¡Delicioso pastel de chocolate relleno de queso crema!

¡Estoy feliz con ésta receta! ¡Me encantó!

Si te gusta el pastel con intenso sabor a chocolate, pan denso y además de todo te encanta el cheesecake… ¡Ésta es tu receta!

Cuando ví ésta receta en el blog de Sally quedé fascinada sólo con ver la foto, después al leer la receta me dí cuenta de que el pan es muy parecido a éste pastel de chocolate que tengo ya en mi blog y que me gusta mucho, así que no dudé ni poquito en hacerla.

El relleno de cheesecake no me quedó exactamente en medio del pastel por una razón muy sencilla. Los ingredientes que yo usé son mexicanos, por ejemplo el buttermilk que yo hago lo hago con leche y vinagre, el buttermilk que se usa en E.U. es más bien un tipo de yogurt mucho muy ácido, a lo que voy es que es más líquida mi masa que la que debe quedar usando el buttermilk americano… realmente el resultado a mí me encantó.

Quizás la próxima ocasión en lugar de hacer yo el buttermilk usaría yogurt natural y estoy segura de que debe de quedar igual de rico.

El tipo de molde que se usa para hacer éste delicioso pastel es el llamado Bundt Pan … si no lo tienes puedes usar cualquier molde de rosca que tengas en casa.

Ingredientes:

1 3/4 taza de harina (220gr)
3/4 de taza de cocoa (65 gr)
1 3/4 taza de azúcar granulada o estándar (350 gr)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de café espresso (opcional)
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 de taza (180 gr) de crema ácida a temperatura ambiente
1/2 taza (120 ml) de buttermilk a temperatura ambiente ( 1/2 taza de leche tibia más 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón , revolver y dejar reposar)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de agua hirviendoIngredientes para el relleno de queso:

336 gr  de queso crema a temperatura ambiente
1 huevo grande
1/4 de taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C y engrasa perfectamente el molde que usarás, un tip para que no se pegue el pan es engrasar con manteca vegetal tu molde y posteriormente ya puedes poner el harina y quitar el exceso .

Coloca en un bowl el harina, cocoa, azúcar , bicarbonato, royal, sal y el polvo de espresso (si lo usas) . Revuelve con el batidor de globo y deja aparte.

En un bowl grande o en el de la batidora (yo lo hice todo con el batidor de globo no usé la batidora)  coloca el aceite, huevos, crema, buttermilk y vainilla e integra la mezcla.

Agrega los ingredientes secos a los líquidos junto con el agua hirviendo y bate hasta que esté completamente homogénea la mezcla, deja aparte y vamos a hacer el relleno.

Coloca el queso en el bowl de la batidora y bate hasta que quede muy suave y terso el queso.

Agrega todos los ingredientes restantes y combina, teniendo cuidado de bajar los bordes del bowl para que quede lindo el relleno.

Vierte la mitad de la mezcla de chocolate al molde del pastel y distribuye con una cuchara el relleno de queso en medio del chocolate cuidando de no tocar los lados del molde.

Ahora agrega la otra mitad de la masa de chocolate .

Mete al horno precalentado y hornea hasta que cuando insertes un palillo éste no salga completamente limpio sino con un poco de “moronitas”.
Mi pastel estuvo listo en 40 minutos aproximadamente.

10 Saca el pastel del horno y deja enfriar por 2 horas en el molde. Después invierte el molde en un plato lindo y mete al refrigerador por otras dos horas tapado con un plástico transparente.

11 Para mi gusto éste pastel no necesita nada más , pero si gustas puedes usar la receta del ganache de chocolate que tengo aquí.

12 ¡Disfruta!

 

Rosca de Reyes, la mejor receta

¡Feliz año!
¡No sé ni cómo comenzar esta entrada! Resulta que para mí lo más importante del blog son ustedes, si no tengo personas que siguen mis recetas y les sirven pues entonces pierde objetivo éste sitio.
Estoy editando parcialmente ésta entrada (receta de pan) porque algunos de ustedes me  han comentado (lo cual agradezco) que les salió dura y seca y ahora que leo lo que escribí hace un año sobre mi compromiso, entonces… retiro la receta anterior y hoy les voy a compartir la mejor receta que encontré de rosca de Reyes, después de 4 intentos.
Ésta receta DEBE  de quedarte ¡Buenísima! Rico sabor y húmeda, nada ahogona o seca y si sigues todas las instrucciones te saldrá mejor .

