Pues no podía faltar el pozole para éstas fechas, ¡Qué socorrido es éste platillo! Un tradicional platillo mexicano que vemos en las mesas de todo el país.
Cada quién tiene su receta especial y bueno, la mía es una adaptación de los libros que ya saben que me encantan de la Sra. Teresa Sahagún de Guizar.
Muchas personas dicen que debes poner cabeza de cerdo para que sepa rico el pozole, yo difiero de ésta opinión, ya sabes que no me gustan mucho los platillos grasosos, así que yo omito la cabeza de cerdo que también me dá un poco de “ansias” ver al cerdo viéndome :D, y omito patas y todo aquello :D, pero tú puedes agregar las piezas que gustes.
1 kilo de carne de cerdo propia para pozole , yo usé espinazo
3 chiles anchos
2 chiles guajillos
2 ajos
Agua la suficiente para cocer la carne
Sal al gusto
Repollo picado/lechuga desinfectado
Rábanos rebanados muy delgaditos y desinfectados
Limón
Chile de árbol en hojuelas o entero frito en aceite
Orégano
1 Cocer la carne de cerdo en la olla de presión con 2 ajos, un trozo de cebolla, una hoja de laurel y sal suficiente.
2 Lavar los chiles , quitando semillas y venas, ponerlos en agua caliente a remojar por unos 10 minutos o hasta que se suavicen.
3 Licuar muy bien los chiles con 2 ajos y un poco del caldo de la carne.
4Una vez cocida la carne Sacarla de la olla de presión y dejar a parte.
5 Poner a hervir el caldo que te quedó de la carne cocida y agregar el molito que licuaste, si gustas puedes colarlo es opcional, agrega los granos de maíz y más agua.
6 Dejar hervir hasta que el grano “reviente”, si falta agua, agregar, si tienes más caldo, ¡Mucho mejor!
7 Sazonar el caldo con sal si es necesario.
8Emplatado: servir a cada comensal en un plato hondo, caldo con granos de maíz y un poco de carne.
Querida Pily: dejo para otra ocasión mi impresión acerca de las caras de chanchos y paso exclusivamente para desearte una Santa Navidad rodeada de todo el amor de tu familia.
Sos una persona muy especial y Dios te colmará de sus bendiciones, sin dudas.
Con afecto.
Hola desde España, he venido de visita a tu blog, pero aquí me quedo contigo. Me gusta mucho. Si quieres, pásate por el mio, adoro la cocina mexicana.
Me encanta, de hecho me he preparado con todo lo necesario y es lo que hoy comeremos!
Gracias
MUCHAS FELICIDADES PILY¡¡ PADRISIMO TU BLOG, TUS RECETAS, TU NARRATIVA, TODO¡¡¡¡Me trae muchos recuerdos de mi infancia. te mando abrazos¡¡¡