Chocolate

Brownies con cheesecake y frambuesa

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Siempre tengo en mente recetas que quiero compartir , siempre tengo en mente recetas que me “guiñan el ojo” desde el principio y ahí se quedan por años.

Hace mucho ví ésta receta y me encantó pero me parecía muy difícil, pasaron los años y ahora que volví a revisarla me pareció sencilla, sin duda los años no pasan en vano y la experiencia siempre ayuda.

¿Qué tal éstos brownies para tu cena navideña? Realmente quedan increíbles y ahora puedo decir que son muy fáciles de hacer y quedarás super bien.

Ingredientes:

150 gramos de chocolate semiamargo
100 gr. de mantequilla
1 1/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de harina
190 gr de queso crema
2/3 taza de azúcar
1 limón jugo
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de frambuesas
1 cucharada de azúcar

Procedimiento:

1 Engrasa un molde cuadrado y en el fondo coloca papel encerado

2 Precalienta horno 180°C

3 Derrite el chocolate y la mantequilla en una olla chiquita a fuego muy suave, no dejes de mover, no debe de hervir, solamente cuando comience a derretirse apaga y revuelve, deja enfriar.

4 Mezcla 1 1/4 taza de azúcar con los 3 huevos, uno por uno.

5 Agrega la vainilla y sal.

6Añade el harina sólo hasta combinar.

7 Vierte la mezcla del brownie sobre el molde.

8 Acrema el queso crema con 2/3 taza de azúcar con la batidoraa combinar.

9 Agrega el limón, huevo ,vainilla, mezcla.

10 Añade la fécula de maíz y vierte la mezcla del cheesecake sobre la del brownie.

11 Coloca las frambuesas a tu gusto y espolvorea con la cucharada de azúcar cada frambuesa.

12 Hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga casi limpio.

13 Recuerda que cada horno es diferente.

14 Enfría y mete al refrigerador, mínimo 6 horas.

15 Ya puedes servir en cuadros

16¡Disfruta!

Brownies de betabel

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Brownies, ¿Quién no muere por unos buenos brownies? Así super suaves, húmedos, chocolatosos…

¡Pues yo … sí! ¡Me encantan los brownies! No me gustan todos los tipos definitivamente, prefiero los húmedos y con intenso sabor a chocolate.

Bueno, pues ésta receta cumple con todos los requisitos que por mi parte debe tener un brownie de mi gusto, tipo pastelito, denso… bueno, ¿Qué mas te puedo decir?

¿Recuerdas el pastel de chocolate de betabel? Híjole, quiero volver a hacerlo porque de verdad estaba ¡Delicioso! Creo que el betabel aporta muchísimo a éstos dos postres. ¡Su textura es linda! Aporta mucha humedad.

Cuando vi que necesitaba un puré super bien hecho pensé obviamente en mi Vitamix, que es una súper ayuda si lo que necesitas es un alimento muy bien procesado, así que me quedó perfecto el puré y por consecuencia los brownies.

Pues vamos a la receta, que la tomé de aquí, no tuve que cambiar absolutamente nada a la receta, es perfecta   ¡Tienes que prepararlos, te van a encantar!

Ingredientes:

300 gr. betabel cocido
200 gr. mantequilla
250 gr chocolate para repostería amargo o semiamargo (Lindt)
3 huevos grandes
200 gr. azúcar moscabado
60 gr. harina
30 gr. cocoa
1/2 cucharadita de polvos para hornear
Pizca de sal

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado y coloca papel encerado o estrella cortando las esquinas para que guarde su forma.

2Procesa el betabel en la Vitamix hasta lograr un puré super terso y pasa a un colador para que escurra el agua sobrante.

3 En una olla pequeña añade la mantequilla y derrite a fuego bajo junto con el chocolate, ¡Nunca permitas que hierva! Sólo queremos que se derrita el chocolate, deja enfriar.

4 En el bowl de la batidora bate el huevo con el azúcar hasta lograr un color amarillo pálido, añade el chocolate y la mantequilla que fundiste,  bate hasta incorporar.

5 En un bowl aparte integra los ingredientes secos y mezcla con lo anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

6 Ahora integra el betabel, revuelve perfectamente y vacía la mezcla al molde.

7 Hornea por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga con poquitas “moronitas”, parte los brownies hasta que estén fríos.

8 Yo te recomiendo meter los brownies ya fríos al refri, se compactan más y están más ricos.

9 ¡Disfruta!

Pastel de chocolate con betabel

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¡Ya lo sé! ¿Qué? ¡Betabel en un pastel de chocolate! ¿A qué sabe eso?

¡DE LI CIO SO! El pastel más húmedo y chocolatoso que hayas probado, si te gusta mucho el chocolate, ésta es tu mejor opción.

Tenía ya tiempo queriendo probar ésta novedad (al menos para mí) y como de la vista nace el amor, me enamoré de la foto que subió mi amiga Rosy y pues puse manos a la obra y ¡Me encantó! El blog de donde tomé la receta es aquí.

