Tenía semanas con estas fotos y nada de tiempo para hacer la entrada…¡Por fin me pude sentar tranquilamente a escribir esta rica receta! ¡Increíble que ha pasado un mes desde la última entrada!
Esta receta me la han pedido mucho, de hecho la verdad no quería ni intentar hacerla porque por los comentarios que leía en algunos sitios me parecía muy difícil de hacer, me parecía que era imposible que salieran ricos y suaves.
Ahora que los hice ¡Me encantaron! y su elaboración no es nada complicada, solamente hay que seguir algunos trucos y te quedarán deliciosos estos chamorros.
Busqué varias recetas por todos lados, en la web, en mis libros, con personas y noté que lo que cambia es el adobo y el método de cocción. Recetas de adobos hay miles tantas como chiles tenemos en el país. A mí me encanta mi receta de adobo así que decidí seguirla y el método de cocción que utilicé fue al vapor pero en olla express terminando en el horno para que doraran un poquito, así que te comparto la receta de los Chamorros de cerdo adobados, síguela y verás que te encantarán.
Ingredientes para el adobo:
4 chamorros con piel partidos a lo largo
Hojas de plátano suficientes para envolver los chamorros
5 chiles anchos limpios de semillas , remojados en agua caliente
2 chiles pasilla también remojados en agua caliente
4 dientes de ajo medianos, asados
1/2 cebolla tierna, asada
5 pimientas gordas
1 clavo
1 pizca de cominos
1 rajita de canela
1 taza de vinagre blanco
sal y azúcar al gusto
(si algún condimento no te gusta, no lo agregues)
Procedimiento:
1 En la licuadora pon a moler todos los ingredientes (menos los chamorros) hasta que quede muy terso el adobo.
Preparación y cocción de los chamorros:
1 Una vez que ya tienes el adobo listo el cual lo puedes hacer días antes, coloca los chamorros en un tazón y vierte suficiente adobo sobre ellos y asegura que cada uno de los chamorro tiene adobo por todos lados, reserva un poco de adobo.
2 Cubre el contenedor con plástico y mete al refrigerador toda una noche.
3 Al día siguiente pasa las hojas de plátano por ambos lados sobre la flama de la estufa para que se suavicen y no se partan, corta con tijeras las hojas de plátano del tamaño necesario para envolver cada chamorro.
4 Envuelve cada chamorro colocando un poco del adobo en donde los marinaste encima y envuelve en paquetitos cada chamorrito.
5 Prepara la olla de presión como con dos tazas de agua, coloca la parrilla y encima los chamorros.
6 Cierra la olla y cuando comience a chiflar cuenta 1.30 hrs más o menos para que se cuezan los chamorros, el tiempo depende de tu olla.
Si no quieres hacer los chamorros en olla express, colócalos en vaporera por 4 horas y listo.
Si no quieres hacer los chamorros en olla express, colócalos en vaporera por 4 horas y listo.
7 Saca los chamorros y ábrelos, colocándolos en una charola así abiertos y del adobo que reservaste ponle un poco encima a cada chamorro.
8 Mete ahora al horno los chamorros sólo hasta que veas que están doraditos.
9 Puedes saltarte el paso anterior y servir los chamorros después de la cocción en olla express.
10 Ahora sirve cada chamorro con un poco de cilantro para adornar, frijolitos, arroz rojo y tortillas
11 ¡Disfruta!
Muy bien los voy a preparar pero sin hornear o puede ser en microondas cuanto tiempo para el dorado gracias felicidades
No recomendaría en micro, puede hacerlos en la olla express u olla normal… saludos !
Unos 15 minutos para dorar
Y como con que se ouede acompañar y con que salsa
Con unos ricos frijolitos ! 🙂
Con un espagueti los acompaño yo y pan