Pescado a la veracruzana

¡Ya lo sé, me desaparecí por mucho tiempo! Pero es lo mismo de siempre… en éstas fechas nuestro negocio familiar me demanda más tiempo, pero, ¡Les tengo ésta súper receta! ¡Tradicional, fácil y deliciosa!

Veracruz, hermoso estado de nuestra República. Rico en gastronomía, cuenta con uno de los acervos gastronómicos más grandes y variados de todo el país.

Siendo un estado costero, se utiliza mucho el marisco y el pescado  como uno de sus recursos principales para la gastronomía. El huachinango a la veracruzana es uno de los platillos más emblemáticos de éste hermoso estado.

Ingredientes:

4 filetes de huachinango o cualquier pescado blanco
700 gr de jitomate tipo saladet sin cáscara y sin semillas
3 cucharadas de puré de tomate de lata
1/2 cebolla fileteada
2 dientes de ajo
1/4 taza de alcaparras
1/4 taza de aceitunas sin hueso
2 chiles güeros de lata
Perejil
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Para quitarle la piel y las semillas al jitomate, corta los jitomates en la punta en forma de cruz muy pequeña y mételos en agua hirviendo por 1 minuto.

Saca los jitomates, retira la piel, pártelos por la mitad y retira con una cuchara las semillas, corta en cuadritos.

En una olla con un poquito de aceite de oliva, acitrona la cebolla y a continuación el ajo, agrega el jitomate, puré, alcaparras , aceitunas y los chiles güeros (puedes poner más), yo le puse un chorrito de vinagre blanco, puedes omitirlo.

Deja sazonar con sal y un poco de pimienta y cuando esté hirviendo, añade el pescado con mucho cuidado.

Tapa y deja que hierva hasta que esté cocido el pescado.

Adorna con perejil y sirve con arroz blanco

¡Disfruta!

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