En fín , que para éstas mañanas calurosas y tardes tan lluviosas y frescas se antoja algún postre rico y ¿Qué tal si lo maridamos con una deliciosa Tissana? ¡Éxito total!

Hace unos días Florité, me regaló unas tissanas y tés deliciosos con sabores super delicados y originales. Al pensar cómo es que podría utilizarlos de la mejor forma opté por escoger una tissana que de entrada el nombre me encantó, se llama “México lindo y querido” y decidí usarla para maridar éste delicioso pastel de chocolate. Ésta tissana está hecha a base de flor de jamaica, fresa y manzana ¡Deliciosa y super refrescante!

Algunas aclaraciones antes de compartir los ingredientes, la receta la tomé de un blog español, así que las cantidades son en ml y gr , te recomiendo comprar una báscula para que peses los ingredientes es más exacto.

En la receta se pide harina preparada para pastel,  hacerla es muy fácil, mide una taza de harina (la que usas normalmente) añade 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal, Rexal) y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelve con una cuchara y pasa por un colador, ahora solamente pesa la cantidad que necesitas de harina (69 gr)

Ingredientes:

100 grs de chocolate puro (yo usé marca Lindt 70% cacao, lo compré en el super)
2 huevos grandes
100 gr de azúcar moscabado
50 ml de aceite vegetal
69 gr de harina para pastel (arriba vienen las indicaciones para hacerla)
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de polvo para hornear
30 gr nueces troceadas
130 gr de betabel cocido

Procedimiento:

1 Pela el betabel y una vez frío rallarlo con el rallador de queso, ahora exprime lo más que puedas el betabel para quitar el exceso de líquido, deja aparte.

2 Precalienta el horno a 180°C

3 Trocea el chocolate y mete al micro a derretir en tiempos de 30 segundos cada vez, mueve y vuelve a meter hasta que se derrita completamente (ten cuidado de no quemarlo)

4 En un tazón grande coloca los huevos, azúcar, aceite y con el batidor de globo o la batidora mezcla hasta integrar o hasta que esté cremosa y suave.

5 Añade la vainilla.

6 En otro recipiente, combina los ingredientes secos y agrega a la mezcla líquida, incorpora con una espátula.

7 Ahora vamos a integrar el betabel y chocolate.

8 Yo utilicé un molde de panqué pequeño, la mezcla es poca, engrasé el molde y coloqué papel encerado en el fondo.

9  Vierte la mezcla al molde y hornea por unos 35 minutos o hasta que el palillo salga con un poquitito de “moronas”

10 Saca el pastel y deja enfriar por completo.

11 Envuelve el pan en plástico y mete al refrigerador (sabe más rico)

Para hacer el ganache :

Ingredientes:

200 gr de chocolate semiamargo para repostería
200 gr. de crema

Procedimiento:

1 Coloca en una olla pequeña la crema a calentar, que no hierva, apaga una vez que está caliente.

2 Añade el chocolate y permite que se derrite.

3 Mezcla hasta lograr que se combinen.

4 Deja enfriar y sirve cada rebanada de pastel con una buena cucharada de ganache.

5 ¡Disfruta!

¡Delicioso pastel de chocolate relleno de queso crema!

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¡Estoy feliz con ésta receta! ¡Me encantó!

Si te gusta el pastel con intenso sabor a chocolate, pan denso y además de todo te encanta el cheesecake… ¡Ésta es tu receta!

Cuando ví ésta receta en el blog de Sally quedé fascinada sólo con ver la foto, después al leer la receta me dí cuenta de que el pan es muy parecido a éste pastel de chocolate que tengo ya en mi blog y que me gusta mucho, así que no dudé ni poquito en hacerla.

El relleno de cheesecake no me quedó exactamente en medio del pastel por una razón muy sencilla. Los ingredientes que yo usé son mexicanos, por ejemplo el buttermilk que yo hago lo hago con leche y vinagre, el buttermilk que se usa en E.U. es más bien un tipo de yogurt mucho muy ácido, a lo que voy es que es más líquida mi masa que la que debe quedar usando el buttermilk americano… realmente el resultado a mí me encantó.

Quizás la próxima ocasión en lugar de hacer yo el buttermilk usaría yogurt natural y estoy segura de que debe de quedar igual de rico.

El tipo de molde que se usa para hacer éste delicioso pastel es el llamado Bundt Pan … si no lo tienes puedes usar cualquier molde de rosca que tengas en casa.

Ingredientes:

1 3/4 taza de harina (220gr)
3/4 de taza de cocoa (65 gr)
1 3/4 taza de azúcar granulada o estándar (350 gr)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de café espresso (opcional)
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 de taza (180 gr) de crema ácida a temperatura ambiente
1/2 taza (120 ml) de buttermilk a temperatura ambiente ( 1/2 taza de leche tibia más 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón , revolver y dejar reposar)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de agua hirviendoIngredientes para el relleno de queso:

336 gr  de queso crema a temperatura ambiente
1 huevo grande
1/4 de taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:

1 Precalienta el horno a 180°C y engrasa perfectamente el molde que usarás, un tip para que no se pegue el pan es engrasar con manteca vegetal tu molde y posteriormente ya puedes poner el harina y quitar el exceso .