Realmente el escribir en un blog y compartir recetas es un compromiso, no puedo subir recetas que no funcionan o que a mí no me satisfacen al 100%, mi familia me lo recordó ante la frustración de los intentos para obtener una buena Rosca de Reyes. Saber que tú vas a invertir dinero, tiempo y esfuerzo en una receta, confiando en que va a salir rica  y que no te salga me hace sentir muy mal, así que reitero mi compromiso: subir recetas probadas y aprobadas por mi familia y por mi.
Ahora, dejo de editar y dejo éste texto el cual escribí con mucho cariño para tí, ¡Disfruta la lectura!
Por otro lado, en muchas ocasiones participamos de algunas tradiciones de las cuales no tenemos ni idea del por qué de las mismas. No es mi caso particular ya que no como rosca por tradición religiosa, sino que me ¡Encanta la rosca! 
Pero sí quisiera platicarte un poco sobre el porqué de los regalos que los magos trajeron a Nuestro Señor Jesucristo.
 
Al leer el pasaje en el capítulo 2 del Evangelio de Mateo, encuentro muchísima enseñanza de parte de Dios hacia mi vida, en esta ocasión solo quisiera compartir un poco sobre la clase de regalos que le trajeron a un niño tan pequeño y el último versículo, su camino diferente. A continuación cito algunos versículos para darnos una idea de lo que hablo.
 
” Cuando Jesús nació en Belén de Judea en días del rey Herodes, vinieron del oriente a Jerusalén unos magos (no dice que tres, ni su raza, ni en qué venían transportándose), diciendo, ¿Dónde está el rey de los judíos, que ha nacido? Porque su estrella hemos visto en el oriente y venimos a adorarle…
Y al ver la estrella, se regocijaron con muy grande gozo.
Y al entrar en la casa, vieron al niño con su madre María, y postrándose, lo adoraron: y abriendo sus tesoros, le ofrecieron presentes: oro, incienso y mirra.
pero siendo avisados por revelación en sueños que no volviesen a Herodes, regresaron a su tierra por otro camino” Mateo 2:1,2,10,11 y 12
 
¿Qué regalos tan extraños para un bebé, no te parece? Este niño desde pequeño era especial, no era cualquier bebé era el mismo Hijo de Dios, estos regalos hablan por sí mismos.
 
Oro: Símbolo de deidad y de gloria, habla de que es Rey, dejó toda la gloria del cielo para encarnarse en hombre.

“Porque ya conocéis la gracia de nuestro Señor Jesucristo, que por amor a vosotros se hizo pobre, siendo rico, para que vosotros con su pobreza fueseis enriquecidos” 2 Corintios 8:9

“E indiscutiblemente, grande es el misterio de la piedad; Dios fue manifestado en carne” 1 Timoteo 3:16
Incienso: El incienso es un ungüento o perfume de olor muy agradable que al arder desprende un humo fragante.

Nada más cercano a lo que el Padre siente por Su Amado Hijo. Nuestro Señor Jesucristo llevó una vida sin pecado, fue el Cordero Perfecto, sin mancha y sin contaminación . Su sacrificio satisfizo por completo al Padre, una vida perfecta.

“El cual no hizo pecado, ni se halló engaño en su boca” 1 Pedro 2:22“Y hubo una voz de los cielos que decía; Este es mi Hijo Amado en quien tengo complacencia” Mateo 3:17
 
Mirra: La mirra, en época del imperio romano, se usaba como anestésico para moribundos o los condenados a muerte, singular regalo para un bebé . 

Pues sí Este bebé venía a morir, a morir por los pecados de la humanidad, entonces trajeron mirra símbolo de los sufrimientos que Él iba a padecer al llevar los pecados del mundo.

