¡Ya lo sé, me desaparecí por mucho tiempo! Pero es lo mismo de siempre… en éstas fechas nuestro negocio familiar me demanda más tiempo, pero, ¡Les tengo ésta súper receta! ¡Tradicional, fácil y deliciosa!

Veracruz, hermoso estado de nuestra República. Rico en gastronomía, cuenta con uno de los acervos gastronómicos más grandes y variados de todo el país.

Siendo un estado costero, se utiliza mucho el marisco y el pescado  como uno de sus recursos principales para la gastronomía. El huachinango a la veracruzana es uno de los platillos más emblemáticos de éste hermoso estado.

Ingredientes:

4 filetes de huachinango o cualquier pescado blanco
700 gr de jitomate tipo saladet sin cáscara y sin semillas
3 cucharadas de puré de tomate de lata
1/2 cebolla fileteada
2 dientes de ajo
1/4 taza de alcaparras
1/4 taza de aceitunas sin hueso
2 chiles güeros de lata
Perejil
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1 Para quitarle la piel y las semillas al jitomate, corta los jitomates en la punta en forma de cruz muy pequeña y mételos en agua hirviendo por 1 minuto.

2 Saca los jitomates, retira la piel, pártelos por la mitad y retira con una cuchara las semillas, corta en cuadritos.

3 En una olla con un poquito de aceite de oliva, acitrona la cebolla y a continuación el ajo, agrega el jitomate, puré, alcaparras , aceitunas y los chiles güeros (puedes poner más), yo le puse un chorrito de vinagre blanco, puedes omitirlo.

4 Deja sazonar con sal y un poco de pimienta y cuando esté hirviendo, añade el pescado con mucho cuidado.

5 Tapa y deja que hierva hasta que esté cocido el pescado.

6 Adorna con perejil y sirve con arroz blanco

7 ¡Disfruta!