2 Coloca en un bowl el harina, cocoa, azúcar , bicarbonato, royal, sal y el polvo de espresso (si lo usas) . Revuelve con el batidor de globo y deja aparte.

3 En un bowl grande o en el de la batidora (yo lo hice todo con el batidor de globo no usé la batidora)  coloca el aceite, huevos, crema, buttermilk y vainilla e integra la mezcla.

4 Agrega los ingredientes secos a los líquidos junto con el agua hirviendo y bate hasta que esté completamente homogénea la mezcla, deja aparte y vamos a hacer el relleno.

5 Coloca el queso en el bowl de la batidora y bate hasta que quede muy suave y terso el queso.

6 Agrega todos los ingredientes restantes y combina, teniendo cuidado de bajar los bordes del bowl para que quede lindo el relleno.

7 Vierte la mitad de la mezcla de chocolate al molde del pastel y distribuye con una cuchara el relleno de queso en medio del chocolate cuidando de no tocar los lados del molde.

8 Ahora agrega la otra mitad de la masa de chocolate .

9 Mete al horno precalentado y hornea hasta que cuando insertes un palillo éste no salga completamente limpio sino con un poco de “moronitas”.
Mi pastel estuvo listo en 40 minutos aproximadamente.

10 Saca el pastel del horno y deja enfriar por 2 horas en el molde. Después invierte el molde en un plato lindo y mete al refrigerador por otras dos horas tapado con un plástico transparente.

11 Para mi gusto éste pastel no necesita nada más , pero si gustas puedes usar la receta del ganache de chocolate que tengo aquí.

12 ¡Disfruta!

 

Galletas Garabatos

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La época de Navidad es excelente pretexto para hacer galletitas, las hay de diferentes formas, adornadas con colores o  las típicas de jengibre todas son ¡Deliciosas!

Si tienes compromisos de regalo o simplemente tienes el ánimo de regalar a las personas que te rodean algo que realmente sea personal, estas galletas son la solución, ya que llevarán tu sello único o aún mejor para consentir a tu familia

Los garabatos yo los conocí en la ciudad de México y me encantaron, son galletas finas,  elaboradas con muy pocos ingredientes, digamos que es una galleta de mantequilla, la diferencia es que se rellenan de chocolate y  en la parte de arriba lleva un garabato hecho con chocolate, de ahí su nombre. ¡Son muy ricas y fáciles de hacer.!

La clave de estas galletas es usar muy buen chocolate y yo les he dado mi toque personal, les pongo en ocasiones nuez y por supuesto su sabor es mucho más rico.

Esta receta la puedes usar como base para hacer otro tipo de galletas y para usarla en cualquier época, rellenas de mermelada, con cajeta, espolvoreadas de azúcar glass, lo que gustes.

Te dejo  la receta de estas deliciosas galletas como una idea para compartir en ésta linda época, puedes utilizarlas también para adornar tu mesa de postres o para recibir invitados y ofrecerlas, ¡Te encantarán!

garabatosIngredientes para un kg de galletas:

1 kg de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de vainilla
8 tazas de harina
1 huevo entero
2 yemas
300 gr de chocolate amargo para repostería

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Procedimiento:

1 En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y el azúcar, comienza a batir con el aditamento de pala hasta acremar.

2 Añade la vainilla y sigue batiendo a incorporar.

3 Agrega poco a poco las  4 tazas de harina y sigue batiendo a velocidad baja hasta que no veas  rastros de harina, NO SOBREBATAS.

4 Añade el huevo entero y después las yemas, sigue batiendo.

5 Ahora incorpora las restantes 4 tazas de harina, hasta que logres una masa homogénea, no quebradiza, quizás sea menos la cantidad de harina, sigue batiendo con la batidora hasta que la misma ya notes que no puede, en ese momento puedes con tu mano seguir incorporando el harina pero sin amasar demasiado

6 Una vez que tienes una masa homogénea, divide la masa en dos partes o en cuatro y coloca las porciones sobre un plástico transparente, aplana y  mete al refrigerado por lo menos 1 hora.

7 Precalienta el horno a 180°C

8 Forra dos charolas para galletas con  papel estrella o encerado

9 Saca del refrigerador una porción de masa y comienza a estirar la masa sobre una mesa enharinada, estira y corta con un cortador de galletas redondo.

10 Coloca las galletitas sobre las charolas y mete al horno por unos 15 minutos o hasta que por abajo estén color ámbar. Es importante que no se pasen porque si no te quedarán duras.

11 Una vez transcurrido el tiempo, saca la charola y coloca las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

12 Sigue con el resto de la masa hasta terminar.

13 Una vez que has terminado de hornear todas las galletas, coloca el chocolate en una olla pequeña y derrite a fuego bajito o a baño maría.

14 Puedes formar sándwiches rellenos de chocolate derretido y arriba formar un garabato o  con una sola galleta formar un garabato, también puedes hacer el sándwich y en la parte de arriba poner un punto de chocolate y nuez, esto depende de tu creatividad.

15 ¡Disfruta galleteando!

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