“Mas Dios muestra Su amor para con nosotros, en que siendo aún pecadores, Cristo murió por nosotros” Romanos 5:8
 
Y por último para ir a la receta y toda la explicación… ¿Notaste en el último versículo que los magos regresaron por otro camino? Es imposible que si reconocemos a Jesús como nuestro Salvador personal sigamos el mismo camino de siempre, un verdadero encuentro con Él transforma esta vida y la eterna.
¡Vamos a la receta! Mi amiga Gaby del blog Gabriela clavo y canela vino al rescate con la receta de Rosca (checa su blog tiene el paso a paso muy bien explicado), es increíble que no la había visto, siempre busco recetas en su blog porque me encantan, pero ésta se me pasó… ¡Mil gracias amiga por la deliciosa receta! (yo hice algunos ajustes, aumenté 30 gr de mantequilla y un poco de agua de azahar y puse las medidas en tazas y cucharadas ya que sé que a algunos de ustedes se les dificultará en gramos)
¡Muero de ganas por que la pruebes y me platiques qué tal te quedó!
*Como edité la entrada tengo fotos de la antigua rosca y de la actual, te dejo de las dos para que veas la forma tradicional de adornar y la sencilla, seamos honestos a casi nadie nos gustan los adornos, somos felices sólo con el azúcar! 
Ingredientes para el prefermento:
50 gr de harina (3 cucharadas)
16 gr. levadura fresca ó 5 gr. levadura seca
10 gr de azúcar (1 cucharada)
30 gr. leche tibia  (2 cucharadas)
Ingredientes para el pan:
3 huevos
100 gr. mantequilla derretida
Ralladura de 1 naranja
40 gr. leche tibia (2 cucharadas  + 2 cucharaditas)
2 cucharadas de jugo de naranja ( 1 cucharada  + 1 cucharadita)
1 cucharadita agua de azahar (opcional)
100 gr. de azúcar (1/2 taza)
Todo el prefermento
450 gr. harina (3 tazas de harina + 4 cucharadas)
4 gr. de sal (media cucharadita)
1 huevo para barnizar
Procedimiento para hacer el prefermento:
Mezcla  el harina con azúcar, desmenuza la levadura y añade la leche tibia.  Remueve bien hasta mezclar, no hace falta batir.
Tapa con plástico y deja descansar por 1 hora a temperatura ambiente.
Procedimiento para hacer la masa del pan:
Coloca en el tazón de la batidora el azúcar, prefermento, harina y sal, revuelve un poco.
Añade los huevos ligeramente batidos.
Ahora la ralladura de naranja, mantequilla , el jugo , leche y agua de azahar.
Amasa por 5 minutos, checa la masa si le falta líquido o le sobra y vuelve a amasar por unos 10 minutos más, verás que cambia totalmente la textura, se vuelve esponjosa, elástica y brilla, tersa.
Unta un recipiente con aceite , coloca la masa y tapa con plástico y deja leudar en un lugar tibio por 2 a 3 horas.
Pasado ese tiempo tira la masa a la mesa de trabajo y forma el rollo , mete los monos y haz un hoyo en una orilla y embona la otra orilla.
Deja reposar en un lugar tibio de nuevo por una hora aproximadamente
Ingredientes para la masa de azúcar:
100 gr de harina
100 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 
Procedimiento para hacer la masa de azúcar:
 
Coloca todos los ingredientes en un tazón y con un tenedor comienza a integrarlos.
 
Continua con tus dedos hasta formar una bolita, envuélvela en papel antiadherente y coloca en el refrigerador.
 
Ingredientes para decorar la rosca:
 
3 higos partidos por la mitad
4 cerezas rojas, verdes
Ate de membrillo y de tejocote partido en tiritas largas
Almendras fileteadas
 
Procedimiento para decorar la rosca:
 
Una vez que ha pasado el tiempo de reposo de la rosca, bate ligeramente un huevo entero y con cuidado barniza la rosca, ¡Con cuidado! no queremos ponchar la masa.
 
Saca la masa de azúcar del refrigerador y corta en 6 partes iguales.
 
Estira con el palote o con tu mano cada porción y dale forma bonita, colócala sobre la rosca bien distribuida.
 
Ahora adorna a tu gusto con los demás ingredientes.
 
Espolvorea un poco de azúcar y listo, mete a horno 180°C , el cual ya ha sido precalentado hasta llegar a su temperatura.
Mete la rosca al horno precalentado 180°C y deja hornear por unos 20 a 25 minutos, revisa por la parte de abajo de la rosca, debe de quedar café clarito o golpea un poco la rosca y debe de sonar hueca. (cada horno es diferente en tu horno puede durar más o menos tiempo)
 
Deja enfriar (o no) y ¡Disfruta con chocolate caliente!
 
Consejos:
 
+ Muchas personas hacen la masa de azúcar con manteca, yo personalmente no te lo recomiendo, no me gusta  su sabor.
 
