Caldo de camarón

¡Ya lo sé, ya lo sé! ¿Con éste calor y caldo de camarón? Pues sí, caldo de camarón para el calor.

Es un recuerdo de mi niñez o más bien adolescencia que íbamos a cierto lugar a comer y siempre nos recibían con un caldito de camarón el cual nos caía muy muy bien, no importaba si hacía calor o frío siempre caía muy bien como entradita.

Por eso mismo ahora, fuera de temporada te invito a hacerlo, quizás solamente lo acostumbras en navidad, no lo sé pero lo que puedo decirte que aunque haga calor  y sea verano, éste caldo de camarón lo disfrutarás muchísimo como una entrada en una rica comida o cena.

Leí varias recetas y yo como acostumbro hice la mía propia que la verdad quedó ¡Deliciosa! Me gusta mucho el sabor a camarón seco medio concentrado así que también molí colas y cabezas de los camarones, si te gusta más ligero el caldo, no los añadas licuados, solo los desechas y listo.

También algo que me gustó es que tiene un ligero sabor picosito, es decir no licué el chile de árbol directo sino que los añadí enteros al estar hirviendo la sopa y así tomó muy ligero sabor  picoso,  rico.

Ingredientes:

2 tazas de camarones secos pequeños
2 chiles guajillo remojados, sin venas, sin semillas
2 jitomates tipo saladet
1/4 trozo de cebolla
1 diente de ajo mediano
1 papa mediana pelada partida en cubos
1 zanahoria mediana pelada y partida en cubos
1 ramita de cilantro
2 chiles de árbol
1 chorrito de vinagre blanco
Cebolla picada y cilantro picado
Limón

Procedimiento:

En una olla mediana agrega agua y pon a remojar los chiles, agrega los jitomates y la cebolla.

Una vez cocidos licúa perfectamente con el ajo sin añadir sal

Quita las colas y cabezas a los camarones y en la misma agua en donde pusiste a cocer lo anterior agrega solamente el cuerpo del camarón.

Deja hervir un poco y en la misma licuadora agrega las colas y cabezas de los camarones y vuelve a moler perfectamente.

Añade toda la mezcla al caldo con camarones pasando por un colador.

Agrega las papas , zanahorias , el cilantro, vinagre y chiles de árbol.

7 Ahora dejar hervir unos 10 minutos y prueba si falta sal, ajusta.

Si quieres que pique licua los chiles de árbol  al vaso de la licuadora y listo.

Sirve muy caliente con limón partido, cebollita y cilantro picado.

10 ¡Disfruta!

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