Croquetas de atún

¡Algunos días sin escribir en el blog! Pero por más que quiero, “nomás” no encuentro tiempo, pero hoy quiero compartir una receta muy sencilla contigo, de esas que son caseras, de la abuela y que al menos a mí me encantan.

¿Te gusta lo empanizado? Debo confesar que  a mí ¡Me fascina todo lo empanizado! Desde un filete de pescado, de cerdo o res,  pero éstas croquetas creo que son uno de mis platillos favoritos.

¿Por qué me gustan? Bueno me gusta mucho ésta receta porque el atún toma una consistencia cremosa al combinarlo con la bechamel, entonces no es la típica receta que revuelves con papa y se siente seca. Otro punto muy importante es el empanizado, que como ya te dije , ¡Me encanta!

Ingredientes:

10/12 croquetas

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de cebolla picada finamente
1 taza de leche tibia
3 latas de atún en agua bien escurridas
1 zanahoria pequeña pelada y cortada en minicuadritos
1 pizca nuez moscada (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido ligeramente
Pan para empanizar
Aceite el suficiente para freír
Salsa mexicana

Procedimiento:

En una olla pequeña coloca la mantequilla a fuego medio junto con la cebolla.

Una vez que la cebolla está transparente agrega el harina y mueve continuamente hasta dorar.

Ahora, con un batidor de globo bate agregando la leche poco a poco, debe de quedar una salsa muy espesa, sazona con la nuez moscada, sal , pimienta.

Agrega la zanahoria cruda y el atún escurrido revuelve perfectamente.

Ahora coloca en un plato hondo un huevo y bate ligeramente, en otro plato hondo el pan crujiente y en un plato plano dos servilletas absorbentes.

Toma un poco de del atún (si queda muy aguadita la masa agrega un poco de avena o pan molido) y forma bolitas, pasa por huevo, por pan, de nuevo por huevo y pan, fríe.

Coloca cada croqueta en el papel absorbente y termina con todo el atún.

Sirve con salsa mexicana a la cual le puedes agregar unos cuadritos de aguacate.

¡Disfruta!

 

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