+ La masa de azúcar hecha con mantequilla si no la metes al refri o está muy suave se deshace cuando la horneas, se escurre, si está fría no sucede eso.
 
+ La rosca te queda húmeda y suave cuando la dejas hornear el tiempo exacto, no más.

+ Para que tu masa leude debes de cuidar la temperatura la leche y la mantequilla, todo lo caliente o lo muy frío mata la levadura, es por esta razón que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente y la leche como la de un bebé.
 

Tamales canarios Rocío

Estos tamales quizás sean una novedad para ti como lo han sido para mí.

Originarios de Michoacán, es un tamal  tipo pastelito más que un tamal “normal”,  su textura es completamente diferente a todos los tamales que probaste ya, ¿Por qué? Pues están hechos a base de harina de arroz, llevan también huevo lo cual los diferenciaría completamente de cualquier tamal hecho a base de masa de maíz.

Estos tamales se llaman tamales Canarios, parece ser que es por su original coloración amarilla, la cual le da el puntito de colorante artificial que se utiliza en la masa.

Creo que este tamalito es un tamal el cual las personas que lo comieron de pequeños los trasporta a ése tiempo, al hogar, familia, tradiciones, etc…creo que el gusto por éste tamal es un gusto adquirido el cual no a todo mundo gustará.

El elaborar este tamal no fué nada fácil ya que no encontré ninguna buena receta original en la red y una persona en mi fb moría por estos tamales, entonces, como me encanta complacerles busqué e hice una receta que me pareció buena y al final el resultado fue horrible, quienes me siguen en mi fb son testigos.

Cuando ya había perdido toda esperanza por encontrar una buena receta apareció Marcela quien tiene la receta original de su mamá y a quien agradezco su ayuda al proporcionarme esta receta familiar, por eso el nombre de los tamales, su mamá se llamaba Rocío. Ésta receta es la original de estos tamales Canarios, te invito a probar esta receta tan diferente de tamales y dime tu opinión.

Debo de decir que esta receta es muy fácil de realizar cuando tienes todo el equipo como una batidora Holstein… el que sea de pedestal hace la diferencia y si de repente quieres hacerla manual también tiene la opción de separarla del pedestal.

 Ingredientes:

500 gr de harina de arroz
250 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
8 huevos
Nuez, coco, pasas
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
Hojas de maíz lavadas, remojadas y escurridas

Procedimiento:

Bate la mantequilla en el tazón de la licuadora junto con el azúcar hasta acremar.

Cierne los ingredientes secos y ve agregando poco a poco alternando con los huevos que añadirás uno a uno.

Agrega colorante amarillo al gusto (opcional)

Una vez que tienes la masa lista divídela de acuerdo a los ingredientes que añadirás, pueden ser pasas, coco o nuez, yo hice de los tres y también de dátil con nuez.

Forma los tamales poniendo unas dos cucharadas de la masa a cada hoja y envuelve apropiadamente.

Acomoda los tamales en la vaporera y deja hervir, los míos estuvieron en 15 minutos…. ¡Sí! En 15 minutos… checa los tuyos, cuando se despega el tamal de la hoja ya están listos.

¡Disfruta!

Post patrocinado por Holstein.

 

Trenza de hojaldre rellena de queso crema y nuez

Tenía años queriendo hacer esta corona o trenza de hojaldre, me encanta su apariencia, sabor, lo práctica que resulta hacerla y lo lucidora.

En verdad que es de esas recetas que son triunfadoras a donde quiera que la lleves. Parece tan difícil y es tan sencilla de hacer y rápida.

Debo de decir que puedes aumentar ó diminuír  los ingredientes de acuerdo a tu presupuesto y gusto, entre más queso y nuez pues más rica. También me parece excelente opción para vender en ésta época, no tardas nada en hacerla y es un perfecto regalo.

¡Vamos pues a la receta!

Ingredientes:
1 corona mediana

1/2 kg de masa de hojaldre
1 paquete grande de queso crema a temperatura ambiente
1/3 taza azúcar
1 taza de nuez picada
4 cucharadas de miel de abeja
Harina para espolvorear

Procedimiento:

En un tazón coloca el queso crema y con un tenedor o cuchara incorpora con el azúcar

En una mesa de trabajo limpia espolvorea un poco de harina y estira la masa de hojaldre de tal manera que te quede un rectángulo largo. La masa debe de quedar delgada pero no tanto como para que cuando la rellenes se rompa.

