Pechugas de pollo rellenas en salsa de arándanos

¡Comenzamos oficialmente las recetas navideñas en La Cocina Mexicana de Pily! ¡Y vengo con todo! ¡Ya estoy preparando muchas recetas tanto saladas como dulces para que puedan planear sus regalitos, la cena navideña, el postre… todo!

Así que ¡Comenzamos!

En navidad acostumbramos hacer pierna o lomo mechado, por supuesto pavo  relleno, jamón etc… Pero no siempre tenemos el tiempo o tantos invitados como para preparar tanta cosa, así que pensando en aquellas personas que quizás tienen poco tiempo o simplemente desean una cena navideña MUY rica pero no tan complicada en cuanto a elaboración les tengo ésta súper receta. Te dejo el link del blog de Mr. Pavo ya que encontrarás recetas deliciosas para ésta navidad

Éstas pechugas no son nada elaboradas y con la ayuda del relleno de Mr. Pavo tienes todo resuelto ya que no tendrás que lavar ni picar absolutamente nada, para acompañar las pechugas haremos una salsa de arándanos que es mi preferida basada en la salsa Cumberland que me encanta.

Ingredientes para las pechugas:

4 filetes de pechuga de pollo, lo más  completas y gruesas posible
150 gr. de carne molida de cerdo
150 gr. de carne molida de res
1 bolsa de relleno Mr. Pavo ( contiene zanahoria, manzana, papa, piña, arándano, almendra, nuez, pasas, sal, cebolla, ajo y pimienta molida)
8 palillos

Procedimiento:

En una sartén con poco aceite, freímos la carne con un poco de sal, deja aparte.

Sigue las instrucciones del paquete del relleno de Mr. Pavo y agrega la carne, deja enfriar un poco.

Salpimienta las pechugas y rellénalas  con el Mr. Pavo, enrolla cuidadosamente y asegura con dos palillos, ten cuidado de que queden bonitas para que cuando las partas queden redonditas.

Continúa con las siguientes pechugas hasta terminar.

En un sartén agrega un poco de aceite y tres cucharadas de mantequilla y cuando esté bien caliente fríe las pechugas, da vuelta hasta que doren por todos lados.

Una vez que terminaste con todas las pechugas, colócalas en una charola y mete al horno por 10 minutos o hasta que tengas la seguridad de que están cocidas.

Mientras tanto puedes ir elaborando la salsa.

Ingredientes para la salsa de arándanos:

200 gr de arándanos secos
1 naranja (jugo)
1 limón amararillo o real (sólo la raspadura de la cáscara)
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de azúcar moscabado
1/4 de taza de oporto o jerez

Procedimiento:

En una olla coloca todos los ingredientes y calienta a fuego medio hasta que los arándanos se suavicen.

Una vez suaves los arándanos, vierte los ingredientes en el vaso de la licuadora y procesa perfectamente.

Vuelve al fuego la salsa licuada y permite que hierva a fuego medio hasta que esté espesa.

Prueba de sal, pimienta y azúcar.

Deja aparte.

Emplatado:

Saca las pechugas del horno y retira los palillos.

Corta con un cuchillo bien afilado las pechugas en forma transversal y sirve tres rebanadas o más en cada plato.

Salsea o añade la salsa en forma muy bonita, decora con perejil picado y arándanos secos.

¡Disfruta!

  • Puedes usar también tu relleno favorito para rellenar las pechugas

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