13 Una vez que has terminado de hornear todas las galletas, coloca el chocolate en una olla pequeña y derrite a fuego bajito o a baño maría.

14 Puedes formar sándwiches rellenos de chocolate derretido y arriba formar un garabato o  con una sola galleta formar un garabato, también puedes hacer el sándwich y en la parte de arriba poner un punto de chocolate y nuez, esto depende de tu creatividad.

15 ¡Disfruta galleteando!

garabatos-5