Ahora con el revés de la cuchara o con espátula esparce el queso crema primero en todo lo largo y ancho de la masa, en seguida la nuez.

Enrolla la masa a lo largo comenzando desde la orilla que está más cercana a tí.

Una vez que terminaste de enrollar, coloca la orilla hacia abajo del rollo

Con un cuchillo muy filoso corta el rollo a la mitad a lo largo, sin miedo, no pasa nada.

Así, como tienes acomodado el rollo, comienza a trenzar la corona, arriba y abajo, arriba y abajo, etc… sigue hasta terminar procurando que la parte abierta o el relleno quede arriba .

Engrasa una charola para galletas

10 Forma la corona haciendo un círculo y une las orillas de forma bonita para que no se vea tan evidentemente la unión.

11 Deja reposar sobre la charola 30 a 45 minutos, si la temperatura ambiente es caliente métela al refrigerador.

12 Precalienta el horno a 250°C y mete la trenza, después de 10 minutos, baja la temperatura a 180°C y sigue horneando hasta que esté doradita.

13 Saliendo del horno brochea con miel de abeja al gusto.

14 ¡Disfruta!

Empanaditas rellenas de ate

empanadas-rellenas-de-ate

Ya  casi vamos a comenzar la época navideña y ¿Qué mejor que estar preparados con tiempo para la misma?

No acostumbro subir recetas navideñas con mucha anticipación pero en esta ocasión me han pedido mucho recetas de galletitas y como son un poco, sólo un poco entretenidas y la idea es hacer variedad de ellas pues he decidido comenzar un poco temprano con las recetas, ¡Espero que te sirvan!

Esta receta de empanaditas es deliciosa y muy sencilla, me la pasó una amiga que hace mucho era mi compañera en cursos de cocina y me fascina porque es una masa diferente, es masa fina , está hecha con queso crema y ésto le da un sabor especial a la masa que cuando la acompañas con el ate es explosiva al paladar, ¡Me encanta!

En la época navideña hace algunos años  acostumbraba llenar una caja con galletas de diferentes tipos y ésta  empanadita es una de las que incluía en esa caja, ahora ya no la hago, el tiempo ya no es mi aliado. Mi intención es compartir contigo éstas recetas para que a su vez compartas éstas delicias con tu familia y amigos y ¿Por qué no? Quizás puedas vender algunas de estas ricas galletas en ésta época o cualquiera y así ayudarte o ayudar a la economía familiar o por puro gusto.

Comenzamos ésta serie de recetas de galletas navideñas con éstas empanaditas. (No necesariamente son recetas navideñas, yo así las relaciono, pero son para cualquier época del año)

Ingredientes:

90 gr de mantequilla pomada
90 gr queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
1 1/2 taza de harina
Ate de membrillo o de tu preferencia ( puede ser cualquier otro relleno)
1 clara de huevo para sellar

empanadas-rellenas-de-ate1

Procedimiento:

Cierne el harina en un tazón pequeño, deja aparte.

En otro tazón coloca la mantequilla y el queso crema los cuales están a temperatura ambiente, esto es muy importante.
Con un tenedor incorpora ambos ingredientes hasta acremar un poco, agrega el azúcar y sigue incorporando con el tenedor.

Agrega el harina poco a poco y sigue trabajando con el tenedor hasta terminar con toda la cantidad de harina.

Ahora, con tus manos forma una bolita, sin estar amasando y amasando , solamente a formar la bolita.

Extiende la masa con un rodillo sobre papel transparente y envuelve, mete al refrigerador, por una media hora

Con un rodillo sobre mesa limpia y ligeramente enharinada extiende la masa y corta círculos, a mí me gustan chiquititas, rellena con ate o tu relleno de preferencia y sella las orillas con un poco de clara de huevo.

Pasa el tenedor por las orillas

Coloca las empanaditas en una charola forrada con papel estrella o encerado y mete al horno precalentado a 180°C de 10 a 15 minutos.
El tiempo de horneado dependerá también del tamaño de tus empanadas y de tu horno.
Deben de quedar ligeramente doradas por abajo.

Saca las empanaditas y enfría en una rejilla

10 Para servir, espolvorea con azúcar glass.

11 ¡Disfruta!